Кондитерская промышленность

Кондитерская отрасль многие годы считалась одной из передовых отраслей пищевой промышленности республики. Однако в период формирования рыночных отношений произошел кризис производства, и его спад был значительным. Анализ данных Национального агентства РК по статистике показал, что объем выработки продукции на предприятиях Казахстана (рис. 4.1) в 1999 г. составил около 46 тыс. т. По сравнению с 1990 г. он сократился более чем на 86,0 % [48, 49].

Рис. 4.1. Динамика выпуска кондитерских изделий по годам

Главные причины значительного спада производства кондитерских изделий – разрыв налаженных в свое время связей и деловых контактов предприятий из-за распада Союза, общий кризис в экономике страны, низкие доходы основной массы населения и, как следствие, низкая покупательская способность и снижение потребления продуктов питания. Так, потребление кондитерских изделий на душу населения в 1997 г. составило 3,1 кг, что в 8-10 раз ниже по сравнению с их потреблением в экономически развитых европейских странах.

Еще одной не менее важной причиной является низкий технический уровень производства на большинстве предприятий, не отвечающий требованиям, предъявляемым к качеству продукции и работе предприятий в рыночных условиях [50].

В кондитерской промышленности достаточно высока доля импортного оборудования из Италии, Германии, Югославии, Китая и др. В связи с этим остро стоит вопрос обеспечения импортного оборудования запасными частями, отсутствие которых зачастую приводит к простою. Остановка только одной машины приводит к простою всей технологической линии, каждая минута которого приносит колоссальный ущерб предприятию.

С 2000 г. наметилось некоторое увеличение объема выработки кондитерских изделий, связанное с позитивными сдвигами в законодательстве республики, регулирующими экономику страны, а также антикризисными мерами внутри предприятий.

Объем производства кондитерских изделий в натуральном выражении в 2001 г. по сравнению с 2000 г. возрос на 26,4 %, однако он в 5 раз меньше объемов 1990 г. (табл. 4.1) [50].

Таблица 4.1

Дата добавления: 2015-07-25