Система менеджмента безопасности продуктов питания (НАССР, стандарт ИСО22000) ISO 22000:2005 6 страница

В 86.системы сертификации. Виды систем сертификации. Характеристика системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. СС– система располагающая собственными правилами процедуры и управления для проведения сертификации соответствия (рук-во ИСО/МЭК 2:1996). СС– совокупность правил выполнения работ по сертификации, ее участников и правил функционирования системы сертификации в целом (ФЗ «О тех. регулировании).Виды СС.системы обязат. сертификации: ГОСТ Р, СС безопасности взрывоопасных производств, СС связи, СС морских гражданских судов. системы добров.сертификации: СС систем качества и производств, СС СовАсК. Хар-ка СС пп и пс. СС пп и пс действует в рамках СС ГОСТ Р. Эта система имеет масштабную инфраструктуру – более500 ОС и 1000 ИЛ, аккредитованных на проведение сертификации пп и пс. Нормативную базу системы составляют законодательные акты, нац. стандарты, СанПиНы. пп и пс, реализуемые гражданам для их личных бытовых нужд или поставляемые в гос. резерв, подлежат на территории РФ обязат.сертификации. пп, подлежащая обязательной сертификации на территории РФ, классиф-на на одиннадцать групп однородной продукции: 1.зерно и продукты его переработки; 2.хлебобулочные и макаронные изделия; 3)растительные масла и продукты переработки растительных масел; 4)мясная продукция, мясо птицы, яйца и продукты их переработки; 5)рыба, нерыбные объекты промысла и продукты вырабатываемые из них; 6)молоко и молочные продукты; 7)плоды, овощи и продукты их переработки; 8)пищевые концентраты и крахмал; 9)напитки, вина, коньяки, спирт этиловый питьевой и ликероводочная продукция; 10)кондитерские изделия и продукты сахарной промышленности; 11)продукция пчеловодства. В соответствии с Правилами проведения сертификации пп и пс, для каждой из этих групп продукции установлен порядок сертификации, определены перечни показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации. пп, подлежащая обязат. сертификации, может подразделяться на скоропортящуюся продукцию со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и продукцию со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения), что влияет на выбор схемы сертификации. Сертификация пп пс животного происхождения осуществляется после ветеринарно - санитарной экспертизы, проводимой в соответствии с действующими ветеринарно - санитарными правилами и при обязательном наличии ветеринарных сопроводительных документов, выданных в установленном порядке. Установлены методические и нормативные документы, определяющие методы испытаний для каждого вида продукции. Добров. сертификация пищевой продукции, включенной в номенклатуру продукции, подлежащей обязат. сертификации, может быть проведена: 1. если продукция не предназначена для реализации гражданам для личных бытовых нужд, либо для поставки в гос. резерв; 2. если продукция не предназначена для реализации на территории РФ; 3.если по требованию заявителя необходимо дополнительно к обязат. требованиям НД подтвердить также такие требования, соответствие кот., согласно законодательству РФ, не подтверждается при обязат.сертификации. Добров. сертификация проводится на соответствие показателям НД, ТД и др, представленных заявителем (стандарты, ТУ, технические задания, требования контракта и др.). Сертификация импортируемой пищевой продукции осуществляется по тем же правилам и схемам, что и отечественная продукция в соответствии с требованиями к безопасности пищевой продукции, принятыми в РФ. В структуру Системы сертификации пищевой продукции входят: Центральный орган Системы - Управление продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России. В его составе также: Совет Системы - консультативный орган при центральном органе Системы; Комиссия по апелляциям при центральном органе Системы; Аттестационный совет экспертов, научно-методический центр при центральном органе Системы на базе ВНИИ сертификации Госстандарта России; органы по сертификации; испытательные лаборатории, аккредитованные на независимость и техническую компетентность или только на техническую компетентность.

В87.правила по проведению сертификации в РФ. Схемы сертификации, их состав и применение. Схемы сертификации используемые для пищевой продукции.Правила по проведению сертификации в РФ. 1.работы по обязат. Сертификации проводят аккредитованные организации независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, если они не являются изготовителями (продавцами, исполнителями) и потребителями (покупателями) сертифицируемой продукции. 2.аккредитация ОС и ИЛ осуществляется ФОИВ. 3.если в системе аккредитовано несколько ОС одной и той же однородной продукции, то заявитель в праве выбрать любой из них. 4.сертификация проводится по схемам, установленным СС однородной продукции. 5.сертификация отечественной и импортной продукции проводится по одним и тем же схемам. 6.декларацию о соответствии в праве принимать рос.изготовители или зарегистрированные в качестве юр.лиц в РФ организации представляющие интересы иностранных изготовителей. 7.на продукцию для кот.по результатам сертификации подтверждено соответствие НД, выдается сертификат и эта продукция маркируется знаком соответствия. 8.ИК за деят-стью ОС и ИЛ осуществляется ФОИВ. ИК за продукцией, прошедшей сертификацию осуществляет ОС, выдавший сертификат. ИК за продукцией, соответствие кот.подтверждено декларацией о соответствии осуществляют ФОИВ в рамках гос.контроля и надзора за качеством и безопасностью продукции. 9.сертификаты и аттестаты аккредитации в системе обязат.сертификации вступают в силу с даты их регистрации в гос.реестре. 10.официальным языком явл-ся русский. 11.оплату работ по сертификации производит заявитель. 12.при возникновении спорных вопросов в деят-сти участников сертификации, заинтересованная сторона может подать аппеляцию в ФОИВ. Схемы сертификации, их состав и применение. Схема сертификации – форма сертификации, определяющая совокупность действий результаты кот. рассматриваются в качестве доказательства соответствия продукции установленным требованиям. Эл-ты схемы сертификации: испытания (испытания типа или типового образца, испытания партии, испытания каждого изделия), ИК, проверка (оценка) пр-ва. Испытания типа – испытания выпускаемой продукции на основании оценивания одного или нескольких образцов, являющихся ее типовыми представителями. Состав схем. Схема №1:испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва и ИК не предусмотрены. №1а: испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва – анализ состояния пр-ва, ИК не предусмотрен. №2: испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва непредусмотрена, ИК испытания образцов взятых у продавца. №2а: аналогично схеме №2, оценка пр-ва – АСП, ИК также и №2 + АСП. №3: испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва не предусмотрена, ИК испытания образцов взятых у изготовителя. №3а: аналогично №3, оценка пр-ва АСП, ИК аналогично №3 +АСП. №4: испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва не предусмотрена, ИК испытания образцов взятых у продавца и у изготовителя. №4а аналогично №4, оценка пр-ва АСП, ИК как и в №4 +АСП. №5 испытания типа в АИЛ, оценка пр-ва – сертификация пр-ва или СК, ИК за сертифицированной СК или пр-вом и испытания образцов взятых у изготовителя и (или) продавца. №6: рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами, оценка пр-ва - сертификация СК, ИК за сертифицированной СК. №7: испытания партии в АИЛ, оценка пр-ва и ИК не предусмотрены. №8: испытания каждого образца в АИЛ, оценка пр-ва и ИК не предусмотрены. №9 рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами, оценка пр-ва и ИК не предусмотрены. №9а аналогично №9, оценка пр-ва – АСП. №10 рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами, оценка пр-ва не предусмотрена, ИК испытания образцов взятых у изготовителя и у продавца. №10а: аналогично №10, оценка пр-ва –АСП, ИК аналогично №10 +АСП. Применение схем. Схема 1 применяется для изделий сложной конструкции, предназначена для ограниченного объема выпуска отечественной продукции и поставляемой по краткосрочному контракту импортируемой.Схема 2 рекомендуется для импортируемой продукции, поставляемой регулярно в течении длительного времени. В этом случае инспекционный контроль проводится по образцам, отобранным из поставленных в РФ партий.

Схема 3 подходит для продукции, стабильность качества которой соблюдается в течение большого периода времени, предшествующего сертификации (для серийно выпускаемой продукции). Схема 4 применяется при необходимости всестороннего жесткого контроля продукции серийного выпуска. Схемы 5 и б применяют для продукции: установлены повышенные требования к стабильности хар-к продукции, сроки годности продукции меньше времени необходимых испытаний, характерна частая смена модификаций продукции, продукция может быть испытана только после монтажа у потребителя. Схемы 7 и 8 применяется если пр-во и реализация продукции носит разовый хар-р. Схема 9 применяется при серификации неповторяющейся партии небольшого объема импортной продукции, изготовитель кот. зарекомендовал себя как производитель продукции высокого уровня качества. Схема 9а при сертификации продукции отечественных производителей, при нерегулярном выпуске продукции по мере ее спроса на рынке. Схемы 10 и 10а при продолжительном пр-ве отечественной продукции в небольших объемах выпуска. Для сертификации пищевых продуктов не используются схемы 1, 6, 8. Скоропортящаяся продукция со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) подлежит сертификации, по схемам 5, 2а, 3а, 4а, 9а, 10, 10а.

В88.объекты подтверждения соответствия. Декларирование соответствия. Порядок принятия декларации о соответствии и ее регистрации. Объекты ПС: продукция, услуги, программные средства, пр-во, СМК, эксперты. Продукция – результат деят-сти, прдеставленной в материальн-вещественной форме и предназначенная для дальнейшего использования в хоз. или иных целях (ФЗ «О тех.регулировании»). продукция классиф-ся по: сфере использования, сфере реализации, способу использования, форме использования. Сфере использования: промышленная, с/х, природная. По сфере реализации: производственно-технического назначения –ср-ва пр-ва, предметы труда, предназначенные для пр-ва др.продукци; соц.назначения – предназначена для удовлетворения личных и общественных потребностей в сфере услуг; народного потребления – предназначена для удовлетворения личных потребностей. По способу использования: потребляемая, эксплуатируемая (ремонтируемая, неремонтируемая). По форме использования: сырье, продукция, предназначенные для дальнейшей переработки, материалы – продукция, предназначенная для использования в качестве предметов труда в процессе пр-ва. Пр-во-совокупность технолог.систем и систем обеспечения их функционирования, предназначенная для изготовления продукции опред.наименования (вида). Система менеджмента- система для разработки политики и целей и достижения этих целей.СМК – система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству. Эксперт – лицо аттестованное на право проведения одного или нескольких видов работ в области сертификации. Декларирование соответствия – форма ПС продукции требованиям ТР. Осуществляется одним из способов: 1.принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств2.принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств полученных с участием ОС или ИЛ. Порядок принятия декларации о соответствии и ее регистрации. Декларация о соответствии – док-т, удостоверяющий соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям ТР. Содержит: 1.наименование и место нахождения заявителя; 2.наименование и место нахождения изготовителя; 3.инфо о продукии, позволяющую ее идентифицировать; 4.наименование ТР, на соответствие требованиям кот.подтверждается продукция. 5.указание на схему ПС; 6.заявление заявителя о безопасности продукции; 7.сведения о проведенных исследованиях, сертификате СМК, а также док-х послуживших основанием для ПС продукции требованиям ТР; 8.срок действия декларации о соответствии (срок устанавливается ТР на продукцию). Декларация о соответствии может приниматься для конкретной или группы однородной продукции, на кот.установлены единые требования подлежащие подтверждению. Декларация о соответствии заполняется в установленной форме. Форма декларации о соответствии утверждается федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию. ОС в течении 7 дней обязан проверить:1.наличие данного вида продукции в перечне продукции соответствие кот.может быть подтверждено декларацией о соответствии. 2.правомочия заявителя принимать декларацию о соответствии. 3.полноту и правильность указания НД предусмотренных для ПС данной продукции. 4.наличие копий всех документов предусмотренных для данной продукции ФЗ. 5.правильное заполнение декларации о соответствии. ОС регистрирует декларацию о соответствии или информирует заявителя о необходимости устранения выявленных несоответствий. Регистрация осуществляется путем присвоения декларации регистрационного номера, зарегистрированная декларация вместе с документами на основании кот.она была принята хранится у заявителя не менее 3 лет после окончания срока ее действия, в течении этого же срока в ОС хранится копии и сопроводительные документы. Зарегистрированная декларация явл-ся основанием для маркирования продукции знаком соответствия. Контроль за продукцией соответствие кот.подтверждено декларацией осуществляется ФОИВ в рамках гос.контроля и надзора за качеством и безопасностью продукции. В случае выявления ФОИВ несоответствий продукции заявитель в 3-х дневный срок сообщить о прекращении срока действия декларации.

В89.порядок проведения сертификации продукции. Особенности сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Порядок проведения сертификации продукции: 1.подача заявки на сертификацию в ОС. 2.рассмотрение и принятие решения по заявке. 3. проведение необходимых проверок. 4.анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия. 5.выдача сертификата. 6.ИК. 7.корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям. 8.инфо о результатах сертификации. 1. подача заявки. Заявитель направляет в ОС заявку, в кот.зяявляет, что выпускаемая продукция соответствует требованиям конкретных НД и просит провести сертификацию по опред. схеме. 2. принятие решения по заявке. ОС рассматривает заявку не позднее 15 дней после ее получения (для пп неболее 3 дней, скоропортящейся пп 1 день) и сообщает свое решение заявителю определяя усл.сертификации, указывает перечень АИЛ и ОС, кот.могут провести сертификацию пр-ва или СК если это предусмотрено схемой. 3. проведение необходимых проверок. Проверки: испытания, оценка пр-ва (АСП, сертификация пр-ва, сертификация СК). Испытания –опред-ие кол-ых и кач-ых хар-к объекта испытаний, как результата воздействия на него при функционировании, моделировании. АСП –оценка пр-ва, кот.предусматривает установление усл. для обеспечения соответствия продукции требованиям. Сертификация пр-ва – процедура ПС при кот. организация удостоверяет, что состояние пр-ва соответствует установленным требованиям и способна обеспечить стабильность хар-к продукции в соответствии с НД. Сертификация СК – процедура ПС посредством кот. организация удостоверяет, что СК соответствует требованиям выбранной модели или др. документам опред.заявителем. 4. анализ полученных результатов и принятие решения о выдачи сертификата. Ос после проведения проверок осуществляет оценку соответствия продукции требованиям. По результатам оценки принимается решение о выдачи или об отказе выдачи сертификата. 5. выдача сертификата. ОС регистрирует решение о выдачи сертификата. В сертификате указывают все документы служащие основанием для его выдачи. Срок действия сертификата устанавливает ОС с учетом срока на кот.сертифицировано пр-ва или СК (не более 3 лет). Срок действия сертификата на партию или на каждое издевлия распространяется на срок годности (службы)продукции (не более 3 лет). 6. ИК и 7. корректирующие мероприятия. Осуществляется для установления что выпускаемая продукция продолжает соответствовать требованиям на кот.она была сертифицирована. ИК проводится в форме периодических и внеплановых (при получении инфо о нарушениях со стороны обладателя сертификата и изменениях технологии пр-ва и т.д.) проверок. По результатам ИК принимается решение: считать сертификат подтвержденным, приостановить действие сертификата (при несоответствии), отменить действие сертификата (если несоответствия невозможно устранить за приемлемые сроки, корректирующие действия не выполнены или не дали результата). Результаты корректирующих мероприятий проверяются при следующем ИК. 8. инфо о результатах сертификации. ОС информирует заинтересованных участников о результатах сертификации. Особенности сертификации пп и пс. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, может подразделяться на скоропортящуюся продукцию со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и продукцию со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения), что влияет на выбор схемы сертификации. На сырье и пищевую продукцию животного происхождения необходимо получить ветеринарное свидетельство, выдаваемое в установленном порядке. Заявитель должен предоставить в ОС для сертификации СЭЗ на продукцию, СЭЗ на пр-во (если необходимо), НД на продукцию (ТУ), лицензию на вид деят-сти (для алкогольной продукции), документы подтверждающие качество и безопасность продукции, сырья, материалов. Для сертификации пищевой продукции не используются схемы сертификации 1, 6, 8. Продовольственное сырье и пищевую продукцию, поставляемую в государственный резерв, рекомендуется сертифицировать по схеме 7. Скоропортящаяся продукция со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) подлежит сертификации, по схемам 5, 2а, 3а, 4а, 9а, 10, 10а.

В90.порядок проведения сертификации продукции. Особенности сертификации новых видов пищевой продукции. Порядок проведения сертификации продукции: 1.подача заявки на сертификацию в ОС. 2.рассмотрение и принятие решения по заявке. 3. проведение необходимых проверок. 4.анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия. 5.выдача сертификата. 6.ИК. 7.корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям. 8.инфо о результатах сертификации. 1. подача заявки. Заявитель направляет в ОС заявку, в кот.зяявляет, что выпускаемая продукция соответствует требованиям конкретных НД и просит провести сертификацию по опред. схеме. 2. принятие решения по заявке. ОС рассматривает заявку не позднее 15 дней после ее получения (для пп неболее 3 дней, скоропортящейся пп 1 день) и сообщает свое решение заявителю определяя усл.сертификации, указывает перечень АИЛ и ОС, кот.могут провести сертификацию пр-ва или СК если это предусмотрено схемой. 3. проведение необходимых проверок. Проверки: испытания, оценка пр-ва (АСП, сертификация пр-ва, сертификация СК). Испытания –опред-ие кол-ых и кач-ых хар-к объекта испытаний, как результата воздействия на него при функционировании, моделировании. АСП –оценка пр-ва, кот.предусматривает установление усл. для обеспечения соответствия продукции требованиям. Сертификация пр-ва – процедура ПС при кот. организация удостоверяет, что состояние пр-ва соответствует установленным требованиям и способна обеспечить стабильность хар-к продукции в соответствии с НД. Сертификация СК – процедура ПС посредством кот. организация удостоверяет, что СК соответствует требованиям выбранной модели или др. документам опред.зая

Дата добавления: 2015-08-27