Пряности и специи

Покупайте пряности и специи в самых маленьких упаковках, а перед использованием обязательно понюхайте. Если почувствуете малейший запах плесени - выбрасывайте испортившиеся специи без жалости. Вместо свежих пряных трав можно использовать сушеные: одна чайная ложка сушеных пряностей заменяет одну столовую ложку рубленых свежих. Большинство специй содержит меньше 1 г углевода на чайную ложку, большинство пряных трав - меньше 1 г углеводов на две столовые ложки. При покупке убедитесь, что в готовые смеси пряностей и специй не добавлен сахар.

Примерный список пряностей и специй

· Каджунская смесь.

· Молотый перец чили.

· Китайская смесь «5 специй» (молотые корица, звездчатый анис, гвоздика, семя фенхеля и перец: придает блюдам китайской кухни характерный вкус и аромат).

· Корица.

· Тмин.

· Молотая смесь карри.

· Сушеный молотый чеснок.

· Майоран.

· Мускатный орех.

· Орегано.

· Сушеный красный перец (хлопья).

· Розмарин.

· Шалфей.

· Эстрагон.

· Тимьян (чабрец).

Свежие пряные травы

Свежие пряные травы выгодно оттенят аромат и вкус острых и пряных блюд.

· Базилик.

· Кинза.

· Шнит-лук (лук-резанец).

· Зеленый лук.

· Петрушка (обычная петрушка обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем кудрявая).

· Имбирь (это не трава, а корень). Покупайте свежий корень имбиря понемногу, специально для приготовления конкретного блюда. Ни одна пряность не сравнится с неповторимым ароматом и вкусом свеженатертого корня имбиря.

Дата добавления: 2015-07-16