Читайте также:
|
|
495.1 При обойном помоле выход ржаной муки составляет:
E) 95%
496.1 Первым алкоголесодержащими напитками были:
C) Медовое вино
497.1 Перебродивший сок корней одного из видов стручкового перца, смешанный с водой?
A) «Каву»
498.1 Из чего делают текилу?
A) Агавы
499.1 Напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сусла (сока) -это
D) Вино
500.1 Вина различают от способа переработки винограда:
A) Односортные, сепажные, купажные
501.1 Какие микроорганизмы используются в производстве пива:
A) Дрожжи
502.1 Какие виды дрожжей относятся к дрожжам низового брожения:
E) Правильные ответы C и D
503.1 Большую часть пива получают при низовом брожении, которое протекает в…
C) В 2 фазы
504.1 Какова температура сбраживания в первой фазе брожения:
D) 5-9 С0
505.1 Как долго протекает первая фаза брожения при производстве пива:
B) 6…14 суток
506.1 Чему равно значение рН в молодом пиве в процессе брожения:
A) 4,3-4,5
507.1 Что не оказывает значительного влияния на процесс брожения при производстве пива:
E) влажность
508.1 При низовом способе брожения используют 2 температурных режима: холодный и тёплый. Чему равна температура холодного режима при производстве пива:
C) 5...9
509.1 Чему равна температура тёплого режима при низовом способе брожения в производстве пива:
D) 9…14
510.1 Сколько стадий различают в ходе главного брожения при производстве пива:
E) 4
511.1 рН сусла перед сбраживанием при производстве пива равен…
A) 5,8
512.1 Что происходит на второй стадии главного брожения при производстве пива:
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 72 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Е) обминка | | | B) Образуется плотная белая пена |