|
Читайте также: |
Министерство сельского хозяйства РФ
Вятская государственная сельскохозяйственная академия
Агрономический факультет
Шифр зачетки________ Оценка __________________
Зачтено, незачтено
Регистрационный № в деканате____
Работа поступила в деканат «___»________2012 г.
Курсовая работа № 1
По (дисциплине)__________________________________________________
На тему__________________________________________________________
_________________________________________________________________
Специальность ____________________________________________________
Студента 4 курса агрономического факультета
_________________________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество полностью)
Регистрационный номер на кафедре______
Работа поступила на кафедру «___»____________2012
Преподаватель __________________________________________
Киров 2012
Содержание
Введение………………………………………………………………………..3
1. Сырье и материалы………………………………………………………….5
2. Консервная тара……………………………………………………………..18
3. Технологические схемы и их обоснование………………………………...26
4. Продуктовые расчеты……………………………………………………….31
4.1 Исходные материалы………………………………………………………31
4.2 Расчеты массы 1 ТУБ консервов………………………………………….32
4.3 Нормы потерь и отходов сырья и материалов…………………………...32
4.4 Рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов……………..33
4.5 График поступления сырья………………………………………………..34
4.6 Режим работы линии……………………………………………………….35
4.7 Расчет мощности линии……………………………………………………37
4.8 Продуктовый расчет………………………………………………………..39
4.9 График выпуска готовой продукции………………………………………44
4.10 Расчет потребности в сырье и материалах………………………………45
4.11 Использование отходов…………………………………………………...49
4.12 График поступления вспомогательных материалов…………………….50
4.13 Выбор и расчет технологического оборудования……………………….53
4.14 Расчет количества автоклавов…………………………………………….56
5. Стандарты и технохимический контроль производства…………………..58
6. Расчет площадей сырьевой площадки и склада готовой продукции……..66
7. Безопасность пищевого сырья и готовой продукции……………………...67
Заключение……………………………………………………………………...80
Список использованной литературы…………………………………………..81
Приложение …………………………………………………………………….82
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Розділ 3. Практична реалізація | | | Введение |