|
Читайте также: |
Форма задания выбирается в зависимости от числа студентов, проходящих практику на конкретном предприятии.
Обобщенная формулировка задания сводится к общему знакомству с предприятиями отрасли, изучению работы элеваторов, складов, механизированных линий, лабораторий, инженерных служб предприятия, сбору материалов для оформления отчетов по практике.
В календарный план выполнения задания включают задачи и мероприятия, сформулированные в соответствии с разделом 2 «Содержание производственной практики» настоящей программы. Календарный план может быть дополнен индивидуальными задачами для отдельных студентов или групп студентов.
Подробное описание каждой задачи календарного плана приведено в разделе 2 настоящей программы практики.
Перед отъездом на практику студенты встречаются с руководителями практики от вуза и получают методическую помощь и необходимые разъяснения по заданиям.
Для выполнения задания на практику рекомендуется использовать следующие литературные источники:
1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – 9-е изд.; перераб. и доп./ Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб: Профессия, 2003. – 416 с. – 25 экз.
2. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству. М.: Пищевая промышленность, 1977.-504с. – 10 экз.
3. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 432с. – 25 экз.
4. Зверева Л.Ф., Черняков Б.И. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 430 с. – 15 экз.
5. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения – М.: Пищевая промышленность, 1978.- 278с – 25 экз.
6. Справочник для работников хлебопекарных предприятий. К.Н.Чижова, Т.И. Шкваркина и др. – М.: Пищевая промышленность, 1978.-192с. – 5 экз.
7. Пучкова Л.И. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР.- М.: Колос, 1993.- 224 с. – 25 экз.
8. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов.- М.: Пищевая промышленность, 1975.- 374 с. – 10 экз.
Рекомендуется также использовать отраслевые нормативные документы и стандарты, отраслевые журналы («Хлебопечение России»,«Хлебопродукты» и др.). Возможно использование и других источников информации.
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 35 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Просеивательное и весовое отделения | | | Просеивательное и весовое отделения |