Рецепты

Во втором издании книги книги «Новая революционная диета доктора Аткинса» содержание раздела рецептов полностью обновлено по сравнению с первым изданием. Над составлением каждого из рецептов поработали наши диетологи и повара. Разумеется, все рецепты были опробованы на практике.

К сожалению, мы не можем привести в этом разделе все имеющиеся у нас рецепты, для этого в книге просто не хватит места. Много новых рецептов размещено на нашем Интернет-сайте www.atkinscenter.com. На этом же сайте, в специальном разделе, вы найдете множество рецептов, присланных последователями диеты Аткинса. Вам тоже хочется поделиться секретом приготовления вашего фирменного блюда? Пришлите нам рецепт. Вполне возможно, что он (с вашего разрешения) будет включен в очередное издание этой книги!

Прежде чем приступить к просмотру рецептов, вспомните правила подсчета углеводов, о которых говорилось в восьмой главе книги. Не все углеводы одинаково действуют на организм. Некоторые из них, в первую очередь клетчатка, не влияют на уровень сахара в крови. В диете Аткинса учитываются только усвояемые углеводы. Чтобы рассчитать содержание усвояемых углеводов в продукте, отнимите от общего содержания углеводов содержание клетчатки[10], указанное на упаковке.

ХЛЕБ И БЛЮДА ДЛЯ ЗАВТРАКА (с. 447)

Яичница по-баскски

Вафли по-бельгийски

Клафути с голубикой

Буррито по-калифорнийски

Клюквенно-апельсиновый бисквит

«Пирог без пирога»

Порционные омлеты с грибами и швейцарским сыром

Блинчики с сыром и абрикосами

Пряный кукурузный хлеб по-деревенски

Клубничный коктейль

Йоркширский пудинг «а-ля Аткинс»

Ореховый хлеб с цуккини

ЗАКУСКИ (с. 461)

Гуакамоле

Жареные орехи макадамия с перцем чили

Сырный соус с чесноком и овощами

Шашлычки из курятины и говядины с арахисовым соусом

Паштет из тунца по-итальянски

СУПЫ (с. 466)

«Почти фасолевый суп»

Грибной суп с говядиной и овощами

Суп из моллюсков по-манхэттенски

Суп из салата эскариоль с фрикадельками из индейки

Суп со сливками и шпинатом

Суп с яйцом

Суп-пюре «Как огурчик»

Домашний куриный суп

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (с. 476)

Полосатый окунь с фенхелем и помидорами

Лосось, жаренный в орехах макадамия

Жареный лосось в горчичной глазури

Крабовые котлеты «а-ля Аткинс»

Креветки, тушенные с овощами и сыром фета

Шашлыки из тунца по-азиатски

Морские гребешки с помидорами и соусом песто

Жареный омар в чесночном масле

Каламари с базиликом и соком лайма

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ И ТЕЛЯТИНЫ (с. 486)

Жаркое из бараньей ноги

Бараньи отбивные с горчичным соусом

Телятина, тушенная с грибами и копченым сыром проволоне

Эскалопы из телятины с соусом из белого вина и каперсов

Оссо буко

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (с. 493)

Рулеты с сыром и курицей

Жареная курица с пряными травами и лимоном

Жареные куриные колбаски с красным сладким перцем

Утиные грудки с ежевично-винным соусом

Отбивные котлеты из индейки с соусом из зеленого перца-горошка

Запеканка из индейки с соусом песто и шпинатом

Жареные куриные окорочка в хрустящей сырной корочке

Качьяторе из курятины

Закрытый пирог с курятиной

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ (с. 505)

Свиные отбивные по-каджунски

Свиная вырезка с имбирем, жаренная в гриле

Домашние свиные колбаски, тушенные с квашеной капустой и тмином

Свиное рагу с овощами

Квесадильи со свининой

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ (с. 511)

Бифштекс «аи poivre»

Тефтели по-итальянски в томатном соусе

Чили «Раз-два - и готово»

Тушеная говядина по-бургундски

Говяжье жаркое на ребрышках с чесноком и розмарином

Говяжья пашинка по-корейски

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА [11] (с. 519)

Фаршированный перец

Баклажаны с пармезаном

Поджарка из тофу с молодым шпинатом

БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ (с. 524)

Квадратики из артишоков с сыром

Жареные зеленые помидоры

Жареная кормовая капуста с красным сладким перцем

Брокколи с чесноком и жареными орешками пинии

Запеканка из мангольда (листовой свеклы)

Печеный кабачок-спагетти со сливочно-чесночным соусом

Стручковый горох с семенами кунжута

Пюре из цветной капусты и лука-порея

Жареная стручковая фасоль

Рататуй

Зелень с помидорами и имбирем

Краснокочанная капуста по-шведски

Печеная репа

САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ (с. 537)

Салатная заправка с голубым сыром

Салатная заправка «Зеленая богиня»

Имбирно-соевый соус с кунжутом

Классическая салатная заправка из оливкового масла и уксуса, и ее варианты

Итальянская салатная заправка со сливками

Салат с курятиной

Салат из краснокочанной капусты со сметаной и майонезом

Пико-де-галло из джикамы

Салат из радиккьо с сыром горгонцола и беконом

Салат «Кобб»

Салат из шпината по-гречески

Салат из цветной капусты

Салат «Цезарь»

Салат из огурцов по-азиатски

Салат из крабов с авокадо

СЛАДКИЕ БЛЮДА (с. 551)

Имбирный флан

Горячие шоколадные пирожные

Шоколадные трюфели

Миндальный крем по-итальянски

Банановый яичный крем с орехами пекан в карамели

Торт «Солнечный»

Шоколадно-ореховые бискотти

Тыквенный пирог на ореховом корже

Кокосовые безе

Дата добавления: 2015-07-16