Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Результаты испытаний

Читайте также:
  1. II. РЕЗУЛЬТАТЫ РЕВИЗИИ
  2. II. Результаты экспериментально-психологического исследования
  3. А.Д. Вы видели результаты своей работы?
  4. Власть и результаты ее работы
  5. Влияние выбора вычислительного алгоритма на результаты вычислений
  6. Влияние фактора сезонности на результаты деятельности средств размещения
  7. Возможные цели и результаты участия в переговорах
№ п/п Наименование показателей Требования ГОСТ 27842-88 Результат испытаний НД на методы испытаний
1. Органолептические показатели качества хлеба: ГОСТ 27842-88
Внешний вид хлеба
Форма Соответствующая хлебной форме, с выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов Слабо выпуклая
Поверхность Гладкая, без крупных трещин и подрывов Ровная
Цвет От светло-желтого до темно-коричневого Светло-коричневый
Состояние мякиша:
Эластичность Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. При нажатии пальцем с трудом восстанавливает структуру
Цвет Белый или желтоватый Серый
Пористость Развитая, без пустот и уплотнений, мелкая, неравномерная Крупная, равномерная
Вкус и запах Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха Резко-сладкий
2. Физико-химические показатели качества хлеба:
Влажность мякиша, % Не более 44,0 41,8 ГОСТ 21094-75
Кислотность мякиша, град. Не более 3,0 1,8 ГОСТ 5670-96
Пористость мякиша, % Не менее 72,0 62,4 ГОСТ 5669-96
Объема хлеба из 100 г. муки, см3 Не нормируется 265,0 ГОСТ 27669-88
                 

Испытание провели: Пьянова Ю.С. __________

Протокол испытаний заверяю: подпись_________ М.И. Дулов

 

ПРОТОКОЛ

испытания проб (образцов)

от 23 июня 2013 г.

ЗАЯВИТЕЛЬ доцент Журавлева Л.А.____________________________.

Наименование пробы (образца): Хлеб из муки пшеничной высшего сорта с добавлением 4% порошка корня девясила

Дата выработки: 23 июня 2013 г.

Дата проведения испытаний: 23 июня 2013 г.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

№ п/п Наименование показателей Требования ГОСТ 27842-88 Результат испытаний НД на методы испытаний
1. Органолептические показатели качества хлеба: ГОСТ 27842-88
Внешний вид хлеба
Форма Соответствующая хлебной форме, с выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов Слабо выпуклая
Поверхность Гладкая, без крупных трещин и подрывов Ровная
Цвет От светло-желтого до темно-коричневого Светло-коричневый
Состояние мякиша:
Эластичность Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. Мякиш заминающийся
Цвет Белый или желтоватый Серый
Пористость Развитая, без пустот и уплотнений, мелкая, неравномерная Крупная, равномерная
Вкус и запах Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха Дрожжевой
2. Физико-химические показатели качества хлеба:
Влажность мякиша, % Не более 44,0 41,8 ГОСТ 21094-75
Кислотность мякиша, град. Не более 3,0 1,8 ГОСТ 5670-96
Пористость мякиша, % Не менее 72,0 61,8 ГОСТ 5669-96
Объема хлеба из 100 г. муки, см3 Не нормируется 260,0 ГОСТ 27669-88
                 

Испытание провели: Пьянова Ю.С. __________

Протокол испытаний заверяю: подпись_________ М.И. Дулов

 


Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 94 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ| ЧАСТИ ПЕРВОЙ И СТАТЬЮ 1153 ЧАСТИ ТРЕТЬЕЙ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)