478.1 При какой температуре обрабатывают коньяки после выдержки?
А) -8 -12
479.1 Какое время нужно обрабатывать коньяк холодом после выдержки?
В) 5-10 сут
480.1 Целью какой операции является получение заданной массы хлеба?
С) деление теста на куски
481.1 Какой процесс необходим для придания кускам шарообразной формы?
В) округление кусков теста
482.1 При проведение параметрического анализа потоков выявляется необходимость контроля при управлении, каких характеристик?
A) Количественных, качественных
483.1 Из скольких этапов состоит помол зерна?
B) 2
484.1 Помол зерна состоит из каких этапов?
B) Подготовки зерна к помолу и помол зерна
485.1 Горячее кондицирование происходит при температуре:
B) От 40-450 до 55-600
486.1 Перед помолом поверхность зерна увлажняют на:
C) 0,3-0,5%
487.1 Для сортового помола пшеницы применяют какую схему?
E) Развернутую
488.1 Помол зерна состоит из скольких операций?
D) 2
489.1 Помол зерна состоит из каких операций?
A) Помола зерна и просеивания продуктов помола
490.1 Помолы могут быть:
B) Разовыми, повторительными
491.1 При каком помоле мука получается более низкого качества?
C) Разовом
492.1 При просеивании получается сколько фракций?
C) 2
493.1 При просеивании получают фракции:
E) Сход и проход
494.1 При каком помоле можно получить муку различных сортов?
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 69 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| А) прозрачную | | | D) Сложный помол с обогащением крупок |