Концепция бизнеса

Содержание

	Стр.
Резюме
Концепция бизнеса
Конкурентный анализ
План маркетинга
Производственный план
Организационный план
Финансовый план
Приложения
Приложение А. Меню планируемого ресторана японской кухни «Япония»

Резюме

Данная работа является инвестиционным бизнес-планом по открытию ресторана японской кухни «Япония» и рассчитан на пять лет.

Размещение ресторана предполагается в арендуемом помещении площадью 180 кв. м., находящееся по адресу г.Омск, ул. 6 Линия, 97. Ресторан рассчитан на 75 посадочных мест. Часы работы с 12:00 до 00:00. В меню ресторана – блюда японской кухни, алкогольные и безалкогольные напитки.

В данном бизнес-плане проводятся соответствующие расчеты, требуемые для открытия ресторана подобного уровня. Изначально проводится анализ уже существующих подобных заведений, предполагаемой целевой аудитории, атмосферы ресторана и других важных факторов. Затем проводятся маркетинговые исследования, определение рекламного бюджета. Проводятся расчеты числа гостей, ассортимента и калькуляции блюд, расчет оборудования, с дальнейшей его амортизацией, расчет персонала и фонд оплаты труда, делается анализ необходимой документации. Так же в данном проекте представлены расчеты важнейших экономических показателей.

Концепция бизнеса

В общественном питании в последнее время явно обострились противоречия между оставшейся в наследство с советских времен функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание — одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.

Определяющим фактором успеха ресторана и его доходности является местоположение. На сегодняшней день в городе Омск работают несколько крупных сетей ресторанов японской кухни и суши баров, а так же множество одиночных заведений. У любого из этих ресторанов и баров есть свои преимущества: от уникальных интерьеров до пикантных рецептов приготовления суши, сашими и других японских блюд. Многие рестораны предлагают доставку суши на дом. Есть заведения работающие круглосуточно, что очень важно для любителей японской кухни.

В городе Омск рестораны японской кухни стали появляться в начале 2000-х годов на сегодняшний день их насчитывается около 100 японских ресторанов и суши-баров.

Низкий порог входа обусловлен спецификой организации заведений японской кухни. Интерьер большинства японских ресторанов и суши-баров выполнен в духе минимализма: много деревянных конструкций, круглые фонарики, карликовые деревья (бонсаи), небольшие сады камней, японские куклы, веера. Свойственный японской эстетике аскетизм позволяет бизнесменам экономить.

Основную выручку суши-бары делают на холодном меню - суши, сашими, роллы и т.д., на эти позиции приходится до 70% заказов. Популярность холодных блюд тоже является важным фактором рентабельности: набор продуктов, необходимых для их изготовления, минимален и стоят эти продукты не слишком дорого.

Планируемое предприятие – ресторан японской кухни «Япония» - это два уютных зала, разделенные на зоны для курения и для некурящих посетителей.

Интерьер данного предприятия будет традиционным для ресторанов азиатской кухни – деревянные панели на стенах, барная стойка, выложенная камнями, удобные диваны, приятная музыка, приглушенный свет и другие декоративные элементы.

Основной вид деятельности планируемой организации – оказание услуг общественного питания. В качестве дополнительных услуг предполагается продажа блюд на вынос, выездное обслуживание – кейтеринг, корпоративное обслуживание. Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель, т.к. в момент формирования бизнеса финансовые ресурсы ограничены, организация частного бизнеса требует наименьших затрат времени при оформлении необходимых документов. Благодаря отсутствию учредительных документов предприниматель получает возможность принимать решения в облегченном варианте, а также и осуществлять деятельность на свое усмотрение.

Нормативно-правовую базу, необходимую для открытия ресторана составляют: Устав предприятия, Свидетельство о регистрации, Свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции, Лицензия на реализацию подакцизных товаров, документы о регистрации предприятия во внебюджетных фондах и т.д.

Дата добавления: 2015-07-12