Осмотр туш и внутренних органов лошадей

Лимфоузлы у лошадей представлены пакетами из мелких узелков. Дополнительно у лошадей имеются подъязычные лимфоузлы, находящиеся в межчелюстном пространстве, в углу разветвления нижней челюсти, и локтевые— на плечевой кости вблизи локтевого сустава, между двуглавым и внутренней головкой трехглавого мускула плеча.

При исследовании головы у лошадей разрезают нижнечелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку. Массетеры не исследуют. При осмотре ливера вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизи­стую оболочку. Разрезают все бронхи­альные, а также глубокие шейные лим­фатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми раз­резами обе доли легкого, осматривают и прощупывают места разрезов.

При исследовании туш дополнитель­но осматривают мышцы с внутренней стороны лопатки на меланомы (особен­но у серых лошадей). В остальном ме­тодика осмотра органов и туш такая же, как и у крупного рогатого скота.

Ветеринарный врач лаборатории ветсанэкспертизы рынков при осмотре туш и органов устанавливает диагноз инфекционной болезни и осу­ществляет их санитарную оценку в со­ответствии с действующими «Правилами ветеринарно-сянитарного осмотра убой­ных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов». Осо­бенностью проведения ветсанэкспертизы туш и органов на рынках является отсутствие предубойного ис­следования.

Заключение

При осмотре туш и внутренних органов (печени, сердца, почек) разрезы на них делают так, чтобы по возможности сохранить товарный вид продукта.

Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, исследований на трихинеллез, бактериологических исследований, убоя животных на санитарной бойне регистрируют в журналах установленной формы в соответствии с действующей Инструкцией по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности.

Клеймение мяса всех видов животных производят в соответствии с «Инструкция по клеймению мяса» (от 28 апреля 1994г.). Во всех случаях обнаружения при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, ветеринарно-санитарные мероприятия (дезинфекция помещений, оборудования и др.) проводят в соответствии с действующими инструкциями.

Литература

1. Житенко П.В. и др., Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках. М.: Росагропромиздат. 1990. С, 10-14.

2. Макаров В.А. и др, Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М.: 1991. С, 84-102.

3. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветерннарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. М.: ВО Агропромиздат. 1988., 63 с.

4. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса от 28 апреля 1994

Дата добавления: 2015-08-13