Адание 4 Основные нутриенты.

Повторив конспект лекций, ответь на вопросы:

1. Белки состоят из аминокислот, которые бывают

Заменимыми и незаменимые.

Основные функции белков:

· Пластическая

· гормоны

· антибиотики

· каталитическая

· транспортная, защитная, рецепторная, структурная, двигательная.

· Приведите примеры продуктов питания, содержащих бел­ки?

Животного происхождения: молоко, яйца, морепродукты.

Орехи, крупы.

?

2.Жиры бывают растительного и животного происхождения.

Основные функции жиров:

· Защитная

· пластическая

· энергетическая

· растворитель в организме

Приведите примеры продуктов питания содержащих жиры:

ЖИРЫ

Растительного: масло оливковое и подсолнечное

Животного происхождения:

сливочное масло, рыбий жир

3.Углеводы делятся на посахариды или моносахариды

(глюкоза, фруктоза, галактоза), и олигосахариды или ди­сахариды (мальтоза, лактоза) и полисахариды крахмал и целлюлоза,

гликоген и мукополисахаридные волокна.

Основные функции углеводов:

· Энергетическая

· структурная

· рецепторная

· пластическая

· 4.Витамины это органические соединения, необходимые для организма

вещества.

ВИТАМИНЫ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ: VitC,B1,B2,B3-15,N,P,U

Жирорастворимые:A1,A2,D1-5,E,F,K1,K2

Основная функция витаминов:

· Ферментативная

· Регуляторная

Приведите примеры продуктов источников витаминов:

Витамин С — шиповник, брусника, малина

Витамины группы В, РР — дрожжи, грибы, мясо

Витамин А - ретинол — морковь, желток

В-каротин — капуста, пшеница, кукуруза

Витамин Д — печень, молоко, жир трески

Витамин Е —яйца, зерновые

Витамин К — шпинат, капуста

5.Минеральные вещества необходимы для участия во всех процессах организма.

Макроэлементы содержатся в организме в 98% количестве: кислород,углерод, водород, азот.

6.Вода составляет более 60% массы тела взрослого человека.

Основные функции воды:

· Регуляция водо-электролитного баланса

· транспортная

· растворитель

· терморегуляция

7.Суточная норма в пищевых веществах у здорового человека:

0,5-1 гр. Белков на 1 кг. Массы тела

0,5-1 гр жиров на 1 кг массы тела

4 гр углеводов в сутки

1,5-2 литра воды

Витамины:

Витамин С -80 мг

Витамин А-100 мг

Витамин К-75-80 мг

Минеральные вещества:

1000 мг кальция в сутки

700 мг фосфора в сутки

14-15 мг железа в сутки

2,5-3 гр поваренной соли в сутки

150 мг йода в сутки

3,5 мг фтора в сутки

*3адание 5

Строение желудочно-кишечного тракта.

Повторив конспект лекций по анатомии и физиологии человека, подпиши названия органов:

полость рта

пищевод

печень желудок

желчн. пузырь толстый к.

12-ти перстн. к. тонкий к.

прямая кишка

*3адание 6

Диетотерапия.

заполни таблицу основные принципы диетотерапии:

индивид. Механич. Качествен. Соотношение для

Подход и хим. Обеспеч. Физ. потребностей

щажение

*3адание 7
Лечебные диеты.

1. заполни таблицу.

Оргны и системы	№ Диеты	Характеристика диеты	Рекомендуемые продукты	Исключают и ограничивают	Режим питания
ЖКТ, заболевание желудка		Механ., термич. И химич. Щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки.	Белый и серый хлеб,вчерашний.супы молочные,протертые овощи	Бульоны, пряности, кофе, грибы	5-6 раз
гастрит		Механич. щадящая	Супы из круп,овощи отварные	Бобовые и грибы	По назнач.
запоры		Увелич продуктов богатых растит. Клетчаткой.	Супы на обезжир. Бульоне, мясо и рыба	Репа,редька чеснок и грибы	По назнач.
Острые энтерокалиты		Мех., термич. и хим. Щадящая кишечник пища	Супы обезжир., мясо паровое	Молоко, закуски, соления, копчености	5-6 раз
гепатит		Max щажение печени	Супы овощные,крупяные. Мясо и птица отварн.	Грибы, шпинат, пряности, какао	5-6 раз
Острый нефрит		Щажение почек	Хлеб без соли,жирные сорта мяса	Бобовые огранич. Сливки и сметану	По назнач.
ожирение		Огран. Энергетич. Ценности пищи	Мясо и рыба не жирн.,вареные. Гречнев. каша	Сладкие фрукты, вкусовые пряности	5-6 раз
Сахарный диабет		Огранич. или исключ. рафинированных углеводов	Супы овощные, не жирные сорта мяса и рыбы	Соления, маринады. Манная крупа,макароны	По назнач.
Болезнь системы кровообращ.		Огранич. Животных жиров.	Мясо, рыба не жирн., отварные. Супы кроме мясного. последн. 1 раз в неделю	Сдобное тесто, икра, алкоголь, жирное мясо	5-6 раз
туберкулез		Разнообразная для усиленного питания.	Разнообразн. продукты	Жирное мясо	5-6 раз
Острые инфекцион. заболевания		Преимущественно жидкая пища	Сухари,мясной бульон, суп пюре, яйца всмятку	Молоко, пряности, грубая растит. клетчатка	8 раз
Общий стол		Полноценная с удвоенным кол-ом витаминов	Свежие овощи и фрукты	Жирное мясо	5-6 раз
Первые дни после операц. На кишеч. и желуд.		Жидкие бульоны, нельзя назначать больше 3х дней	Жидкая пища

Вставь недостающие номера диет:

Дата добавления: 2015-10-21