Самые важные гости.

Одна из главных причин, по которой гости возвращаются в ресторан – дружелюбный, внимательный, вежливый и квалифицированный персонал.

Каждый сотрудник представляет собой имидж организации.

Если один из сотрудников проявляет непрофессионализм, то у гостя складывается мнение о непрофессионализме всей команды.

Правила поведения официанта:

v Здоровайтесь первыми, не ждите пока гость подойдет к вам, сами направляйтесь к нему, поприветствуйте и предложите свою помощь.

v Если вы знаете как зовут вашего гостя – обращайтесь к нему по имени (всегда на Вы), но ни в коем случае не переходите на личности (ты) – это запрещено.

v Улыбайтесь гостям, улыбка повышает настроение гостя и ваше самочувствие. (когда вы хорошо себя чувствуете – лучше выполняете свою работу)

v Разговаривайте с гостями. Вы должны не просто принимать заказ, а предлагать гостям блюда, рассказывать о них, давать рекомендации.

ВЫ НИКОГДА НЕ УЗНАЕТЕ ЧЕГО ХОЧЕТ ГОСТЬ, ЕСЛИ НЕ БУДЕТЕ ЗАДАВАТЬ ВОПРОСЫ

v Постарайтесь сделать все, прежде чем гость выскажет свою просьбу

НЕ УДЕЛЯЙТЕ СВОИМ КОЛЛЕГАМ БОЛЬШЕ ВНИМАНИЯ,

ЧЕМ ГОСТЯМ.

ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ ВЫ ПРИНАДЛЕЖИТЕ ГОСТЯМ.

v Проявляйте дружелюбие и готовность помочь в любых ситуациях

v Отслеживайте проблемы. Мы даем ответ гостю в течении 3 минут. Если гость обращается к вам с вопросом, в котором вы не компетентны, помогите ему связаться с соответствующим руководителем

v Слова «НЕТ» в нашем комплексе не существует, мы стараемся выполнить все кулинарные пожелания гостей, либо предлагаем альтернативу

v Выяснять отношения с коллегами в присутствии гостей – запрещено

v Уважайте иерархию управления организацией

v В присутствии гостей к руководителям обращайтесь только на «ВЫ»

v Никогда не вмешивайтесь в разговоры гостей, не прислушивайтесь к ним

v Сохраняйте в тайне содержание ваших разговоров с гостями на личные темы, вызванные по их инициативе

v С КОЛЛЕГАМИ РАЗГОВАРИВАЙТЕ ТИХО, помните что гости всегда могут услышать вас.

v На рабочем месте, а так же за его пределами, всегда говорите об организации хорошо, не унижайте себя

v В разговоре с гостем - никогда не отзывайтесь плохо о других заведениях

v Благодарите ваших гостей, будьте искренни, и это отразится на ваших чаевых

v Берегите благоприятный климат для работы, ведь здесь мы проводим большую часть времени.

v Всегда реагируйте на замечания руководителей (более опытных в этом деле людей), исправление ошибок поможет вам стать лучшими в своем деле.

ЕСТЬ МЕСТА, ГДЕ НЕПРЕЛИЧНО ВЕСТИ СЕБЯ ПЛОХО.

Дата добавления: 2015-11-14