Продукты и блюда для диеты Аткинса

Хороший завтрак - это здоровое начало нового дня. Выбор блюд для завтрака зависит от того, на какой стадии диеты вы находитесь в данный момент, а также от ваших вкусовых пристрастий. Альтернативой традиционным омлетам могут стать низкоуглеводные каши, коктейли, булочки, протеиновые батончики и запеканки. Я предлагаю выйти за рамки традиционного представления о завтраке: те же блюда, что вы готовите для обеда и ужина, приготовленные с вечера, будут хороши и для завтрака. Салаты и белковые продукты дадут вам заряд энергии на все утро.

Очень важно как можно более разнообразить свой рацион. Ваш организм получит при этом максимум разнообразных питательных веществ, а вы - максимум удовольствия. Готовя салат из свежей зелени, поэкспериментируйте с пряной зеленью (вроде эруки (аругулы) или водяного кресс-салата), различными сортами капусты (китайской, савойской и др.), и зеленью с насыщенным вкусом (эндивием, эскариолью или листьями одуванчика). Для разных салатов используйте различные заправки. К зелени с ярким, насыщенным вкусом подойдут аналогичные заправки (например, с сыром рокфор), к нежным листикам салата - классическая заправка из уксуса и оливкового масла, настоянного на эстрагоне. Состав салатов будет зависеть от того, какая зелень продается в ближайшем к вам супермаркете или овощном магазине.

Готовя вторые блюда, экспериментируйте с различными пряностями и специями (примерный список пряностей и специй вы найдете на с. 436). Рекомендую готовить впрок на несколько дней. Жареная свинина, приготовленная в понедельник на ужин, в обед следующего дня превратится в свинину по-китайски: добавьте к нарезанному мясу обжаренную капусту, проростки фасоли и низкоуглеводный соус хойсин, заверните в низкоуглеводную лепешку - и готово.

Расширяйте свой запас рецептов низкоуглеводных блюд. Принцип максимального разнообразия относится и к овощам, тем более что для вас они служат основным источником углеводов. Если вы ограничитесь только привычными брокколи, кабачками и цветной капустой, то очень скоро такая еда вам надоест. Постарайтесь полюбить темно-зелёные листовые овощи: в них больше питательных веществ, чем в других овощах. Они очень вкусны, надо только научиться правильно их готовить.

Если до сих пор суп был редкостью на вашем столе, самое время менять свои привычки. Густой, наваристый суп может быть главным блюдом и сам по себе, а бульон или жидкий суп станет классическим первым блюдом. Супы - прекрасная еда для желающих похудеть: они утоляют первый, самый «зверский» голод и не допускают переедания. В книге вы найдете восемь рецептов супов.

И, наконец, о десертах. Главное - контролировать размер порции. Есть блюда и напитки, созданные исключительно для умеренного употребления. К их числу относятся и десерты, в том числе низкоуглеводные десерты. В одном куске низкоуглеводного сырного пирога, приготовленного в соответствии с требованиями диеты Аткинса, содержится всего лишь 5 г углеводов, но это не дает вам никакого права умять весь пирог за один присест. Если вы знаете, что вам трудно сдержаться, лучше хранить десерты в морозильнике, разделенными на индивидуальные порции. Так вам будет легче удержаться от искушения съесть «еще один кусочек».

Дата добавления: 2015-07-16