Читайте также:
|
Питание для пассажиров организуется на основании инструкций по организции питаний пассажиров на борту вс 11/7 и договора обеспечение пассажиов и кипажа бортовым питанием.
В организации бортового питания пассажиров и членов экипажа принимает участие 2 предприятия
Авиакопания
ЦБП при ресторане
Для комплектования и доставки на самолеты бортового питания рестораны обеспечены съемным самолетным оборудованием (тележки полутележки, кипятильники) бортовой посудой, столовыми приборами.
Мытье съемного оборудования и бортовой посуды производится ресторанами в моечных отделениях ЦБП. Для транспортировки бортового питания съемного питания и бортовой посуды из ресторана на борт и обратно осуществляется автолифтами и выделяются рабочие – загрузчики.
Доставка питания осуществляется экспедитором.
Порядок оформления заказов на бортовое питание.
Авиакомпания подает заявку на приготовление бортового питания за сутки. Но не познее чем за 12 часов до вылета.
ЦБП оформляет предварительную заявку на пассажиров и экипаж указав номера рейсов маршруты полетов время вылетов рационов питания и предварительное кол-во пассажиров и членов экипажа.
За 3-6 часов до вылета Цбп оформляет основной заказ на питание уточнив их количество расчиатав количество ПН по видам, горячее питание, детского питания и количество вино водочной продукции.
После окончания регистранции авиакомпания имеет право передать в ЦБП дополнительный заказ.
Обязанности Цеха бортового питания
Получив заказ - требование рестораны приготавливают комплектуют и отпускают на самолеты бортовое питание в указанных количествах, согласно санитарных правил.
Бортовое питание комплектуется в подготовленную бортовую посуду в следующем порядке.
Блюдо и продукты не требующие на борту охлаждения или подогрева (холодные закуски) и мелкоштучные товары(булочки, хлеб) раскладывается в соответсвующцю посуду на подносе, серверуется, после каждой окончания сервировки каждое блюдо закрывается целованном или крышкой, при этом кажый поднос накрывается тормозной салфеткой. Контейнеры помещаются в тележки или полутележки. Стандартные контейнеры тележки или полутележки в зависимости от содержимого называются
Сервизные - При укладки в них сервированных подносов с пищей.
Посудные - при укладки в них фужеров и дополнительной фарфоровой посуды.
Продуктовые - при укладки в них буфетных коробок с различными продуктами
Бутылочные – при укладки в их бутылки
Кухонные - при укладке в них по Перечню кухонного инвентаря: чайники, кофейники металлические. (Наличие крышек) кухонные приборы. Штопор, ведро для льда, руковичы, вилка для лимона. Столовые приборы приборы 1го и бизнес класса металлические
Подносы, рабочие тарелки. (индивидуальное обслуживание)
Контейнеры без ярлыков и пломб на борт ВС не допускаются
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 287 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Требования к ассартементу бортового питания | | | Порядок получения бортового питания. На борту ВС |