Читайте также:
|
1.1 в зависимости от вида мяса и способа разделки полуфабрикаты изготавливают:
Из говядины:
Крупнокусковые:
Говядина «Сочная»
Филей «Пикантный»
Вырезка «Деликатесная»
Шейка «Для тушения»
Порционные:
Говядина духовая «Аппетитная» (Стейк «Аппетитный»)
Антрекот «По-белорусски»
Лангет «Пяшчотны»
Зразы «Смачные» (Стейк «Смачны»)
Мелкокусковые:
Гуляш «Белорусский»
Азу «По-татарски»
Бефстроганов «Пикантный»
Из свинины:
Крупнокусковые:
Шейка «Для запекания»
Свинина «Любительская»
Лопатка «Пикантная»
Свинина «Для отбивных»
Свинина «Для буженины»
Грудинка «Аппетитная»
Вырезка «Деликатесная»
Голяшка «К пиву»
Порционные:
Котлета натуральная «По-мински»
Свинина духовая (Стейк свиной)
Шницель «Пикантный»
Мясо для гриля «Пикник»
Мелкокусковые:
Гуляш «Любительский»
Мясо для шашлыка «Пикантное»
Поджарка «Нежная»
Ребрышки «Деликатесные»
Рагу «Селянское»
Из баранины:
Крупнокусковые:
«Стегно барашка»
«Лопатка барашка»
«Шейка барашка»
«Грудинка барашка»
Порционные:
Баранина духовая «Пряная»
Антрекот бараний «Любительский» (Стейк бараний «Любительский»)
Котлета «Оригинальная»
Мелкокусковые:
Мясо для шашлыка «По-кавказски»
Поджарка баранья
Из птицы:
Крупнокусковые:
Куры «Для запекания»
Цыпленок «Сотэ»
Утка «Деликатесная»
Индейка «Аппетитная»
Порционные:
Голень «Деликатесная»
Окорочок «Любительский»
Бедрышко «Пикантное»
Шницель «Сочный»
Грудка «Деликатесная»
Крылышки «Пикантные»
Крылышки «Крестьянские»
Крылышки «Аппетитные»
Мелкокусковые:
Белое мясо
Мясокостное рагу из птицы
1.2 В зависимости от способа обработки полуфабрикаты изготавливают:
Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Использование метода Нумерологии по дню рождения пациента | | | Требования к сырью и материалам |