Вимоги перед початком роботи

1.1. Привести в порядок одяг, зовнішній вигляд. Працювати необхідно тільки в спецодязі.

1.2. Переглянути і привести в порядок робоче місце. Прибирати все зайве

з під ніг, якщо підлога слизька вимагати щоб її витерли. На бетонній підлозі необхідно мати щільний дерев'яний настил.

1.3. Перевірити справність і відповідність санітарним нормам немеханічного обладнання, ваговимірювального обладнання, холодильного обладнання, електрообладнання, стан електропроводки, наявність справності заземлення.

1.4. Перевірити справність і відповідність санітарним нормам інвентаря. Несправний терміново замінити.

1.5. Інструменти і інвентар повинні бути виготовленні з матеріалу, які дозволені відповідним органами використовувати для контакту з харчовими продуктами.

2. Вимоги під час роботи

2.1.При роботі у відділ дотримуватись чистоти і порядку. Захаращення робочих місць і проходів не допускається.

2.2. Товар укладають на зберігання штабелями висотою до 2 м у підсобних приміщеннях.

2.3. При підійманні і перенесенні важких речей дотримуйтесь граничних норм.

2.4. При нарізанні кондитерських виробів (халва, щербет) використовуйте відповідний ніж.

2.5. При використанні ножа проводити рухи необхідно від себе.

2.6. При звільненні товару від тари використовуйте відповідний інструмент.

2.7. При відкоркуванні товару (повидло) в металевій тарі використовуйте

відповідний інструмент (консервовідкривач). Банку відкривати повністю, видалити заусениці.

2.8. Установка настільних вагів повинна проводитися так, щоб станина міцно опиралася на всі чотири опори і під час роботи не відбувалося переміщення чи падіння вагів.

2.9. Товарні ваги повинні установлюватися на рівній підлозі. При зважуванні важких вантажів ваги повинні установлюватися у спеціальному заглибленні підлоги так, щоб рівень платформи і підлоги співпадав.

2.10. Забороняється вмикати ваги в електромережу при відсутності заземлення. Не дозволяється навантажувати ваги понад допустиму межу зважування, не слід допускати різних ударів по платформі.

3. Вимоги після роботи

3.1. Прибирати робоче місце дотримуючись санітарних норм.

3.2. Інвентар і інструментарій зберігайте дотримуючись правил санітарії і гігієни у спеціально відведеному місці.

3.3. Ножі необхідно вимити і зберігати в чохлах на окремій полиці, або у висувному ящики з відділеннями.

3.4. Зупинка і запуск вимкнутого агрегату холодильного обладнання відбувається автоматично, тому проводити регулювання, чистку, ремонт можна тільки вимкнувши його від електромережі.

3.5. Зняти спецодяг, вимкнути електрообладнання, світло.

4. Забезпечення пожежної безпеки в кондитерському відділі

4.1. Забезпечувати дотримання протипожежних вимог, стандартів, норм, правил, а також виконання вимог приписів і постанов державного пожежного нагляду.

4.2. Організувати навчання працівників правилам пожежної безпеки та пропаганду, щодо їх виконання.

4.3. Утримувати у справному стані засоби протипожежного захисту і зв'язку, пожежну техніку, обладнання та інвентар, не допускати їх використання не за призначенням.

4.4. При появі диму, або запаху горілої ізоляції, необхідно негайно вимкнути електрообладнання.

4.5. При виникненні пожежі телефонувати 101.

4.6. Під час пожежі беззаперечно виконувати розпорядження керівника, дотримуватися спокою.

РОЗРОБИВ:

Майстер виробничого навчання __________ __________________________

(посада) (підпис) (прізвище, ініціали)

УЗГОДЖЕНО:

Інженер з охорони праці __________ Шевченко О.М.

(посада) (підпис) (прізвище, ініціали)

Дата добавления: 2015-08-02