Введение. О прохождении производственной практике

Отчет

О прохождении производственной практике

на предприятии: Глава крестьянского (Фермерского) хозяйства

по дисциплине: МДК 02.01. Технология производства продукции животноводства

Специальность: 110812 Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции

Исполнитель: Гайнц Вероника Александровна

Руководитель от предприятия: Конев Андрей Михайлович

Подпись: ________________________

Руководитель от учебного заведения: Кашленко Ирина Валерьевна

Оценка: _________________________

Подпись: ________________________

«_____» ____________________2014

Омск

Содержание.

Введение…………………………………………………………………….3

1.Характеристика.

2.Техника безопасности.

3.Частное животноводство.

3.1. Описание Швицкой породы…………………………………………..5

3.2. Определение возраста…………………………………………………6

3.3. Определение живой массы………………………................................8

3.4. Учет и оценка молочной продуктивности…………………………..8

3.5. Бонитировка………………………………………................................9

3.6. Определение качество молока………………………………………10

3.7. Технология и гигиена содержания…………………………………11

Вывод………………………………………………………………………13

Список литературы………………………………………………………14

Приложения……………………………………………………………….15

Введение.

Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства Российской Федерации. Эта отрасль обеспечивает население высокоценными продуктами питания (мясо, молоко, яйца, животные жиры, мёд и др.), а промышленность сырьем (шерсть, кожа, меха, овчины, смушки, волос).

Важнейшие управление XXI в. – оптимизация структуры животноводства, его четкая специализация в строгом соответствии с природно – климатическими условиями страны и её отдельных регионов. Природно – климатические потенциал России в целом благоприятен для развития высокопродуктивного животноводства.

Технологии, используемые в настоящие время в промышленном животноводстве, состоят из разнообразных процессов, операции приемов по размножению, кормлению, выращиванию молодняка и содержанию продуктивных животных, направленных в конечном счете на получение экологически чистой продукции, соответствующей нормативом ветеринарно – санитарного надзора.

Сырье продукты животноводства должны храниться в оптимальных условиях при соблюдении соответствующих ветеринарно – санитарных норм.

В процессе интенсификации животноводства зоотехническая наука решает ряд конкретных задач: разработка новых и совершенствованных существующих методов повышения продуктивности животных всех видов; снижение себестоимости и улучшение количественных и качественных показателей продуктивности животных; повышения приспособленности животных к новым технологиям; продление срока их использования; увеличение рентабельности отрасли путем внедрения новых интенсивных технология производства продуктов животноводства, лучшего использования корма и его более высокой оплаты продукцией.

Цель учебной практики: изучить технологию разведения крупного рогатого скота комбинированного направления на примере Швицкой породы. Задачи:

1. проводить правильную оценку животных по нескольким показателям;

2. ознакомиться с продуктивностью животного;

3. научиться составлять родословную сельскохозяйственного животного;

4. ознакомиться с методами разведения сельскохозяйственного животного.

Глава3. Частное животноводство Швицкой породы.

3.1. Описание Швицкой породы.

Швицкая порода, как и симментальская, выведена в Швейцарии, в горных районах. Скот называют швицким по названии кантона Швиц, где скот более продуктивен.

В Россию швицкий скот стали завозить со второй половины XIX в. В настоящие время наибольшее распространение швицкий скот получил в Смоленской, Тульской, Тамбовской Нижегородской областях. В настоящей стране преобладают животные молочно – мясного типа. Наиболее желательны по экстерьеру швицкие коровы молочного типа. Масть скота – мышасто – бурая различных оттенков (пигментация волоса на теле неравномерная – нижняя часть волоса темной окраски, а верхняя – светлой). Характерный признак – светлый волосяной покров вокруг носового зеркала, окрашенного в темно – свинцовый цвет. Эта особенность окраски волос на морде наблюдается и у помесей, полученных при скрещивании местного скота со швицким. По верхней части туловища от холки до корня хвоста волосяной покров более светлый. У быков голова, шея и передняя часть туловища имеет темную окраску. У коров голова короткая с широким лбом, концы рогов темные.

Удои коров, записанных в племенную книгу,- 4200 – 5100 кг молока при жирности 3,7 – 3,9% и содержании белка 3,2 – 3,6%. Индекс вымени – 41 – 44%. В лучших хозяйствах страны удои более высокие.

Швицкая порода широко использовалась для выведения в России других бурых пород скота. В настоящее время совершенствование швицкой и производственных от нее пород (костромская, лебединская, бурая и кавказская) осуществляется посредством скрещивания животных этих пород с быками швицкой (бурой) породы американской селекции, а также с быками джерсейской породы.

В США созданы швицы молочного типа. Живая масса коров в среднем более 700 кг, а быков – более 900 кг. Средний удой коров, записанных в племенную книгу (более 600 000 коров), составляет более 7000 кг молока за лактацию с содержанием жира 4,12%.Рекордные удои превышают 15 000 кг.

3.2. Определение возраста крупного рогатого скота.

1. Определение возраста животного по внешнему виду.

Молодые животные по формам телосложения значительно отличаются от старых: они более высоконоги, имеют несколько приподнятый зад, менее глубокое, узкое и укороченное туловище, короткую и широкую голову.

С возрастом становятся более заметны недостатки телосложения: пороки постановки ног, узость груди, неровности линии верха, резко выступающие маклоки, седалищные бугры, плечи.

2. Определение возраста животного по рогам.

Более точно возраст крупного рогатого скота можно определить по рогам. У новорожденного теленка прощупываются роговые бугорки. К концу второго месяца жизни теленка рога вырастают на 1 см. В дальнейшем, до 20 месяцев, рог ежемесячно отрастает примерно на 1 см. Поэтому если измерить длину рога по внешней, большой кривизне от его основания до кончика (в сантиметрах), то можно узнать примерный возраст животного (в месяцах). После 20-го месяца прирост рога составляет до 25 мм в месяц, поэтому возраст животного старше 20 месяцев установить по размеру рогов трудно.

Возраст молочной коровы можно определить по числу колец на рогах.

Роговое кольцо образуется во второй половине стельности после каждого отела, т.е. каждый год. Поэтому при определении возраста коровы к числу роговых колец следует прибавить возраст первой случки (обычно 1,5….2года).

1. Определение возраста по зубам.

По зубам можно установить возраст животного с 2 до 5…6 лет с точностью от 0,5 до 1 года, у более старых особей – с точностью до 1…2 лет.

Определить возраст по зубам основано на следующих изменениях зубной системы:

• появление и стирание молочных резцов;

• время выпадения молочных резцов и смены их на постоянные;

• стирание постоянных резцов;

• появление и выпадение молочных коренных зубов;

• появление муляров;

• изменение размеров постоянных зубов и формы их трущейся поверхности.

Сроки смены зубов, появление той или иной формы стирающейся поверхности являются средними, отклонения от этих величин зависят от индивидуальных особенностей животных, количества и качества скармливаемых кормов и т. д.

Взрослый крупный рогатый скот имеет 32 зуба, из них 8 резцов (только на нижней челюсти) и 24 коренных зуба, расположенных по 6 с каждой стороны верхней и нижней челюстей (3 моляра и 3 премоляра). Средняя пара резцов называется зацепами, рядом стоящие справа и слева от зацепов 2 зуба называются средними внутренними, следующая за ними пара – наружными средними, два крайних резца – окрайками.

Для определение возраста крупного рогатого скота обычно пользуются состоянием резцов, которые наиболее доступны для осмотра. При этом учитываются появление и стирание постоянных резцов и изменение формы трущейся поверхности зуба. Одновременно необходимо обращать внимание на прорезывание и смену коренных зубов.

С возрастом происходят изменения в зубной системе крупного рогатого скота.

3.3. Определение живой массы.

Крупный рогатый скот взвешивают в различные возрастные периоды и с разной целью. Для контроля за ростом и развитием телят их взвешивают при рождении, а затем ежемесячно (для установления привесов) или в возрасте 1, 3, 6, 9, 12, 18, и 24 месяцев.

При проведении бонитировки коров взвешивают после 1, 2 и 3- го отелов, быков – производителей – ежегодно до 5 летнего возраста.

Для получения более достоверных показателей живой массы животных взвешивают утром до кормления на специальных или оборудованных специальной клеткой весах.

При отсутствии в хозяйстве весов живую массу животных определяют по промерам. Все они основаны на том. Что масса тела животного пропорциальна его объему.

Наиболее широкое применение имеют два способа.

По первому способу, предложенному Клювер – Штраухом, берут лентой два промера: косую длину туловища (от крайней передней точки выступа плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра) и обхват груди за лопатками (в плоскости, касательной к заднему углу лопатки).

3.4. Учет и оценка молочной продуктивности.

Для оценки молочной продуктивности коровы определяют количество и качества молока, получаемого от нее за определенный промежуток времени. Основным показателями продуктивности коров являются удой, содержание жира и белка в молоке.

Учет надоя молока от коров осуществляется путем проведения контрольных доек или путем ежедневного надоя от каждой коровы.

Контрольные дойки проводят один раз в декаду каждого месяца. Затем суточный удой за каждую декаду умножают и складывают на 10. В результате получают удой за месяц.

Содержание жира в молоке определяют один раз в месяц один из контрольных доений.

Метод контрольных доек менее точен по сравнению с ежедневным учетом, но требуют значительно меньше затрат труда, разница в показателях величины молочной продуктивности при этих способах учета сравнительно не велика и составляет 3 – 5%.

На основании данных контрольных удоев определяют:

• высший суточный удой (в. с. у.);

• удой за каждый месяц лактации;

• среднесуточный удой за каждый месяц;

• удой за всю лактацию;

• пожизненный удой за все лактации.

Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени или до запуска называют лактационным периодом, или лактацией; момент прекращения молоко образования – запуском, а время от запуска новых родов – сухостойным периодом.

3.5. Бонитировка.

Бонитировка - это оценка продуктивных и племенных качеств животных по комплексу признаков с отнесением их к определенным классам с последующими назначением.

Бонитировку проводят согласно инструкции (Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота скота молочных и молочно – мясных пород) во всех племенных хозяйствах, товарных хозяйствах бонитируют животные племенного ядра. В соответствии с инструкцией скот бонитируют в течении всего года: быков – производителей – один раз в год, коров – по окончанию лактации, телок и племенных бычков – с 6 месячного возраста.

Бонитировку проводят зоотехники – селекционеры хозяйств, специалисты племенной службы, а также специалисты сельскохозяйственных научных и учебных заведений, хорошо знающие породу.

Происхождение и породность устанавливают на основании документов зоотехнического и племенного учета с обязательным осмотром животного и определением выраженности типа породы. По породности выделяют чистопородных и помесных животных.

3.6. Определение качество молока.

Продуктивность коров зависит от интенсивного течения физиологических процессов в организме животных. Корова, которая дает большое количество молока, в сутки поедает до 100 кг корма. Для образования 1 л молока через вымя должно пройти около 500 л крови. Молоко – это один из самых важных продуктов питания человека. В нем содержатся много необходимых для человека питательных веществ. Состав молока не является постоянным и зависит от целого ряда факторов: состава кормов, породы, стадии лактации. Давайте рассмотрим средние показатели химического состава молока. В 1 л молока содержится 3,7 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы (молочного сахара), 0,7 % минеральных веществ, 87,5 % воды. В молоке много витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку. Энергетическая емкость 1 л молока – 713 ккал.

В молоке содержатся многочисленные ферменты, гидролизующие и окислительно-восстановительные. Они играют важную роль в процессе пищеварения человека, особенно в раннем возрасте. Содержащиеся в молоке иммунные тела повышают устойчивость организма к различным инфекционным заболеваниям.

Хорошую молочную корову можно сразу отличить по внешним признакам. У нее туловище сбоку напоминает усеченный конус. Голова сухая легкая, рога тонкие и загибаются внутрь. Шея нетолстая, длинная, грудь неширокая и глубокая, спина прямая, брюхо округлое, ноги длинные.

Из молока изготовляют больше 40 наименований различных молочных продуктов, таких как масло, сметана, сыры, кисломолочные продукты, сухое молоко и многое другое.

Возраст коровы можно определить по рогам. Кольца на рогах образуются после стельности коровы. К их числу надо прибавить еще 2,5 года, и таким образом можно узнать возраст коровы. При хорошем уходе корову можно держать до 15—20-го теленка.

Самая важная часть у молочной коровы – вымя. Оно должно быть большим, округлым, с равномерно развитыми долями. Соски должны быть средней величины, не тонкие и не толстые. Молоко должно вытекать ровными струйками. Вымя после дойки должно уменьшаться и образовывать складки. На нем должны быть видны вены, толстые и упругие.

3.7. Технология и гигиена содержания.

Существуют две системы содержания скота: стойловая и пастбищная. Содержание применяют в основном в зимний период. На пастбище содержат крупный рогатый скот, как правило, в теплое время года. В южных районах откармливаемых животных и молодняк мясных пород содержат на пастбище круглый год. В зависимости от принятой технологии в скотоводческих хозяйствах используют привязанный или беспривязный способ содержания крупного рогатого скота.

В зимний период скот содержат или без привязи в помещениях со свободным выходом на прилегающие выгульные дворы, или же в помещениях на привязи с выпуском животных на прогулку в определенное время, предусмотренное распорядком дня. В летнее время крупного рогатого скота применяют стойловое – лагерное содержание, а при отсутствии пастбищ – стойловое.

Для скота пород молочного направления продуктивности строят механизированные комплексы и фермы вместимостью на 400, 600, 800 и более коров. На комплексах и фермах размещают коровники и родильные отделения, телятники и здания для молодняка старших возрастов, а так же другие здания и сооружения.

Вывод.

По итогу окончанию производственной практики я научилась, определять возраст крупного рогатого скота, по рогам, по внешнему виду, по зубам и т.д. Изучила определения живой массы. Крупный рогатый скот взвешивают в различные возрастные периоды и с разной целью. Для контроля за ростом и развитием телят их взвешивают при рождении, а затем ежемесячно (для установления привесов) или в возрасте 1, 3, 6, 9, 12, 18, и 24 месяцев.

Научилась делать учет и оценку молочной продуктивности. Для оценки молочной продуктивности коровы определяют количество и качества молока, получаемого от нее за определенный промежуток времени. Основным показателями продуктивности коров являются удой, содержание жира и белка в молоке.

Учет надоя молока от коров осуществляется путем проведения контрольных доек или путем ежедневного надоя от каждой коровы.

Научилась оценивать бонитировку. Бонитировку проводят зоотехники – селекционеры хозяйств, специалисты племенной службы, а также специалисты сельскохозяйственных научных и учебных заведений, хорошо знающие породу.

Со специалистами определяла качество молока.

В итоге пройденной производственной практике мной были достигнуты поставленные задачи и цель, изучить технологию разведения крупного рогатого скота комбинированного направления на примере Швицкой породы.

Список литературы.

1. Ю. Д. Ружевский, Ю. Д. Рубан «Породы крупного рогатого скота», Колос 2005.

2. А. А. Черекаев «Зоотехния» 2003.

3. Д. В. Степанов, В. Ю. Бочкарев «Животноводство» 2008.

4. Н. М. Костомакин, А. В. Бакай, В. П. Потокин «Животноводство» Колос 2006.

5. В. Ю. Бочкарев «Сельскохозяйственные животные» М. 2005.

6. В. В. Кузнецова Швицкая порода крупного рогатого скота» Колос 2004.

7. И. М. Беляков, В. А. Лукьяновский. Справочная книга для фермера. «Колос» 2007.

Дата добавления: 2015-10-16