Читайте также:
|
Вегетарианство (от лат. «вегетабилис» – растительный) – это система питания, основанная на продуктах растительного происхождения. С одной стороны, приверженцы вегетарианства убеждают в том, что естественной пищей человека являются растительные продукты, которые имеют исключительную ценность в питании и приносят особую пользу его организму. С другой стороны, вегетарианцы настаивают на необходимости употребления только растительной пищи по религиозным, философским и иным соображениям вне зависимости от физического воздействия такого питания на организм человека. В буквальном смысле слова вегетарианство отвергает все продукты животного происхождения. Однако существуют три вида вегетарианского питания:
Ø веганство – строгое вегетарианство, при котором используется только растительная пища, и исключаются любые виды мяса животных и птиц, рыбы и морепродуктов (крабы, креветки и др.), яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых редких случаях даже мед;
Ø лактовегетарианство – молочно-растительное вегетарианство (от лат. «лактис» – молоко), при котором в питании допустима не только растительная пища, но и молоко, и разнообразные молочные продукты;
Ø лактоововегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, при котором растительная пища сочетается с молоком, молочными продуктами и яйцами птиц.
Все три вида вегетарианства допускают любые способы приготовления пищи, включая тепловую кулинарную обработку. В этом заключается принципиальное отличие вегетарианства от витарианизма – учения об употреблении только сырой вегетарианской пищи. Между последователями трех видов вегетарианства идут постоянные споры о преимуществах избранного ими питания. Веганы, называемые также «старовегетарианцами», настаивают на соблюдении чистоты вегетарианства – исключения из питания всех животных продуктов. «Младовегетарианцы» придерживаются молочно-растительного или молочно-яично-растительного питания, но первые выступают против вторых, считая яйца зародышем будущей жизни птиц.
Задания: приготовить ниженазванные блюда
Наименование блюда Выход, г
Вариант
| 7- б Бутерброд «Яблоко» (запеченный) | |
| 263Суп из овощей с фасолью | |
| 338 Пюре из моркови |
Вариант
| 253Суп из овощей | |
| 415 Каша пшенная молочная с морковью | |
| 338- б Яблоки, фаршированные морковью |
Вариант
| 29- б Салат из свеклы с фруктами | |
| 430 Плов из риса с фруктами | |
| 938 Кисель из яблок |
Примечание:
- б – блюда белорусской кухни /2/
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Введение | | | Приготовление блюд для питания сырой пищей (сыроедения) |