Активная кислотность среды

Активная кислотность среды (рН) имеет решающее значение для роста многих микроорганизмов. Большинство бактерий лучше всего растет при рН, близком к 7,0, напротив, микроскопические грибы пред­почитают слабокислые среды. Поэтому в приготовленных средах всегда следует определить значение рН. В случае необходимости рН сред доводят до нужного значения растворами кислот (НС1, H₂SO₄), щелочей (NaOH, КОН) или солей, имеющих щелочную реакцию (Na₂CO₃ NaHCO₃). Для корректировки рН целесообразно иметь растворы разной концентрации. рН сред мо­жет измениться в процессе стерилизации, поэтому после стерилизации его следует проверить и довести до нужного значения, если это тре­буется, стерильными растворами кислоты или щелочи.

Активная кислотность питательной среды, благоприятная для на­чального роста, достаточно часто меняется в процессе культивирования микроорганизмов. Эти изменения могут быть результатом образования продуктов метаболизма или неравномерного потребления отдельных компонентов среды.

Чтобы не допустить чрезмерного изменения рН в культурах мик­роорганизмов и удержать его на необходимом уровне:

в среды добавляют буферные растворы В микробиологической практике чаще других применя­ют фосфатные буферы. Однако если рост микроорганизмов сопровож­дается образованием большого количества кислот, то тех количеств бу­ферного раствора, которые можно добавлять к средам (не более 5 г фосфатов на 1 л среды), оказывается недостаточно, так как противо­действие любого буфера изменению рН не беспредельно. Поэтому для микроорганизмов, активно изменяющих кислотность среды, применение буферов неэффективно.

при культивировании таких микроорганизмов в среды вводят избыточное количество мела, который нейтрализует образующиеся кислоты. Можно нейтрализовать образующиеся кислоты по ходу развития культуры 10%-ным стерильным раствором NaHCO₃.

Поддержание определенного значения рН во время роста особенно важно для тех микроорганизмов, которые образуют в процессе жизне­деятельности кислоты, но не обладают устойчивостью к ним. Поэтому иногда приходится периодиче­ски или непрерывно доводить рН до нужной величины, добавляя сте­рильно в среду растворы кислоты или щелочи при постоянном контро­ле значения рН. В современных ферментерах это достигается с по­мощью специальных автоматических устройств.

Дата добавления: 2015-07-25