Группа мучные

· Вафли

Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоев, промазанных начинкой.

· Печенье

Мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.

· Пироги сладкие, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы, ромовые бабы

Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.

· Пряники, коврижки

Твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей.

· Торты и пирожные, эклеры

Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоёного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.

*приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Батончик Corny Big злаковый с бананом и шоколадом	6.1	15.2	65.6
Батончик Corny Big злаковый с клюквой	5.9	7.4	71.4
Батончик Corny Big злаковый с лесными орехами	6.4	15.6	63.2
Батончик Corny Big злаковый с шоколадом	7.0	17.0	62.9
Батончик мюсли Ego с бананом в шоколаде	5.0	13.5	68.0
Батончик мюсли Ego с вишней в йогурте	6.0	14.0	56.0
Батончик мюсли Ego с клубникой в йогурте	4.0	14.5	67.5
Батончик мюсли Ego с лесными ягодами в йогурте	4.0	13.5	69.5
Батончик мюсли Ego с черникой в йогурте	5.5	14.0	67.5
Батончик Пульсар с миндалем в шоколадной глазури	6.3	13.9	58.8
Батончик фруктовый Joyfield с абрикосом в шоколаде	9.8	0.6	72.3
Батончик фруктовый Joyfield с абрикосом и яблоком	3.7	0.3	74.8
Батончик фруктовый Joyfield с лимонником и папайей	4.1	0.3	77.0
Батончик фруктовый Joyfield с полевой клубникой	4.5	0.4	75.4
Батончик фруктовый Joyfield с черникой	4.5	0.4	73.3
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом в шоколаде	7.8	1.0	67.7
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом и ананасом	3.4	0.5	75.1
Батончик фруктовый Joyfield с черносливом и яблоком	2.1	0.5	70.2
Варенье из абрикосов	0.0	0.0	62.0
Варенье из айвы	0.4	0.2	70.6
Варенье из вишни	0.0	0.0	64.0
Варенье из груши	0.3	0.2	70.8
Варенье из клубники	0.3	0.1	74.0
Варенье из малины	0.6	0.2	70.4
Варенье из мандаринов	0.7	0.2	75.9
Варенье из персиков	0.5	0.0	66.8
Варенье из рябины черноплодной	0.4	0.0	74.8
Варенье из сливы	0.4	0.3	74.2
Варенье из чёрной смородины	0.6	0.1	72.9
Варенье из яблок	0.4	0.3	68.2
Вафли венские с карамелью	8.1	19.4	53.3
Вафли венские со взбитыми сливками	4.8	23.3	50.5
Вафли с жирной начинкой	3.4	30.2	64.7
Вафли с фруктовой начинкой	3.2	2.8	80.9
Вафли Яшкино с карамельной начинкой	6.0	15.2	67.9
Галеты Любятово классические	11.1	1.2	76.0
Гематоген	6.0	3.0	75.7
Гематоген Русский детский	3.5	2.9	75.6
ГематогенКА	4.9	11.5	81.0
Джезерье из граната	2.0	2.9	87.0
Драже Maltesers	8.1	24.3	61.7
Драже Milka Clusters Bitz	5.4	22.0	62.1
Драже Milka Lila Stars Bitz	7.7	35.5	50.0
Драже арахис с мёдом и кунжутом	16.8	36.4	33.4
Драже Воздушный Криспелло	5.4	27.1	62.7
Драже Грильяж в шоколаде	5.7	16.7	70.1
Драже жевательные Mentos	0.0	2.0	93.0
Драже Изюм в шоколаде	3.6	8.9	73.2
Драже ореховое	11.9	38.3	44.2
Драже Тик Так	0.2	0.6	96.7
Драже фруктовое в шоколаде	3.7	10.2	76.3
Зефир	0.8	0.0	78.5
Изделие слоеное Черёмушки с вишневой начинкой	5.6	16.8	35.3
Ирис Meller Белый шоколад	3.3	9.4	80.6
Ирис Meller Капучино	3.0	8.6	80.3
Ирис Meller Пралине	3.0	8.6	80.3
Ирис Meller Тёмный шоколад	3.0	6.6	79.2
Ирис Meller Шоколад	3.0	8.6	79.2
Карамель леденцовая	0.0	0.1	96.2
Карамель леденцовая Tunes с ароматом ментола и мяты	0.0	1.8	95.8
Карамель с ликёром	0.0	0.1	92.6
Карамель фруктовая	0.1	0.1	92.2
Карамель шоколадно-ореховая	1.8	9.2	86.8
Кекс с изюмом	6.4	17.6	53.6
Кекс Уфимский	6.5	11.0	43.2
Козинак Арахисовый	14.3	25.1	52.5
Козинак Кунжутный	12.1	28.9	52.4
Козинак Подсолнечный	14.8	42.6	34.5
Конвертик слоеный	6.5	8.1	53.4

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Конфеты Ferrero Rocher	8.8	41.3	43.2
Конфеты Raffaello	9.3	47.8	38.8
Конфеты Rondo с ароматом мяты	0.6	0.0	98.4
Конфеты батончики Рот-Фронт	10.7	29.5	53.2
Конфеты Визит	9.0	35.0	51.0
Конфеты грильяжные	5.3	26.9	65.6
Конфеты Коровка сливочная	2.7	4.4	82.4
Конфеты кремовые	7.5	31.8	55.8
Конфеты молочные	2.7	4.3	82.3
Конфеты помадные	2.2	4.6	83.6
Конфеты фруктовые	1.6	8.6	75.8
Конфеты шоколадные	4.0	39.5	54.2

Помните, что потребление кондитерских изделий в больших количествах может привести таким расстройствам здоровья, как ожирение, сахарный диабет и другие.

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ - 2

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 17:51 + в цитатник

Кондитерскими принято называть пищевые изделия, главным отличительным свойством которых является сладкий вкус.
Иначе говоря, кондитерские изделия — это специально изготовленные человеком сладости.

Термин же «сладости» имеет более широкий смысл и, кроме кондитерских изделий, охватывает также природные пищевые продукты сладкого вкуса, главным из которых является мед.

Именно мед занимает первое место в истории употребления сладостей народами Европы и Древней Руси. С медом связывают и начало истории изготовления сладостей (кондитерских изделий), так как с сахаром европейцы познакомились лишь во время похода Александра Македонского в Древнюю Индию (IV век до н.э.).
Воинов Александра Македонского очень удивил неведомый им белый твердый продукт, обладающий приятным сладким вкусом. Этот продукт древние индийцы получали из тростника, который специально для этого выращивали.
Ученые утверждают, что в Индию тростник был ввезен с острова Новая Гвинея еще в период неолита, т.е. более чем 5 тысяч лет до нашей эры. Древние индийцы ввели его в культуру земледелия и со временем (в IV веке до н.э.) научились получать из сока тростника кристаллический сахар. На санскрите его называли «саркара» или «саккара». Из этого и родилось привычное нам слово «сахар».
Первоначально же знакомившиеся с тростниковым сахаром люди чаще всего называли его по привычке медом: римляне — «медом из тростника», китайцы — «каменным медом». Исключением оказались египтяне — они называли тростниковый сахар «индийской солью».

На Руси тростниковый сахар появился в составе других заморских товаров в XIII веке (упоминание о нем датируется 1273 годом). Долгое время сахар был роскошью и употреблялся как самостоятельная сладость. Основным кондитерским изделием Древней Руси являлся медовый пряник.

Лишь в XIX веке производство пряников начало сдавать свои позиции из-за появления новых видов мучных кондитерских изделий из западноевропейских стран. Так, наплыв в Россию французских эмигрантов, бежавших от французской революции, привёл к появлению теперь уже привычных нам пирожных «эклер», что в переводе с французского означает «проблеск», «молния», «безе» — «поцелуй», «буше» — «шарик».
В то же время в России возникло и стало активно развиваться собственное производство сахара из свеклы. Первый свеклосахарный завод был пущен в России в 1802 году (в Тульской области). Появление собственного, более дешевого сахара активизировало и развитие перерабатывающей его отрасли — производства кондитерских изделий как мучных (тортов, пирожных, печенья, вафель и др.), так и сахарных (карамели, конфет и др.).

Предшественниками сахарных кондитерских изделий на Руси можно считать засахаренные в меду фрукты и ягоды, которые называли «сухим» или «киевским» вареньем. Более привычное нам название этих сладостей — «цукаты» пришло из немецкого языка и закрепилось в русском языке в ХVII веке.
Вслед за цукатами появились мелкие шарообразные изделия из сахара, названные «драже», что в переводе с французского означает «лакомство».
Из французского языка пришло к нам и слово «карамель» (французское название сахарного тростника).
А вот слово «мармелад» имеет португальские корни, хотя и оно пришло к нам из Франции.

Слово же «шоколад» родом из Древней Мексики. Название этого всеми любимого кондитерского изделия происходит от ацтекского названия напитка на основе семян плодов дерева какао. Напиток был жгучим (из-за содержания в нем перца), горьким на вкус и назывался «чоколатль», что в переводе с ацтекского означает «горькая вода». Первыми познакомились с этим напитком испанские конкистадоры, захватившие в 1519 году древнюю столицу Мексики город Теночтитлан. Острый, горький «чоколатль» им не понравился. Зато понравился его царский вариант, приготовленный из обжаренных семян какао, растертых с молодыми зернами кукурузы, с добавлением меда и ванили. Царский вариант «чоколатля» восхитил испанцев не только вкусом, но и своим тонизирующим действием. Рецепт царского «чоколатля», а также семена какао, названные испанцами по внешнему виду «бобами», предводитель завоевателей Кортес преподнес в дар королю Испании. Какао-бобы и рецепт напитка со временем (в XVII веке) попали во Францию и Англию. Причем только напитком шоколад оставался вплоть до XIX века. Технология производства шоколада плиточного («шоколада для жевания») была разработана и усовершенствована в XIX веке усилиями швейцарцев, голландцев, англичан и шведов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Крекер Tuc Original	8.2	23.0	62.0
Круассан Черёмушки без начинки	8.0	28.8	41.6
Круассан Черёмушки с абрикосовой начинкой	5.5	19.7	47.0
Круассан Черёмушки с карамельной начинкой	6.4	21.2	40.3
Круассан Черёмушки с клубничной начинкой	5.5	19.7	47.0
Круассан Черёмушки с шоколадно-ореховой начинкой	6.3	28.3	46.2
Круассан Черёмушки со сливочной начинкой	5.7	28.5	46.2
Кукурузные палочки	8.3	1.2	75.0
Кукурузные палочки сладкие	4.7	13.0	82.9
Мармелад жевательный Fruit-tella Микс	0.0	0.0	82.0
Мармелад жевательный Haribo Berries	1.0	0.0	84.0
Мармелад жевательный Haribo Золотой мишка	6.2	0.0	78.0
Мармелад жевательный Бон Пари Айс Крим	5.5	0.0	76.5
Мармелад жевательный Бон Пари Бегемотики	4.3	0.0	74.5
Мармелад жевательный Бон Пари Весёлые челюсти	4.7	0.0	75.2
Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки	3.6	0.0	77.2
Мармелад жевательный Бон Пари Кола	4.4	0.0	75.0
Мармелад жевательный Бон Пари Машинки	4.8	0.0	75.9
Мармелад жевательный Бон Пари Медвежата	4.8	0.0	75.7
Мармелад жевательный Бон Пари Морское царство	4.7	0.0	73.8
Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы	3.5	0.0	69.5
Мармелад Мармеландия Лимонные дольки	0.1	0.0	81.0
Мармелад фруктово-ягодный	0.4	0.0	76.6
Мармелад фруктово-ягодный в шоколаде	1.5	9.2	64.2
Мармеладные дольки	0.0	0.0	86.6
Мини круассаны 7 Days с кокосовым кремом	7.0	26.3	42.0
Мини круассаны 7 Days с кремом ваниль	7.0	26.3	44.0
Мини круассаны 7 Days с кремом варёная сгущенка	8.0	26.3	44.0
Мини круассаны 7 Days с кремом какао	7.0	26.3	44.0
Мини круассаны 7 Days с кремом карамель	6.0	26.3	44.5
Мини круассаны 7 Days с начинкой вишня	6.0	16.0	52.0
Мини круассаны 7 Days с начинкой клубника	6.0	16.3	52.0
Нуга Пеко Арахисовая	7.1	10.6	72.2
Паста Nutella	6.8	31.0	56.0
Пастила	0.5	0.0	80.8
Пастила Шарлиз с ароматом ванили	0.6	0.1	83.5
Пастила Шарлиз с кусочками мармелада	0.5	0.1	83.8
Пастила Шармэль Ванильная	0.5	0.0	79.0
Пастила Шармэль Йогурт	0.3	0.0	75.0
Пастила Шармэль Клубника со сливками	1.0	0.0	78.0
Пастила Шармэль Клюквенная	0.5	0.0	79.0
Пастила яблочная	0.3	0.0	73.5
Печенье	7.5	11.8	74.9
Печенье Wagon Wheels	5.1	15.6	66.9
Печенье Деревенское	8.1	26.8	57.8
Печенье Кокосанка	7.0	22.7	64.2
Печенье Крекер	11.3	13.4	67.1
Печенье Курабье	6.7	25.8	64.6
Печенье Мария	8.7	8.8	70.9
Печенье Маркиза	7.3	29.3	68.9
Печенье миндальное	7.0	22.7	64.7
Печенье овсяное	6.5	14.4	71.8
Печенье Посиделкино овсяное с шоколадными кусочками	5.8	17.6	70.1
Печенье с ароматом топленого молока	7.2	26.5	63.0
Печенье Савоярди	8.5	3.8	76.6
Печенье сдобное	10.4	5.2	76.8
Печенье Юбилейное утреннее с какао	8.8	17.1	70.0
Пирожное Choco Pie Lotte	4.0	18.0	64.9
Пирожное Choco-Pie	3.6	16.1	70.9
Пирожное Kinder Delice с молочной начинкой	5.9	29.0	42.6
Пирожное Kinder молочный ломтик	8.2	27.9	34.0
Пирожное Воздушное	3.1	16.3	68.5
Пирожное Йогуртовое	7.0	24.6	26.1

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Пирожное Кармен	2.9	19.4	52.8
Пирожное Картошка с карамельной начинкой	3.7	20.0	47.6
Пирожное Картошка с кремом	4.3	19.7	48.9
Пирожное Коктейль	2.0	13.8	59.5
Пирожное Корзиночка крем-брюле	2.8	21.5	46.2
Пирожное Корзиночка с белковым кремом	1.9	13.7	59.3
Пирожное Корзиночка с грибочками	1.0	27.5	54.9
Пирожное Корзиночка с клубничкой	1.2	22.4	55.8
Пирожное Корзиночка с фруктами	0.8	17.3	42.5
Пирожное Корзиночка со сливками и конфитюром	0.7	18.7	48.4
Пирожное Медвежонок Барни с шоколадной начинкой	5.8	15.2	59.1
Пирожное Орешек	5.8	16.5	49.1
Пирожное Полено	4.8	22.2	47.1
Пирожное Творожное кольцо	11.2	16.7	24.8
Пирожное Трубочка с кремом	1.7	25.2	50.9
Пирожное Эклер с кремом	3.2	30.8	36.2

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ - 3

Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 12:43 + в цитатник

Кондитерские изделия — это продукт, который можно встретить на любом столе. Мы едим их каждый день: за завтраком обедом, ужином или просто в течении дня.
Сладости — это то, без чего нельзя представить современный праздничный стол, это «слабое место» сладкоежек и «злейший враг» худеющих.

В общем, кондитерские изделия — это то, без чего нельзя представить современный мир.

Как правило, кондитерские изделия в целом воспринимаются как источник положительных эмоций и вкусового наслаждения. Определенные их виды, для большинства современных потребителей - жизненно необходимые продукты, как хлеб, к которым некоторые люди испытывают не просто любовь, а прямо таки страсть, т.е. находятся как в эмоциональной, так и физиологической зависимости от сладостей. Сладости обладают властью над ними, и они с удовольствием находятся в их плену. Отсутствие сладостей вызывает физический и психологический дискомфорт.
Желание съесть сладость настолько сильно, что вызывает ощущение беспокойства, неудовлетворенности, при которых не возможно сконцентрироваться ни на чем другом и ни на какой работе, кроме как на мысли о сладком. И даже если им по каким-то причинам нельзя потреблять их любимое кондитерское изделие, то они прибегают к различным уловкам, самообману, выдумывают для себя оправдания, чтобы только съесть лакомство.
Ни для кого не секрет, что сладости способны отвлечь от проблем, тяжелых мыслей, вывести из минорного настроения или стресса. Они успокаивают, расслабляют, восстанавливают душевное равновесие, настраивают на позитивный лад.

Помимо того, в жизни разных людей возникает масса других ситуаций, когда роль кондитерских изделий незаменима. Кондитерские изделия являются обязательным атрибутом праздника и зачастую выступают достойным угощением для гостей.

Кондитерские изделия воспринимаются как хороший подарок, с помощью которого можно выразить благодарность, признательность или же просто сделать приятное человеку.
И, наконец, к кондитерским изделиям люди часто прибегают, чтобы оказать некий знак внимания самому себе - "похвалить, наградить или побаловать себя".

Тем не менее, сладкие кондитерские изделия - это самые противоречивые продукты современной пищевой промышленности. Действительно, изобретённые и создаваемые специально для того, чтобы подарить потребителям множество положительных ощущений, в большинстве случаев они приводят к многим расстройствам и заболеваниям, вовсе не способствующим хорошему расположению духа.

Из всех пищевых продуктов, приготовляемых человеком, все виды кондитерских изделий можно смело назвать наименее полезными для организма. Но в это же время и положительные стороны у них есть. Чем же объясняется это противоречие?

Дата добавления: 2015-09-06