Опыт 9. Доказательство наличия гидроксогрупп в сахарозе. К 1 капле 1%-го р-ра сахарозы добавить 6 капель 2н. NаОН, 5-6 капель воды и 1 каплю 0,2н. CuSO4 – образуется раствор сахарата меди, т.к. осадка Сu(OH)2 нет. Сохранить раствор для следующего опыта.
Опыт 10. Отсутствие восстанавливающей способности у сахарозы. Верхнюю часть раствора сахарата меди, полученного в предыдущем опыте, осторожно нагреть в пламени горелки только до кипения, восстановления Cu(OH)2 не происходит.
Опыт 11. Доказательство гидролиза сахарозы. К 1 капле 1%-го раствора сахарозы добавить 1 каплю 2н. HCI и 6 капель воды, нагревать 1 минуту, держа пробирку наклонно и все время встряхивая, чтобы раствор не выбросило. Раствор поделить пополам: к одной ее части добавить 6 капель 2н. NaOH и 4-5 капель воды, а затем 1 каплю 0,2н. CuSO4, нагреть верхнюю часть раствора. Наблюдения и выводы записать в тетрадь. Объяснить, почему раствор приобрел восстанавливающую активность.
Во второй части гидролизата проделать реакцию Селиванова: добавить крупинку резорцина, 2 капли конц. HCI, нагреть до кипения - раствор окрашивается в красный цвет. На присутствие какого вещества указывает положительная проба Селиванова?
В молекуле сахарозы глюкоза и фруктоза связаны между собой гликозидной связью, которая легко разрывается и образуется эквимолярная смесь глюкозы и фруктозы – инвертный сахар, а процесс гидролиза называется инверсией (от франц. Inverse – обратный, т.к. сахароза сама до гидролиза вращает вправо [α] D +66,50, после гидролиза – влево (глюкоза [α ]D+52,5, фруктоза [ α ]D - 92,4).
Опыт 12. Наличие восстанавливающей способности у лактозы (молочного сахара). К 1 капле 1%-го р-ра лактозы добавить 4 капли 2н.NaOH и 1 каплю 0,2н.CuSO4, образующийся сверху голубой осадок Cu(OH)2 при встряхивании растворяется, образуя синеватый раствор (доказательство наличия OH групп). Добавить в пробирку 5 капель воды, нагреть верхнюю часть раствора. Наблюдения и выводы записать в тетрадь. Лактоза при гидролизе дает D-глюкозу и D-галактозу.
Опыт 13. Открытие крахмала. Крахмал относится к полисахаридам, общая формула которых (С6Н10О5)n, где n больше 1000, состоит из 2-х фракций – амилозы, содержащей α – 1,4-гликозидные связи и амилопектина, содержащего α -1,4- и 1,6-гликозидные связи в местах разветвления. Крахмал нерастворим в воде, но образует коллоидный раствор – крахмальный клейстер. Чтобы открыть крахмал, нужно к 5 каплям 1%-го крахмального клейстера добавить 1 каплю сильно разбавленного раствора иода – раствор окрашивается в синий цвет вследствие образования комплексного соединения адсорбционного типа. При нагревании раствор обесцвечивается, а затем при остывании цвет вновь появляется.
α- 1, 4 – глюкозидные связи
Дата добавления: 2015-11-16; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| I. Моносахариды (монозы). | | | Опыт 14. Отсутствие восстанавливающей способности у крахмала. |