Классификация холодильных приборов.

1. По назначению:

• Холодильники. Это теплоизоляционный шкаф соответствующего объема с оборудованием, охлаждаемый 1 или несколькими холодильными агрегатами и имеющий 1 или несколько отделений для хранения пищевых продуктов, причем по крайней мере в 1 из них могут храниться свежие продукты.

• Морозильники (М). Это теплоизоляционный шкаф с 1 или более морозильным отделением, предназначенный для замораживания и хранения пищевых продуктов (при температуре -18 С)

• Холодильники-морозильники (MX). Это электроприбор, в котором предусмотрено 1 или несколько отделений для хранения свежих продуктов и 1 отделение для замораживания и хранения замороженных продуктов.

2. По форме и виду установки: могут иметь форму шкафа, ларя, бара и устанавливаться на полу или на столе

3. По числу камер:

• однокамерные;

• двухкамерные (Д);

• многокамерные (3-5)

Единственная камера однокамерного аппарата может быть холодильной, то есть не обеспечивать отрицательных температур. Такие холодильники обычно выполняются в виде вертикального шкафа.

Если единственная камера однокамерного аппарата является низкотемпературной, то это уже не холодильник, а морозильник. В свою очередь, морозильники могут быть горизонтальными и вертикальными. Горизонтальные морозильники (морозильники-лари) предназначены для длительного хранения пищевых продуктов.

Наиболее массовыми на рынке являются двухкамерные холодильники. Они, как правило, имеют морозильную и холодильную камеры.

Существуют варианты компоновки двухкамерных холодильников — с одной и двумя дверьми.

В з-х камерных холодильниках помимо холодильной и морозильной камер имеется специальная секция. В ней поддерживается температура около 0 *С («нулевая зона»). В некоторых случаях, в подобных аппаратах производители заложили такие возможности, при которых секция «нулевой зоны» может выполнять функции как морозильной, так и холодильной камер (путем повышения или понижения температуры в известных пределах).

4. По способности работать при максимальных температурах окружающей среды в различных исполнениях:

• холодильники:

SN/ N — не выше +32 *С; ST — не выше +38 *С: Т — не выше +43 *С;

• морозильники и холодильники-морозильники: N —не выше+32*С;

Т — не выше 43 *С;

SN—субнормальный; N —нормальный; ST—субтропический; Т—тропический.

Однокамерные холодильники подразделяют по следующим параметрам:

• по наличию низкотемпературного отделения (НТО) на:

— однокамерные с НТО;

— однокамерные без НТО.

• по температуре в НТО;

Возможность поддержания определенной температуры (не выше заданного значения) в морозильной камере современных холодильников отражается специальной маркировкой в виде звездочек:

(*) — соответствует температуре минус 6 X и обеспечивает простое хранение замороженных продуктов в течение недели.

(**) — соответствует температуре минус 12 X и обеспечивает хранение продуктов в течение месяца.

(***) — соответствует температуре минус 18 *С и обеспечивает сохранность замороженных продуктов в течение трех месяцев и замораживание свежих продуктов.

(****) — соответствует температуре минус 18 *С и ниже, обеспечивает сохранность замороженных и свежезамороженных продуктов от шести месяцев до года.

Дата добавления: 2015-09-06