Технология производства

Подача муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. Далее кнопкой «ПУСК» на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора, и мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию отключают и включают линию подачи муки для производства коржей. При этом включается компрессор и шлюзовой затвор, мука через пневмораспределитель из бункера установки поступает в бункер весового дозатора. Прекращение подачи муки из бункера установки осуществляется автоматически (по достижении массы муки, необходимой на один замес). Отвешанная и просеянная доза муки с помощью винтового конвейера поступает в тестомесильную машину, подогретая вода из бройлера поступает в дозатор-регулятор температуры смеси горячей и холодной воды идущей на замес теста. После замеса тесто из тестомесильной установки механически перегружается в бункер тестоотделения, где происходит деление теста на заготовки определенной массы. Полученные тестовые заготовки конвейером тестоотделителя транспортируются в тестокрутильную машину, округляется и далее передается в шкаф предварительной расстойки тестовых заготовок при температуре 25 и относительной влажности 50-75%. После предварительной расстойки тестовые заготовки поступают на подающий конвейер в формующую машину для блинов. Лото вручную устанавливается на конвейер. После заполнения контейнера его устанавливают в шкаф окончательной расстойки.

После истечения необходимого времени расстойки контейнер с коржами устанавливают в ротационную электропечь или СВЧ.

Услуги

ТВ «Solo pizza» осуществляет услуги по доставке пиццы по указанному адресу. Работает особая система заказов, поставка мелких партий пиццы (10-15 шт.). В течение первого полугода работы нашего предприятия для привлечения клиентов, наша фирма введет систему скидок для постоянных клиентов, т. е. людей, которые посетили нашу пиццерию 10 раз в течение месяца и делали покупку на стоимость не менее 500 рублей. С каждой покупкой на эту сумму им выдается флаер, по накоплении 10 флаеров они становятся обладателями дисконтной карты, по которой любой потребитель может приобретать нашу продукцию с 10% скидкой. Далее будет произведен анализ данного вида стимулирования, и если оно окажется успешным, то периодически будет повторяться и впредь, но не очень часто, так как это может перестать быть интересным. По желанию клиента мы можем выполнить спец заказ, т.е. увеличить или уменьшить, а также исключить какой-либо ингредиент пиццы.

Помещение

ТВ «Solo pizza» будет иметь собственное помещение, имеющее все необходимое оборудование для производства и реализации товаров и услуг, располагающееся по адресу Сквер Лемаева - 10.

Дата добавления: 2015-11-16