Стандартные дозировки и противопоказания

Если нет других указаний, ежедневно используют от 100 до 500 мг молотого черного перца. В больших дозах он может вызвать перевозбуждение и раздражение.

Противопоказания: язва желудка и двенадцатиперст­ной кишки, язвенный колит, гастрит с повышенной кис­лотностью.

«Нет человека, кто мог бы все свойства перца исчислить, Ибо в составе лекарств всевозможных находится перец, Перец простой недостаточным я полагаю, Славен и тем он, что входит во множество средств Всевозможных»

Одо из Мена-на-Луаре.

ЧИЛИ

Синонимы: красный, острый, жгучий перец, мекси­канский, перец стручковый, турецкий.

В качестве пряности употребляются зрелые свежие либо высушенные плоды стручкового перца, ярко-крас­ного цвета с гладкой, блестящей поверхностью.

Запах у стручкового перца слабый, вкус — более жгучий, чем у какой бы то ни было пряности. Чили — так принято называть все многочисленные жгучие сор­та красных перцев.

Родина чили — Индия и Центральная Америка. В этой специи очень много солнечной энергии; неслучайно на санскрите чили называется Мариши-пхалам, что оз­начает фрукт Солнца. В странах Азии и Северной Афри­ки эта пряность применялась с древности, однако в Ев­ропе была неизвестна и появилась только после открытия Колумбом Америки.

В своем письме капитан Де Купио, сопровождавший Колумба в его второй экспедиции в Америку, писал: «эти острова утопают в зарослях кустов, похожих на розы, на которых вырастают стручки, полные жгучих семян; ин­дейцы умудряются есть эти стручки так же, как мы едим яблоки». Американские аборигены не только ели чили. До нас дошла история сражения конкистадоров с тузем­цами на реке Ориноко в 1532 году.

Был ветреный день. Индейцы положили молотый пе­рец на тлеющие угли с подветренной стороны, а ветер дул в сторону испанцев. Дым был настолько едок, что конкистадоры бежали.

После путешествия Колумба чили распространился в Европе под названием испанский перец. В XVII веке он стал популярен в странах Балканского полуострова, боль­шей частью которого владела Турция. В XVIII веке крас­ный жгучий перец появляется в России, где его называли «турецким» перцем.

Отношение к чили было не одинаковым, и использо­вали его в разных частях света по-разному, иногда весьма своеобразно. Например, в Англии в VIII веке его добавля­ли в нюхательный табак. Однако доктор Филипп Миллер предостерегал современников против этого, говоря, что пряность «вызовет такой приступ чихания, который мо­жет довести до кровоизлияния в мозг».

С другой стороны, это чихание — не без пользы. Те, кто обрабатывает перец на консервных заводах, не зна­ют насморка.

В США, со времен гражданской войны, врачи реко­мендовали класть чили в носки при простуде. Этот метод остался популярным и по сей день: мы все хорошо знаем перцовый пластырь, которым пользуемся при мышечных и ревматических болях.

Дата добавления: 2015-10-21