Задача 9.

В предшествующем году численность работников магазина составляла 10 человек, а в отчетном она уменьшилась на 2 человека. Оборот вырос с 2648 тыс. руб. до 2830 тыс.руб. Цены за год возросли в среднем на 12%.

Рассчитать производительность труда в действующих и сопоставимых ценах. Определить сумму прироста оборота за счет производительности труда и как снижение численности отразилось на изменении товарооборота.

Решение:

Ч1= 10-2=8 чел.

ПТ0= 2648/10=264,8 тыс. руб.

ПТ1= 2830/8=353,8 тыс. руб.

ПТ (сопост) = 353,8/1,12=315,9 тыс. руб.

Изм. Выручки = (353,8-264,8)*8=712 тыс. руб.

ТЕМА 3. Оборот предприятия розничной торговли

3.1. Социально-экономическая характеристика оборота

Как экономическая категория оборот розничной торговли является конечной стадией движения товаров от производства до потребителя. Розничная торговля завершает процесс обращения товаров: товар из сферы обращения переходит в сферу потребления.

Не включается в оборот розничной торговли стоимость товаров, отпущенных через розничную торговую сеть юридическим лицам (в том числе организациям социальной сферы, спецпотребителям и т.п.) и индивидуальным предпринимателям. Обязательным признаком операции, относимой к розничной торговле, является наличие кассового чека (счета) или иного заменяющего чек документа.

В зависимости от организационных форм продажи потребительских товаров оборот розничной торговли торгового предприятия подразделяется на продажу товаров в розничной торговой сети (магазинах, мелкорозничной сети) и продажу товаров помимо розничной торговой сети (на аукционах, на складах промышленных и оптовых предприятий с оплатой через кассы).

В зависимости от сроков расчета за реализованные товары в составе оборота розничной торговли выделяют следующие формы: продажа товаров с немедленной их оплатой; продажа товаров в кредит (порядок такой продажи регулируется специальными правилами). Вне зависимости от установленных сроков расчетов сумму проданных в кредит товаров включают в состав оборота в момент их реализации.

В зависимости от форм денежных расчетов оборот розничной торговли подразделяется на продажу товаров за наличный расчет и продажу товаров по безналичному расчету (включая использование различных кредитных карточек).

Управленческий учет продаж имеет следующие основные функции:

- регистрация оборота по видам и местам возникновения, оценка оборота по конкретным видам реализованных товаров или услуг;

- управление стоимостью, получение точных данных о себестоимости товаров (покупной стоимости товаров) для использования управленческим персоналом при принятии решений о цене, составе оборота, технологии продажи и т. д.

- анализ оборота, исследование его структуры и динамики, предоставление информации, пригодной "для управленческого планирования и контроля, принятия решений краткосрочного и долгосрочного действия.

Систематический учет и анализ оборота, как основного объемного показателя, служит основой для управления технологическими процессами соединения ресурсов в соответствии с основной целью - прибылью.

На сумму оборота оказывают влияние множество факторов, которые можно разделить на две группы:

- не зависящие от деятельности предприятия (экзогенные);

- зависящие от деятельности предприятия (эндогенные).

К факторам, не зависящим от деятельности предприятия, относится в первую очередь фактор цен и спрос.

К факторам, зависящим от деятельности данного предприятия, относятся факторы, обусловленные характером его функционирования, особенно эффективностью использования имеющихся ресурсов, степенью изучения им конъюнктуры рынка, объемами деятельности, соблюдением кредитной и финансовой дисциплины, уровнем профессионализма работников и т. д..

К числу важнейших эндогенных факторов относятся:

- характер размещения розничного оборота предприятия;

- скорость товарного обращения;

- структура используемых ресурсов;

- производительность труда работников торговли; численность работников;

- наличие собственного капитала и характер его использования;

- наличие торговой площади и степень эффективности ее использования;

- ритмичность и равномерность оборота;

- система товародвижения.

3.2. Методика анализа оборота розничной торговли

Анализ оборота розничной торговли осуществляется с целью изучения возможностей его увеличения и максимизации прибыли. Оценка достигнутых результатов является основой планирования организации розничной торговли.

Основными задачами анализа оборота розничной торговли являются:

- проверка степени выполнения прогнозных продаж по объему и структуре, удовлетворения спроса покупателей на отдельные товары;

- выявление тенденции и закономерностей его развития в динамике и изменений, происходящих в них;

- оценка внедрения прогрессивных методов торговли и их эффективности;

- выявление резервов, путей и возможностей роста объема продаж и улучшения обслуживания покупателей;

- разработка мер по устранению недостатков и повышению эффективности хозяйственно-финансовой

. деятельности.

Анализ оборота розничной торговли производится в фактических и сопоставимых ценах в следующей последовательности:

- изучается объем оборота розничной торговли по сравнению с планом и в динамике;

- исследуется структура оборота розничной торговли в целом по торговому предприятию и в разрезе отдельных подразделений, по ассортименту, методам продажи;

- изучается взаимосвязь показателей с помощью индексного метода (строится индексная цепочка);

- выполняется факторный анализ;

- выявляются резервы роста объемов деятельности с целью улучшения обслуживания покупателей и максимизации прибыли;

- определяются возможности учета неиспользованных резервов при планировании объема оборота розничной торговли на будущий период.

Углубление и детализация анализа требует изучения состава и ассортиментной структуры оборота розничной торговли. Для этого производится анализ состава товарооборота по сравнению с планом и в динамике. Если плановые данные по составу товарооборота отсутствуют, то анализ проводится только в динамике.

Анализ состава товарооборота производится в следующих показателях:

- абсолютных (стоимостных);

- относительных (например, доля отдельных видов реализации в общем объеме товарооборота);

- натуральных (по отдельным видам продукции или при продаже в кредит).

Изучение ассортимента и структуры оборота по кварталам и месяцам, позволит проанализировать сезонные колебания в торговле и полнее удовлетворить спрос на отдельные товары в различные периоды года.

Товарные запасы, как основной элемент товарного обеспечения, является важнейшим фактором формирования оборота розничного торгового предприятия.

Основным фактором успешного развития товарооборота является обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов. В ходе анализа изучают, каким образом товарные ресурсы повлияли на выполнение плана и динамику оборота розничной торговли.

Оборот розничной торговли зависит от поступления товаров, состояния товарных запасов, прочего выбытия товаров.

Анализ поступления товаров проводят как в стоимостных, так и в натуральных показателях:

- в целом по торговому предприятию (организации);

- по товарным группам и товарам;

- по источникам поступления и поставщикам;

- в разрезе получателей товаров — торговых предприятий (магазинов).

Успех хозяйственной деятельности организаций потребительской кооперации во многом предопределяется обоснованностью управленческих решений. Однако, нередко решения, принимаемые руководством, не имеют должного экономического обоснования.

С помощью методов, способов и приемов, используемых в экономическом анализе оборота розничной торговли, вырабатывается стратегия и тактика развития торговой организации, обосновываются планы и управленческие решения, контролируется их выполнение, выявляются резервы повышения эффективности торговой деятельности, оцениваются результаты деятельности организации, ее подразделений и работников.

3.3. Экономическое обоснование оборота розничной торговли на планируемый период

Множество факторов, в совокупности воздействующих на соотношение спроса и предложения, не позволяют точно определить конечный результат. Поэтому становится необходимым использование прогнозов, отражающих разные варианты взаимодействия большого числа факторов, влияющих на формирование спроса, предложения, оборота и финансового результата.

Прогнозирование оборота розничной торговли - сложный и ответственный участок экономической работы.

В настоящее время предприятия самостоятельно определяют перспективы своего развития, планируют свою хозяйственную деятельность исходя из спроса на свою продукцию, работы, услуги, необходимости обеспечить производственное и социальное развитие предприятия и повышение личных доходов его работников.

Разработка прогнозов оборота предполагает решение:

- социальных проблем, исходя из социальной миссии потребительской кооперации и всестороннего удовлетворения спроса пайщиков на товары и услуги, высокую культуру торговли;

- экономических проблем - получение доходов от торговой деятельности, не только покрывающих расходы, но и обеспечивающих прибыль, достаточную для развития материально-технической базы, увеличения оборотных средств, подготовки кадров, удовлетворения социальных потребностей членов кооператива.

Планирование в системе потребительской кооперации включает стратегическое и оперативное планирование.

Стратегическое планирование предполагает выработку концепции, основных направлений, программы экономического и социального развития.

Оперативное планирование носит текущий краткосрочный - характер. Планы устанавливаются по кругу показателей на год с разбивкой по кварталам, а в дальнейшем и по месяцам для текущего управления хозяйственной деятельностью и обеспечения безубыточной работы.

Стратегическое и оперативное планирование взаимосвязаны и выражаются в системе планов и прогнозов хозяйственно-финансовой деятельности.

Для повышения научного уровня планирования и обоснованности планов рекомендуются многовариантные подходы при разработке плана оборота по реализации товаров.

Рыночная экономика открывает широкие возможности для выбора как на стадии постановки цели, так на стадии определения путей ее достижения. Многовариантность проявляется и в целевых подходах к планированию, и в выборе методов обоснования прогноза и планов.

Основные требования плана оборота состоят в следующем:

- объем оборота в сопоставимых ценах должен расти;

- потребительское общество должно повысить или сохранить свою долю в общем объеме оборота на местном рынке;

- оборот должен принести потребительскому обществу нормальную прибыль;

- развитие оборота должно осуществляться, главным образом, за счет интенсивных факторов и сопровождаться повышением эффективности использования всех видов ресурсов.

3.4. Особенности товарооборота предприятий питания

Отличительная особенность хозяйственной деятельности предприятий питания - объединение в рамках одного предприятия процессов производства, реализации и организации потребления продукции.

Собственно, и товарооборот предприятия питания имеет свою специфику, разделяясь:

· на оборот по реализации продукции собственного производства;

· оборот по реализации покупных товаров.

Наибольший удельный вес в товарообороте предприятий питания имеет оборот по реализации продукции собственного производства (55-85 % в зависимости от типа предприятия: ресторан, кафе, бистро, столовая, пельменная, блинная, закусочная, буфет и др.).

В зависимости от конечного или промежуточного потребления разделяют розничный и оптовый товарооборот.

Розничный товарооборот включает в себя:

· продажу продукции собственного производства и покупных товаров через обеденные залы, буфеты, а также продажу через розничную и мелкорозничную сеть, принадлежащую самим предприятиям;

· реализацию продукции через передвижную сеть;

· отпуск питания работникам предприятия по льготным ценам.

Оптовый товарооборот состоит из продажи полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий другим предприятиям питания и розничной торговли.

Крупные предприятия ОП, помимо продажи продукции населению, отпускают кулинарные, кондитерские изделия и полуфабрикаты другим предприятиям ОП, а также предприятиям и организациям розничной торговли для последующей доработки и реализации. Таким образом, на крупных предприятиях - заготовочных организуется производство мясных, рыбных, овощных и других полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения ими в необходимом ассортименте и в обусловленные сроки предприятий - доготовочных, т.е. небольших столовых, кафе, закусочных. Так как при этом не завершается движение продукта, это составляет оптовый товарооборот. Переход его в сферу потребления происходит только после доработки и реализации или перепродажи.

Сумма розничного и оптового товарооборота образует валовой товарооборот, характеризующий полный объем производственной и торговой деятельности.

Дата добавления: 2015-07-19