Микрофлора кожевенного сырья и консервирующих веществ, ее влияние на качество шкур

На поверхности кожного покрова животных имеются микроор­ганизмы, попадающие на нее из почвы, с выделениями животных, с предметов, с которыми животные соприкасаются. На 1 см² гряз­ного шерстного покрова может находиться 3...510 млн различных микроорганизмов. Постоянной микрофлорой кожного покрова являются кокковые формы. Стафилококки и стрептококки встре­чаются в протоках сальных и потовых желез. На кожном покрове часто можно обнаружить кишечную и синегнойную палочки, спорообразующие аэробы. Большинство из перечисленных микроор­ганизмов обладают пептолитическими и протеолитическими свойствами и вызывают гниение шкур. Снятая с животного шкура служит благоприятной средой для гнилостных микроорганизмов. На консервированной шкуре встречаются неспоровые бактерии (В. proteus, В. vulgaris, В. coli), споровые аэробы группы В. subtilis, В. mesentericus, В. megaterium, В. mycoidis, некоторые виды актиномицетов, разрушающих белки, флюоресцирующие бактерии, анаэробы (В. pytrificus, В. sporo-eenes), «дикие» дрожжи, плесневые грибы. Иногда выявляют мик­робы, вырабатывающие желтый, коричневый, красный, белый Пигменты. Сразу же после снятия парной шкуры на ней можно обнару­жить около 20 видов различных микроорганизмов, в том числе гнилостные (В. megetherium, B. mycoides, Actinomyces) и различ­ные виды кокков. В растворах хлорида натрия встречаются микро­организмы из группы Achromobacter halophilum, Flavobacterium lalophilum, Micrococcus halophilum Bergey, наиболее активно раз­евающиеся в 25%-м его растворе; Pseudomonas salinaria, максимально развивающиеся в 18...30%-м растворе хлорида натрия; Мicr. Curucus Циммермана, растущие при содержании NaCl не менее 10 %. На 1...20%-м растворе хлорида натрия развиваются и солетолерантные виды микрофлоры (В. subtilis, В. mesentericus В. mycoides, Actinomyces) и некоторые кокки.

Чаще всего на шкурах, законсервированных с применением хлорида натрия, встречаются пигментообразующие виды микро­флоры. В 1 г свежего раствора хлорида натрия содержится 340. 130 000 микробных тел, а в отработанном — в 100... 1000 раз боль­ше. Микрофлора хлорида натрия представлена различными вида­ми споровой микрофлоры, микрококками, разнообразно окра­шенными бактериями рода Flavobacterium, дрожжевыми форма­ми, спорами плесневых грибов. В хлориде натрия встречаются преимущественно галофильные микроорганизмы (Achromobacter halophilum, Flavobacterium halophilum, B. halobicum), большинство из которых наиболее активно развиваются в 20...25%-м растворе.. Для многих галофильных микроорганизмов характерна резко выраженная протеолитическая способность. Законсервированная шкура также содержит разную микро­флору: в основном кокковые формы и споровые палочки. Если шкура была законсервирована несвоевременно, в ней встречают­ся палочковые формы как споровых, так и неспоровых микро­организмов.

Дата добавления: 2015-09-06