Горох русский

Способы приготовления живых круп

Способ

Сварите живую крупу как обычно. Получится вкусное и полезное блюдо, превосходящее по своим качествам аналогичное блюдо из обычной шлифованной. Это связано с тем, что все полезные вещества содержатся в оболочке и зародыше, которых лишена шлифованная крупа.

Способ

Перед варкой залейте живую крупу водой комнатной температуры на 8-10 часов. Это разбудит спящий зародыш, запустит дыхание зерна, активизирует ферменты, нейтрализует ингибиторы. Пробужденная таким образом крупа значительно полезнее, и усваивается лучше, чем обычная шлифованная. При этом, такие преобразования могут начаться только в живой крупе, так как запускает их именно зародыш, которого лишена шлифованная крупа.

Способ

После замачивания слейте воду, промойте, и оставьте крупу влажной еще на 12 часов. За это время появятся ростки! Это максимальное раскрытие потенциала живой крупы, так как прорастание — стадия наивысшей жизненной силы растения. В это время в живой крупе происходят благотворные процессы: синтезируются витамины и антиоксиданты, белки и углеводы переходят в легкоусвояемую форму, калорийность снижается. Количество и активность ферментов многократно увеличивается. Это так как прорастание — стадия наивысшей жизненной силы растения. Приготовление блюд из свежей проросшей крупы, а также добавление небольшого ее количества в любые готовые блюда — это отличный способ значительно обогатить свой рацион. Ферменты, содержащиеся в проросшей крупе, способствуют улучшению пищеварения и более эффективному усвоению пищи.

Зеленая гречка — это ядро гречихи, очищенное старинным методом без термообработки и обладающее способностью к прорастанию. Такая гречка сохраняет весь комплекс полезных веществ, заложенных в неё природой.

Предгорья Алтая — родные места для гречихи, где она растёт в диком виде вот уже 3,5 тысячи лет. При культивировании на полях гречиха никогда не болеет, не нуждается в опрыскивании пестицидами и минеральной подкормке, хорошо хранится, сохраняя всхожесть и питательные свойства в течение многих лет.

Отличающаяся оптимально сбалансированным биохимическим составом, высокой пищевой и энергетической ценностью, гречка по праву считается одним из лучших диетических продуктов. По содержанию белка и незаменимых аминокислот гречка превосходит большинство зерновых культур. Важнейшее свойство белков гречихи — их хорошая растворимость и усвояемость, причем присутствующие в гречке белки являются полноценной заменой белку мяса, и это, в свою очередь, обуславливает целесообразность введения гречки в рацион вегетарианского питания.

Много в гречневой крупе и солей железа. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Гречка, кроме того, превосходит все зерновые культуры по содержанию флавоноида рутина (витамина P), оказывающего противовоспалительное и бактерицидное действие, укрепляющего и повышающего эластичность стенок артерий, уменьшающего проницаемость и ломкость капилляров, в значительной степени усиливающего действие на организм человека аскорбиновой кислоты, оказывающего благотворное влияние на работу сердца и щитовидной железы. Стоит отметить, что используемый в производстве лекарственных препаратов рутин получают именно из гречки.

Семена гречихи богаты различными микроэлементами, рекомендуются при дефиците фосфора, магния, марганца, кобальта. В них содержатся также калий, кальций, бор, кремний, ванадий, железо, медь, цинк, молибден. В состав семян входят органические кислоты — яблочная, лимонная, малеиновая. Они содержат витамины B1, B2, B3, B6, C, E, небольшие количества витамина K и каротина, и это далеко не полный список. При прорастании:

• количество витамина С увеличивается с 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г;
• количество клетчатки — с 3,5% до 4,4%;
• суммарное содержание антиоксидантов — с 155 мг/100 г до 383 мг/100 г.

Горох русский

Проростки гороха напоминают по вкусу свежий зеленый горошек.

Употребление их в пищу способствует улучшению памяти и мозговой деятельности, обретению энергии и физических сил.
Горох – ценный растительный источник белка. Он содержит важные для организма аминокислоты: цистеин, лизин, триптофан, метионин.

Горох – традиционный русский натуральный продукт. Он был одним из ключевых на столах наших предков в средние века.
Все вещества, входящие в состав гороха, оказывают благотворное действие на наше здоровье. Горох полезен для профилактики малокровия и ожирения, улучшает работу печени, почек и сердечно-сосудистой системы. В старину считалось, что горох может способствовать даже растворению камней в почках.
Основная пищевая ценность гороха – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов А, Bl, В2, РР, С, Е, железа, йода. Минеральный состав в горохе представлен кальцием, фосфором, магнием и особенно калием. Благодаря калию горох способствует выведению из организма излишней жидкости. Известно, что горох служит прекрасным источником белка, поэтому он вполне в состоянии заменить мясные блюда на нашем столе.

Дата добавления: 2015-08-21