ТЕМА 1. Основы торговой деятельности

ЭКОНОМИКА

ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Учебное пособие

Рекомендовано к изданию Научно-методическим советом института

Липецк

ББК Рассмотрено на заседании

кафедры экономики и

управления Липецкого института кооперации

(филиала) БУКЭП

Протокол № __ от_______________ 2014 г.

Автор:

Батюков М.В., к.э.н., доцент кафедры экономики и управления ЛИК (филиал) БУКЭП

Учебное пособие разработано в соответствии с рабочей программой дисциплины «Экономика торговли и общественного питания». В учебном издании рассматриваются основные теоретические положения курса, понятия и определения в области торговой деятельности. Приобретается опыт выполнения расчётов, анализа экономических показателей, необходимых в практической деятельности.

Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080100.62 «Экономика предприятий и организаций», специалистов, слушателей курсов повышения квалификации.

©Издательство Липецкого института кооперации, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
ТЕМА 1. Основы торговой деятельности
1.1. Товар и торговая деятельность
1.2. Торговля и ее функции
1.3. Классификация торговых предприятий
1.4. Предприятия общественного питания
1.5. Виды внешнеторговых операций
ВОПРОСЫ ПО ТЕМЕ
ТЕМА 2. Экономический потенциал торгового предприятия
2.1. Сущность и структура экономического потенциала организации
2.2. Основной капитал и его структура
2.3. Показатели оценки основных фондов
2.4. Оборотный капитал предприятия и его структура
2.5. Показатели оценки оборотного капитала
2.6. Трудовые ресурсы предприятия
2.7. Показатели оценки трудовых ресурсов
2.8. Принципы организации заработной платы на торговом предприятии
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕМА 3. Оборот предприятия розничной торговли.
3.1. Социально-экономическая характеристика оборота розничной торговли
3.2. Методика анализа оборота розничной торговли.
3.3. Экономическое обоснование оборота розничной торговли на планируемый период
3.4. Особенности товарооборота предприятий питания
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕМА 4. Товарные запасы торгового предприятия
4.1. Понятие и экономическая сущность товарных запасов
4.2. Классификация товарных запасов
4.3. Показатели, используемые при анализе, учете и планировании товарных запасов
4.4. Факторы, определяющие величину и уровень товарных запасов
4.5. Методы анализа и учета товарных запасов на торговом предприятии
ВОПРОСЫ ПО ТЕМЕ
ТЕМА 5. Доходы торгового предприятия
5.1. Источники и механизмы формирования доходов организации (предприятия)
5.2. Вопросы распределения доходов
5.3. Методические подходы к анализу и планированию доходов
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕМА 6. Расходы торгового предприятия.
6.1. Понятие затрат и издержек обращения в торговле
6.2. Классификация издержек и показатели их измерения
6.3. Экономический анализ издержек обращения, его цель и задачи
6.4. Методика анализа расходов предприятий торговли по статьям
6.5. Прогнозирование издержек обращения
6.6. Резервы снижения расходов торгового предприятия
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕМА 7. Прибыль торгового предприятия
7.1. Сущность прибыли и рентабельности
7.2. Методика анализа прибыли и рентабельности
7.3. Методика прогнозирования и планирования прибыли предприятий торговли
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕМА 8. Регулирование сферы обращения
8.1. Государственное регулирование экономики
8.2. Сертификация продукции и услуг
8.3. Государственная защита прав потребителей
8.4. Экономические методы регулирования товарного обращения
ВОПРОСЫ ПО ТЕМЕ
ТЕМА 9. Оценка эффективности торговой деятельности
9.1. Показатели эффективности коммерческой деятельности
9.2. Оценка эффективности экономического потенциала
9.3. Инвестиции как основа развития экономического потенциала
9.4. Планирование порога рентабельности
ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение

Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей пособия является ознакомление студентов и всех заинтересованных лиц с основами экономики и коммерции организации, составом и структурой элементов внутренней среды предприятия, спецификой формирования доходов и расходов деятельности, основных экономических показателей с учётом тенденций развития хозяйственных связей.

Сфера торговли способствует решению главной задачи общественного производства - удовлетворение разносторонних потребностей людей. Торговля, реализуя произведенную потребительскую стоимость, связывает производство с потреблением и поддерживает баланс между спросом и предложением. В течение длительного времени планирование, и развитие торговли основывалось на возможностях производства, а не на потребностях населения.

Формирование механизмов и инструментов рыночной экономики предполагает необходимость кардинальных изменений и в сфере торговли. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.

В учебном пособии разъясняются направления этого процесса и его содержание в торговых организациях. Специальные темы посвящены вопросам формирования основных и оборотных фондов торгового предприятия, составу издержек обращения, осуществлению обоснованной ценовой политики, формированию фонда заработной платы и финансовых результатов, оценке финансового состояния и осуществлению мер по его улучшению и др.

ТЕМА 1. Основы торговой деятельности

Дата добавления: 2015-07-19