Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Санитарные требования.

Технология кулинарного производства. | Технологическая карта № 1 | Требования к качеству | Подготовка сырья. | Жиры и масла | Яйца и яичные продукты | Рецепт масляного крема на сахарной пудре |


Читайте также:
  1. III. Общие медицинские требования. Оказание первой доврачебной медицинской помощи. Медицинский контроль за выполнением требований Сан Пин
  2. Квалификационные требования.
  3. Контрольные требования.
  4. Общие требования. Ответственные за безопасность проведения работ, их права и обязанности
  5. Организация рабочего места и санитарные требования к механической кулинарной обработке сырья
  6. Ругая мужчину, вы лишь рождаете в его душе ответную злобу, помогающую ему игнорировать вас и ваши требования.
  7. Санитарные и гигиенические требования для работы в цехе.

Руки мыть необходимо перед работой, по мере их загрязнения, при переходе от донной операции к другой и после посещения туалета.

Ногти должны быть коротко острижены. Волосы следует заправлять под колпак, берет, косынку. У мужчин волосы должны быть коротко острижены. Одежда и обувь должны быть чистыми и опрятными. Менять ее необходимо по мере загрязнения. У работника должна быть пара сменной обуви.

Сменная обувь не должна быть маленькой и без задников. В ней работнику должно быть удобно. В санитарной одежде нельзя выходить на улицу, ходить в туалет. В карманах запрещено хранить предметы личного туалета. Нельзя закалывать халаты булавками, иголками, брошками. Нельзя хранить санитарную одежду вместе с верхней.

 

-20-

 


1) Н.А.Анфимова «Кулинария»(2012г.)

 

2) Е.В. Мазепа «Практикум для кондитера» (2002г.)

 

 

-21-

3) «Кондитер»(2006г.)

4) Профессия кондитер/ авт.-сост. О.В.Шамкуть.-Мн.: Современ.шк.,2006.-208с

5) http://www.combinefoods.ru/cofods-144-1.html

6) http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/vidy_testa/pesoz_testo_1/

7) http://forum.say7.info/topic29821.html

8)

ПоварЛ. Г. Шатун, О. Г. Шатун.

Год издания: 2007

9)

Кулинария Л. Г. Шатун

Год издания: 2006

-22-


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 100 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Требования к качеству.| Условие образования горючей концентрации при эксплуатации открытых аппаратов с пожароопасными жидкостями и способы обеспечения пожарной безопасности.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)