Как готовить кичари?

01:27:10[Из зала]:«[неразборчиво]»
[Полонски М.] А? Кичари? Кичари. Значит, это Кичари делают следующим образом. Берётся рис, промывается. Желательно басмати или длинный рис. Берётся Маш дал, тоже промывается. Я вам два варианта расскажу, а вы какой хотите, такой и применяете. Первый вариант: растапливается топлёное масло, туда кладётся имбирь, я предпочитаю свежий имбирь. Потом, кладётся куркума, кориандр. Опять же, там зависит от того, сколько вы хотите сделать. Ну, допустим, чашку риса и чашку маш дала. Я извиняюсь, у нас он «мунг дал» называется. Маш у вас. Вообще, индийское название «мунг». Значит, и где-то можно, допустим, пол чайной ложки или чайную ложку, начните с пол чайной ложки, куркума, пол чайной ложки кумина, пол чайной ложки кориандра, имбиря, порезанного, как чеснок, также имбирь можно порубить, можно на тёрочке, кто не боится пальцы порезать (смеётся).

01:28:53 Значит, вы это всё бросаете, оно пускает эти ароматические масла. После этого вы обваливаете рис, обваливаете вот этот мунг дал. И если, допустим, вы хотите, если это не совсем строгая диета, можно добавить каких-то мягких овощей, допустим, кабачки или цветная капуста, вот такое вот, лёгкое. Но если, обычно, аюрведический врач, он говорит, какой лучше продукт добавлять и нужно ли добавлять его вообще. Если такой классический кичари, то там просто рис и мунг дал. И потом вы заливаете водой. Ну, где-то… опять же, если вы хотите густой, значит вы поменьше воды, если, допустим, жидкий – побольше. Ну, можно чашек восемь, к примеру. Шесть-восемь. И доводите до кипения. Солите, можете лавровый листик положить. И оно где-то готовится… Я не знаю, какой у вас рис, я не знаю, какой у вас мунг дал. Он должен быть расщиплёный, очищенный такой, жёлтенький. Да, у вас расщиплёный? Вот, жёлтенький, потому что зелёный в Кичари не очень, для лечебных целей не очень. И где-то полчаса оно готовится. На небольшом огне. Такая получается, очень вкусная кашка. Можете потом порубить, как по-русски… кинза, петрушка, какая вам зелень нравится. Можно ещё чуть-чуть лимончика туда выдавить. Всё.

01:30:55 Это лечебное блюдо, которое вы можете давать даже больным желтухой. Если у кого-то какое-то обострение - ничего человек, бывает, ну, не может ничего. Какой-то приступ… вот, бывает приступ поджелудочной, что у человека глаза на лоб - ничего не может, всё не идёт. Вот это кичари, оно на все случаи жизни. Любая хозяйка, хоть чуть-чуть знакомая с аюрведой, она знает, что у неё всегда в доме должен храниться рис, этот мунг дал. Всё. Пропорции риса и мунг дала… вы можете взять половина и половина. Допустим, стакан того, стакан того. Вы можете взять половину того и целый стакан того. Мунг дала обычно берётся меньше. Ну, если вы хотите, то можно взять меньше, полстакана, допустим, мунг дала и стакан риса, ну и так далее. Можете отрегулировать пропорции, как вам нравится.

Ответы на вопросы

Дата добавления: 2015-10-21