Просеивательное и весовое отделения

Необходимо изучить и отразить в подразделе 1.3 отчета следующие вопросы:

- общая характеристика отделения;

- расположение, технологическая схема производственного потока в силосно-просеивательном отделении;

-оборудование отделения: просеиватели, автовесы, фильтры, переключатели, трубопроводы, нории, шнеки;

- мучная линия при аэрозольном способе транспортирования муки;

- порядок смешивания муки;

- способ транспортирования муки в тестоприготовительное отделение.

2.4 Склады хранения дополнительного сырья. Растворный узел для подготовки сырья

В период практики необходимо изучить и отразить в подразделе 1.4 отчета следующие вопросы:

- общая характеристика складов, их расположение;

- холодильные камеры;

- установки для приготовления растворов и суспензий, их устройство и принцип работы.

2.5 Тестоприготовительное и тесторазделочное отделения

В тестоприготовительном отделении размещается оборудование, необходимое для приготовления

Студенты должны изучить и отразить в подразделе 1.5 отчета следующие вопросы:

- дозировочные устройства для дозирования муки, воды и другого сырья;

- замес теста, оборудование, используемое для замеса теста;

- оборудование, применяемое для брожения теста;

- оборудование для разделки теста;

- расстойные шкафы.

2.6 Пекарное и остывочное отделения

Следует отразить в подразделе 1.6 следующие вопросы:

- печи, используемые для выпечки;

- остывочное отделение;

- экспедицию.

2.7 Технохимический контроль

Студенты должны изучить и отразить в подразделе 1.7 отчета следующие вопросы:

- схематический план лаборатории с размещением оборудования и рабочих мест;

- описание лабораторного оборудования;

- порядок ведения, перечень и назначение документации в лаборатории;

- стандарты на зерно и методы определения его качества.

2.8 Охрана окружающей среды

Необходимо изучить и описать в подразделе 1.8 отчета:

- источники шума и загрязнения окружающей среды на предприятии и меры по их устранению;

- очистные сооружения;

- озеленение территории.

2.9 Работа на рабочем месте (дублирование работы)

В подразделе 1.9 отчета необходимо описать особенности работы на рабочем месте (при зачислении в штат предприятия) или дублирования работы квалифицированных рабочих и руководителей среднего звена (должностные обязанности и др.).

2.10 Охрана труда

В разделе 1.10 отчета необходимо описать мероприятия по охране труда, в том числе взрывопожаробезопасности в целом на предприятии и в отдельных цехах, в соответствии с действующими инструкциями.

Задание и календарный план его выполнения

Задание формулируется в соответствии с целью и задачами первой производственной практики и может быть:

- индивидуальным (для одного студента);

- групповым (на группу из 2-5 студентов);

- общим (для всех студентов); в составе общих заданий могут выделяться обязательные и вариативные задачи, выполняемые по выбору студента после согласования с руководителем практики.

Календарный план выполнения задания содержит перечень задач и мероприятий, составляющих задание, и примерные сроки их выполнения в процессе практики.

Задание и календарный план его выполнения оформляются в соответствии с приложением А.

Дата добавления: 2015-08-20