Читайте также:
|
Для правильного определения организационной структуры предприятия необходимо рассмотреть структуру:
Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями предприятия с другой. Также он определяет основные направления деятельности предприятия, проводит финансовую политику, решает вопросы закупочной политики.
Бухгалтерия – ведет единый финансовый учет на предприятии, получает отчет от кассира (официанта), получает ежедневно. Бухгалтерия также обязана следить за точными и своевременными выплатами налогов и денежных обязательств предприятия. Вести точный документальный учёт по работе предприятия для предоставления отчётности в проверяющие органы.
Повар управляет кухней в соответствии с политикой ресторана и старается достичь желаемых финансовых результатов.
Администратор - организация и контроль работы официантов, барменов: этика поведения, соответствие внешнего вида утвержденной администрацией формы, подготовки зала к открытию, подготовки зала к закрытию, поддержание порядка;Организация и контроль эффективной работы поваров: этика поведения повара раздачи, соответствие внешнего вида санитарным нормам и форме, чистота и наличие утвержденного ассортимента на раздаче; организация и контроль работы мойщиц столовой посуды; организация обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов и другое.
Сложившаяся организационная структура предприятия служат объективной основой для определения накладных расходов предприятия, связанных с реализацией общих функций управления и содержанием отдельных подразделений и служб, выполняющих ряд общих задач. К накладным относят общехозяйственные расходы и расходы по управлению предприятием. На рисунке 7 представлена организационная структура управления ООО «Престиж».
| Повар (2 человека) |
| Администратор по залу и кухне |
| Бармен-официант (5 человек) |
| ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР |
| Главный бухгалтер |
| Учредители (ООО «Престиж» имеет 2 учредителя) |
| Мойщицы посуды (2 человека) |
| Гардеробщик |
| Уборщица |
Сложившийся уровень обеспеченности трудовыми ресурсами в ресторане позволяет осуществлять коммерческо-хозяйственную деятельность на достаточно высоком уровне. В целом предприятие обеспечено трудовыми ресурсами на должном уровне и структура распределения работников по группам соответствует потребностям предприятия.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 69 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Анализ состава и структуры оборотных средств | | | Анализ трудовых ресурсов |