Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів і матеріально – технічних засобів в готельному господарстві.

Читайте также:
  1. IV. Вимоги щодо облаштування невиробничих приміщень
  2. IX. Видача товарів, транспортних засобів комерційного призначення зі складу митного органу
  3. V. Розміщення товарів, транспортних засобів комерційного призначення на склад митного органу
  4. VI. Оцінка товарів, транспортних засобів комерційного призначення, що розміщуються на складі митного органу
  5. VIII. Строки зберігання товарів, транспортних засобів комерційного призначення на складі митного органу
  6. X. Особливості видачі товарів зі складу митного органу
  7. В ІСВ прискорення тіла (матеріальної точки) напрямлене вздовж напряму дії сили, пропорційне її модулю і обернено пропорційне масі тіла. .

Тема «Організація складського і тарного господарства».

1. Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів і матеріально – технічних засобів в готельному господарстві.

2. Визначення складу та площі складських приміщень.

3. Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів у структурі ресторанного господарства готелбного підприємства.

4. Організація зберігання продуктів. Режим і способи зберігання

5. Організація тарного господарства. Призначення і класифікація тари. Вимоги до тари

Ключові слова: складське господарство, товарно-матеріальні запаи,складські приміщення, конструкції складсбких приміщень, зони складських приміщень, матеріальні потоки, обладнання складів, тара.

Рекомендована література.

1. Туризм і готельне господарство: підручник/О.А. Агєєва, Д.Н. Акуленок, Н.М, Васильєв, Ю.Л.Васянін, М.А. Жукова. – М.:Екмос, 2004. – 400 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: учебник / С.И. Байлик. – 2 – е узд. – К.: Дакор, 2009. – 368 с.

3. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: проблеми, перспективи, сертификация. / С.И.Байлик - Х.: Харьк. гос. акад.. гор. хоз – ва, 2004.

4. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: организация, управлениє, обслуживаниє. / С.И. Байлик. – Х.: Харьк. гос. акад.. гор. хоз – ва, 2004.

5. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: оснащение, євроремонт, експлуатація / С.И.Байлик - Х.: Харьк. гос. акад.. гор. хоз – ва, 2003.

6. Банько В.К. Будівлі, споруди та обладнання туристичних комплексів: навч. Посіб. 2 – ге вид., перероб та доп. / - Д.: Акор, 2008. – 328 с.

7. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: підручник / М.Г.Бойко, Л.М. Гопкало. – Київ, нац. Торг. – екон. Ун., 2006. – 494 с.

8. Бородина В.В. Ресторанно – гостиничний бізнес / В.В. бородина. – М.: Кн.. мир., 2003 – 267.

9. Волков ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: учебник / Ростов на Дону: Феникс, 2004. – 352 с.

10. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов’єв, Є.В. Самарцев // за ред. проф. С.І.Дорогунцова. –К.: Ліра, 2005.- 520 с.

11. Роглев Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб./ Х.Й.Роглев.- К.: Кондор, 2005.- 408 с.

Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів і матеріально – технічних засобів в готельному господарстві.

 

 


У складських приміщеннях зберігаються запаси меблів для номерного фонду та інших різних приміщень, килимові вироби, постільні речі (подушки, покривала, ковдри, перини), малоцінний інвентар для оснащення номерів (щітки для одягу й взуття, попільнички, набори столового посуду та приладдя, вішалки, вази для квітів), обладнання для санвузлів (дзеркала, гумові килимки, озонатори, гачки й утримувачі для одягу, рушників, туалетного паперу, мильниці, склянки тощо), інвентар і речі санітарно-гігієнічного призначення (фени для сушіння волосся, банні халати, махрові простирадла, набори туалетного приладдя у фірмовій упаковці тощо), мийні та фарбувальні речовини, електроприладдя та електролампи, запасні частини та сантехнічне устаткування (крани, санітарне приладдя) тощо.

Площа складських приміщень визначається Будівельними нормами і правилами підприємств готельного господарства (ДНіП) і залежить від типу, потужності підприємства, а також від форм постачання і способів доставки.

Для зберігання товарно - матеріальних запасів складські приміщення обладнуються стелажами, шафами, підтоварниками, та іншими засобами для зберігання товарів. Для механізації вантажно - розвантажувальних робіт використовують вантажні ліфти, підйомники, тельфери, транспортери, електрокари, штабелеукладачі, ручні і механізовані візки. Розрізняються складські приміщення і за ступенем механізації складських операцій: немеханізовані; комплексно-механізовані; автоматизовані і автоматичні.

У складських приміщеннях створюються і підтримується спеціальні умови зберігання товарно - матеріальних запасів - температура, вологість, рух повітря, освітлення.

Розміри складських приміщень залежать від обсягу і кількості товарно-матеріальних запасів, що підлягають збереженню.

Розрізняються складські приміщення і за висотою укладаки вантажів. В одних вантаж зберігається не вище за людський зріст, в інших необхідні спеціальні пристрої, здатні підняти і укласти вантаж на більшу висоту.

Складські приміщення можуть мати різні конструкції: розміщуватися в окремих приміщеннях (закриті), мати тільки дах або дах і одну, дві або три стіни (напівзакриті). Деякі вантажі зберігаються взагалі поза приміщеннями на спеціально обгилаштованих майданчиках, в, так званих, відкритих складах.

 

 

           
     
 
 

 


Підприємства готельного господарства можуть мати для зберігання товарно-матеріальних запасів свої складські приміщення і, крім того, на умовах лізингу здавати їх в оренду іншим фізичним або юридичним особам, або ж використовувати складські приміщення іншого підприємства.

У залежності від асортименту товарно-матеріальних залапасів, що зберігаються, виділяють: спеціалізовані складські приміщення; складські приміщення із змішаним або універсальним асортиментом.

 

 


Основними зонами складських приміщень підприємств тельного господарства є: зона розвантаження, зона приймання, експедиція приймання товару, зона зберігання, зона комплектування, експедиція відправки товару, зона завантаження.

 

 
 

 


На виділених зонах складського господарства виконують: різні складські операці.

 


Зона розвантаження: механізоване розвантаження транспортних засобів, ручне розвантаження транспортних засобів.

 


Зона приймання (розміщується в основному примщенні складу): приймання товарно-матеріальних ресурсів за кількістю і за якістю. Вантажі на зону приймання можуть поступати із зони розвантаження і з експедиції приймання товару.

 


Експедиція приймання товару: експедиція (розміщується в окремому приміщенні складу) приймання прибулих в неробочий час товарів за кількістю місць і їх короткочасне зберігання до передачі в основний склад. Вантажі в експедицію приймання товару поступають із зони розвантаження.

 


Зона зберігання (головна частина основного приміщення складу): розміщення вантажу на зберігання, відбір вантажу з місць зберігання.

 

 


Зона комплектування (розміщується в основному приміщенні складу): формування вантажних одиниць, що містять підібраний відповідно до замовлень асортимент товарно - матеріальних запасів.

 

 


Експедиція відправки товару (зв'язує транспорт і споживача товарів): короткочасне зберігання підготовлених до відправки вантажних одиниць, організація їх доставки споживачу товарів.

 

 


Зона завантаження: завантаження транспортних засобів (ручне та механізоване).

 

Кількість, склад, місткість і спеціалізація складських приміщень утворюють структуру складського господарства підприємства. Організація складських приміщень, їх технічне оснащення і розміщення на території підприємств готельного господарства мають істотне значення для ефективної діяльності підприємства.

               
 
Кількість складських приміщень
 
Склад складських приміщень  
 
Місткість складських приміщень  
 
Спеціалізація складських приміщень


+ + +

 
 

 

 


 

 

Сукупність робіт, виконуваних на різних складах, приблизно однакова. Будь-який склад обробляє щонайменше три види матеріальних потоків: вхідний, вихідний і внутрішній.

 

 

 


Наявність вхідного потоку означає необхідність розвантаження транспорту, перевірки кількості і якості вантажу, що надійшов.

Вихідний потік обумовлює необхідність навантаження на транспорт або відпуску на виробництво.

Внутрішній — необхідність переміщення вантажу усередині складу.

У цілому комплекс складських операцій — це певна послідовність: розвантаження транспорту; приймання товарів; розміщення на зберігання; відпуск товарів з місць зберігання; внутрішньоскладське переміщення вантажів.

 

 

 
 

 

 


Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 762 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Пищевая ценность кондитерских изделий | Пищевые кислоты | Сахаристые кондитерские изделия | Хранение шоколада | Хранение карамели | Мучные кондитерские изделия | Восточные сладости | Склади в логістиці | Функції складів | Організація зберігання продуктів. Режим і способи зберігання |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Характеристика складських операцій| Види складських приміщень для збереження продовольчих товарів у структурі ресторанного господарства готелбного підприємства.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)