Конфитюр малиновый

Одним из вкуснейших лакомств, которые можно приготовить в домашних условиях, является малиновый конфитюр. Он представляет собой ароматную и сладкую малиновую массу, тающую во рту. Малиновый конфитюр может стать отличной начинкой для пирогов, пирожков и круассанов. В нем распределены равномерно кусочки ягод и фруктов, уваренных с сахаром.

Для приготовления конфитюра, необходимо выбирать созревшие, а не перезревшие ягоды. Отлично подойдут ягоды среднего размера и темного окраса, так как именно из таких ягод и получается самое красивое и вкусное варенье.

Итак, на один литр заготовки нам понадобиться:

— три килограмма спелой малины;

— два килограмма сахара.

Процесс приготовления.

Подготавливаем ягоды: перебираем, промываем и делим на три части. Одну часть малины пропускаем сквозь мясорубку, а остальные части раздавливаем при помощи деревянной ложки.

Затем размятые ягоды выкладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем полученным соком малины. Теперь отправляем кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим на протяжении 15 минут.

Затем огонь убавляем на минимум и всыпаем сахар. Варим, регулярно помешивая, до тех пор, пока сок полностью не увариться, а сахарный сироп не загустеет.

После этого горячий конфитюр раскладываем в заранее подготовленные банки, укупориваем и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Хранят охлажденный конфитюр в темном и прохладном месте.

Напоследок хочется дать пару советов:

— для приготовления конфитюра можно использовать не только свежие ягоды, но и мороженные;

— для того чтобы плоды стали более проницательные для сахарного песка, их необходимо перед приготовлением обработать сахарным песком;

— для желеобразного состояния можно добавить желирующие вещества;

— пожеланию для вкуса можно добавить лимонную кислоту, ванилин.

Коньяк

Коньяк- это крепкий спиртной напиток на основе винограда. Получил свое название в честь города Коньяк, находящегося на юго-западе Франции.
История этого знаменитого во всем мире напитка длится с далекого XV века. Когда вина стали экспортировать за пределы Европы, выяснилось, что они не выносят перемены температуры во время перевозки, длившейся порой несколько месяцев. Из-за этого стали прибегать к дистилляции вина. Получаемый бренди, легко переносил транспортировку и перепад температур. После того, как бренди прибывал на место, его разбавляли водой и таким образом снова получали «вино». Со временем люди заметили, что бренди, хранившееся в бочках длительное время, приобретало новый вкус, у него появлялись новые ароматы и менялся цвет. Успех нового напитка не заставил себя долго ждать.
Чтобы иметь право называться «коньяком» (cognac), к напитку предъявляются следующие основные требования:
1. Виноград для этого напитка должен быть выращен и сам напиток произведен в определенном регионе, вокруг города Коньяк, разделенном на шесть участков.
2. Могут быть использованы только определенные сорта белого винограда - Ugni Blanc (Уньи Блан), Folle Blanche (Фоль Бланш), Colombard (Коломбар), Semillion (Семийон), Blanc Rame (Блан Раме).
3. При производстве коньяка необходимо следовать регламентированному процессу виноделия.
4. Процесс производства должен включать определенные операции, в том числе двойная перегонка в аппарате "alambic charentais", которая должна начаться не раньше 15 ноября и закончиться не позже 31 марта следующего года, и выдержка в дубовых бочках не менее 30 месяцев.
5. Для улучшения цвета напитка может использоваться карамель или настойка водно-спиртового раствора на дубовых стружках, составляющие не более 2% от общего количества напитка.
6. Напиток должен иметь крепость не менее 40%.
7. Напиток должен иметь принадлежность к определенной категории в зависимости от выдержки.

Дата добавления: 2015-09-06