Состав растения стевия

Стевия (медовая трава) – выращивание, размножение растения семенами и рассадой

http://vsaduidoma.com/2013/04/04/steviya-medovaya-trava-vyrashhivanie-razmnozhenie-rasteniya-semenami-i-rassadoj/

Содержание ✓

• ✓ Состав растения стевия
• ✓ Как вырастить стевию
• ✓ Размножение стевии
• ✓ Размножение стевии семенами
• ✓ Черенкование стевии
• ✓ Фото 2: Семена стевии (слева). Рассада стевии (справа)
• ✓ Сбор и заготовка стевии
• ✓ Полезные свойства стевии и ее применение в медицине
• ✓ Выращивание стевии: Личный опыт
• ✓ Зимовка сетвии

· ✓ Черенкование стевии

Растение стевия – выращивание, размножение и полезные свойства

На растение стевия впервые обратил внимание швейцарский ботаник М.Бертони в конце XIX века. Об уникальных свойствах «сладкой, медовой травы» он узнал от парагвайских индейцев гуарани, которые подслащивали листьями стевии чай матэ, использовали ее как лакомство и в качестве добавки, улучшающей вкус лекарств.

В наше время в пищевой промышленности стевию применяют как подсластитель, сахарозаменитель. Ее свежие листья в 10-15 раз слаще, чем сахароза. В отличие от аспартама, подсластители из стевии термостойки (сохраняют свои свойства при температуре до +200 °С) и устойчивы в кислой среде.

Состав растения стевия

Стевия Ребауда (Stivia rcbaudiana) содержит много биологически активных веществ: каротиноиды, минеральные соли (калия, кальция, магния, железа), дубильные вещества, эфирные масла, аминокислоты. Стевия ценится за сладкие органические вещества (стевиогликозиды), которые содержатся в листьях. В природе их содержание варьируется от 3 до 9%, а у некоторых сортов – от 15 до 20%. Некоторые растения имеют исключительно сладкий вкус, другие менее сладкие, а третьи даже горчат. Это связано с содержанием и взаимным соотношением в стевии горьких и сладких гликозидов.

В листьях стевии чаще всего встречаются такие компоненты, как стевиозид (5-10%) и ребаудиозид А (2-4%). Стевиозид слаще сахара в 110-270 раз, а ребаудиозид А в 150-320 раз. Считается, что чем больше соотношение ребаудиозид А /стевиозид, тем выше качество сорта стевии. Селекционерами разных стран (в основном Китая, Японии, Кореи и России) выведены сорта с высоким содержанием стевиогликозидов. В некоторых сортах их концентрация достигает 20,5% (Китай), а отношение ребаудиозида А к стевиозиду может быть даже 9:1 (Япония).

Дата добавления: 2015-09-06