|
Читайте также: |
Директор Кременчуцького
професійного ліцею
сфери послуг
Т.А.Бондаренко
________________
«____»______________р.
ІНСТРУКЦІЯ № 10
з охорони праці продавців під час роботи з інвентарем, інструментарієм
1. Інвентар і інструменти повинні бути з матеріалів, дозволених органами охорони здоров'я для контакту з харчовими продуктами, які легко піддаються миттю і дезинфекції.
2. Колоди для розрубу м'яса і риби, розбиральні дошки повинні бути виготовлені з твердих пород дерева, з гладкою поверхнею, без тріщин.
3. Колоди для розрубу м'яса повинні бути висотою не менше 0,85 м, установлюватися на хрестовині або спеціальній підставці, зовні фарбуватися олійною фарбою, щодня по закінченню роботи зачищатися ножем і посипатися сіллю.
4. Для кожного виду продуктів повинні бути окремі розбиральні дошки і ножі з чіткою манкіровкою, які повинні зберігатися у відповідних відділах на спеціально відведених місцях.
5. Крюччя для підвішування м'яса повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі (допускаються і лужені крюччя).
6. Для збору відходів і сміття в приміщеннях магазинів повинні бути металеві чи пластмасові педальні бачки з кришками.
7. Прибиральний інвентар торгових складських і інших приміщень (тази, відра, щітки), повинен бути маркірований, закріплений за окремими приміщеннями, зберігатися окремо в закритих, спеціально виділених для цього шафах або стінних нішах.
8. Для прибирання камер, холодильних шаф, від торгових вітрин, що охолоджуються, прилавків і полиць повинен бути спеціально визначений для цього маркірований інвентар.
9. Ножі, молотки, мусати для заточування повинні мати гладкі, без задирок, зручні і міцно насаджені дерев'яні рукоятки. Ріжучі частини ножів необхідно заточувати регулярно і своєчасно. Ножі і мусати повинні мати на рукоятках запобіжні виступи.
10. Продавцям з продажу продовольчих товарів при постійній роботі в неопалених приміщеннях, палатках, кіосках, ларьках або при розносній торгівлі повинні додатково видаватися безкоштовно теплий спецодяг, спецвзуття (куртка бавовняна на утепленій підкладці, валянки, калоші на валянки).
РОЗРОБИВ:
Майстер виробничого навчання __________ __________________________
(посада) (підпис) (прізвище, ініціали)
УЗГОДЖЕНО:
Інженер з охорони праці __________ Шевченко О.М.
(посада) (підпис) (прізвище, ініціали)
Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ВИМОГИ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ | | | ВИМОГИ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ |