Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Закваску можно высушить

Рецепты от Аннушки из Германии | Все рецепты пользователя Аннушка | Всё о выпечкe хлеба | КАКУЮ МУКУ МЫ МОЖЕМ БРАТЬ ДЛЯ ЗАКВАСКИ? | Разные сорта муки, чтобы кормить стартер и печь хлеб | ЗАПАХ, ЦВЕТ И ПОВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ | СКОЛЬКО ЗАКВАСКИ НАДО ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО? | Сколько стартера нам нужно брать для закваски? | Вот так надо придавать форму пшеничному хлебу | А вот как это выглядит с тестом из ржаной муки |


Читайте также:
  1. A) можно не более чем на три месяца в возрасте до одного года;
  2. B) Cоставьте как можно больше вопросов и задайте их одногруппникам
  3. I. a. Заполните таблицу недостающими формами. Используйте сокращения, где возможно
  4. I. Многочисленные приемы сейлз промоушн, направленные на конечных потребителей, можно объединить в несколько групп.
  5. III) Возможность, необходимость и проблематика антикризисного управления
  6. III. Кого можно считать наркоманом
  7. V. Порядок проведения государственной итоговой аттестации для выпускников из числа лиц с ограниченными возможностями здоровья

Закваску высушить, это самый хороший способ хранения закваски долгое время. Сухую закваску в закрытой баночке и в тёмном месте, можно хранить много лет. В сухом виде закваска не теряет квалитет и её в любое время и очень быстро можно опять пробудить к жизни.

Если мы хотим закваску высушить, то нам надо, с помощью лопатки для теста, очень тонко размазать закваску на бумаге для выпечки и оставить её сохнуть на воздухе. Ни в коем случае нельзя закваску сушить в духовке - при высоких температурах она помрёт! Через 1-2 дня закваска будет сухая и нам только останется отодрать её от бумаги, разломать на небольшие кусочки, можно размельчить блендером и хранить в закрытой баночке, в тёмном месте.

 

Оживление высушенной закваски:

При нужде, следует смешать 50 грамм сухой закваски и 50мл чуть тёплой воды (т.е. примерно один-к-одному). И ваш стартер готов! Как вы будете рады, если ваш стартер испортится, а у вас есть сухая закваска, - вам не придётся начинать с самого начала.

 

Освежение высушенной закваски (замена на свежую версию):

Сухую закваску советуют время от времени освежать. Например, на всякий пожарный случай, вы высушили закваску, когда вашему стартеру было 4 недели. И теперь сухая закваска хранится у вас в шкафу. А вы дальше продолжаете подкармливать ваш стартер и печь с ним, значит ваш стартер становится с каждой неделей старше и лучше. Тогда вы можете, например, когда вашему стартеру исполнилось 4 месяца, сделать новую сухую закваску, а старую выкинуть или подарить кому-нибудь. Потому что, чем старее закваска, тем она лучше.

Я думаю, это очень хорошая страховка, а то может случится, что наш стартер, о котором мы заботимся может быть уже лет 5, вдруг покрылся плесенью, сколько радости будет у нас, если мы застраховались и у нас в шкафу стоит сухая закваска, которой тоже 5 лет.

 

Совет: Если вы печёте хлеб, то после того как сделали тесто, с помощью лопaтки для теста, выскребите все остатки закваски и высушите их (я жадная). Таким способом можно смешать сухую закваску с разных дней - в этом нет ничего страшного.

А ещё сухую закваску очень удобно посылать в конверте, например вашей подруге которую вы заразили выпечкой хлеба.

 

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 68 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
КАК ПОДКАРМЛИВАТЬ СТАРТЕР?| Как переделать рецепт, чтобы в рецепте пшеничного хлеба заменить дрожжи на закваску

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)