Что делать с вредными привычками?

Если вы действительно хотите оставаться здоровыми и стройными, вам придется забыть о возможности возвращения к прежней беспечной жизни. Легкомысленное отношение к питанию вам абсолютно противопоказано. Одна из главных целей этой книги - привить вам полезные привычки и помочь избавиться от вредных. Конечно, вредные привычки есть у всех. Еда всегда имеет огромное психологическое значение, даже если в данный момент с точки зрения физиологии в ней нет никакой необходимости. Мы едим не только для того, чтобы обеспечить организм энергией и питательными веществами. Еда приносит нам удовольствие и помогает успокоиться.

После напряженной рабочей недели вы решили позволить себе как следует покушать. Я тоже порой устраиваю для себя маленький «праздник живота». Весь вопрос в том, чем лакомиться. Чаще всего люди объедаются шоколадом, десертами, печеньем, мороженым и конфетами. Но теперь в американских магазинах продается множество низкоуглеводных лакомств, и я настоятельно рекомендую включить их в рацион на поддерживающей стадии диеты Аткинса, чтобы не лишать себя удовольствия и не подвергаться ненужным искушениям. Важно только знать, что злоупотребление этими замечательными продуктами не сулит ничего хорошего. К примеру, в низкоуглеводном шоколадном батончике всего около 2 г усвояемых углеводов, а в обычном шоколадном батончике такого же размера - 17-20 г углеводов. Но съесть пять низкоуглеводных батончиков за один раз так же плохо, как и объесться обычными сладостями.

У вас два выбора. Во-первых, лакомиться умеренно (в конце концов, на то оно и лакомство). Если же вам нестерпимо хочется, пардон, как следует пожрать, пусть это будет что-нибудь белковое. Не стану утверждать, что несколько бараньих отбивных, съеденных в один присест, никак не отразятся а вашей талии, но, тем не менее, у белковых продуктов есть замечательное свойство - их невозможно поглощать в неограниченных количествах. Наверное, каждому из нас доводилось за один раз уничтожать целую коробку печенья, а с жертвами углеводной зависимости такое случалось сотни раз. Но многим ли под силу съесть десяток крутых яиц? Белки в сочетании с жирами насыщают очень быстро. Вряд ли кому захочется без конца жевать белковую пищу. (Пожалуй, единственное исключение из этого правила - орехи и семечки, но все же они несравненно лучше, чем печенье.) Куриная грудка - прекрасная закуска, а если к ней добавить еще что-нибудь, то получится великолепное мини-пиршество.

Белки, в отличие от углеводов, не способны породить метаболическое цунами. Зависимость от белков - большая редкость. После салата из тунца не будет резкого взлета и падения уровня глюкозы в крови, как после куска пирога. Именно нестабильность уровня глюкозы заставляет вас съесть еще один кусок, а затем еще один.

Я не собираюсь пугать вас ужасным будущим, в котором вам уже никогда не суждено попробовать бабушкиных пирогов. Если вы не страдали от тяжелой углеводной зависимости и ожирения, избавиться от которых смогли только с помощью диеты Аткинса, то можно (разумеется, с осторожностью) провести эксперимент - дать себе поблажку и посмотреть, не будет ли нежелательных последствий.

К продуктам, вызывавшим у вас физиологическую зависимость (арахис, шоколад, чипсы и что угодно еще), возврата быть не может! Если вы заметили, что ждете не дождетесь дня, когда наконец съедите очередную порцию желанного продукта, полностью откажитесь от его употребления или по крайней мере ограничьтесь одной порцией в неделю, например, в пятницу вечером. Вам решать, какой из двух вариантов предпочесть. Важно только, чтобы он действовал. (О том, как свести к минимуму последствия пирушек, читайте в главе 19.)

У тех, кто не страдал углеводной зависимостью, остается простор для маневрирования. Время от времени допустимо позволить себе ломтик пиццы или стаканчик мороженого, хотя я не рекомендую идти на такие компромиссы. Я просто понимаю, что человеческая природа не идеальна. Будьте очень, очень осторожны и не забывайте, что вы не должны удаляться от своего идеального веса более чем на 2-2,5 кг. Поэтому держите себя в руках. Постоянно помните, что начинать борьбу с прибавкой в весе следует сразу же после ее обнаружения. Очень часто одна эта мысль помогает сохранять контроль над собой. Еще лучше выбрать для мини-обжорства, скажем, мороженое из цельного (жирного) молока и без сахара.

Не забывайте, что теперь вы соблюдаете режим здорового питания, а от мучного и сладкого нет никакой пользы, один лишь вред. Конечно, после длительного воздержания мороженое и пицца покажутся вам невероятно вкусными, но после них у вас могут появиться симптомы, о которых вы уже позабыли. Мои пациенты говорили, что от одной-единственной попытки съесть что-нибудь рафинированное и сладкое после нескольких месяцев диеты Аткинса им становилось так плохо, что это раз и навсегда отбивало у них охоту к подобным экспериментам над собой.

Дата добавления: 2015-07-16