Приготовление риса для суши

1. Взять 175 г. риса и промыть в воде, пока вода не станет прозрачной.

2. Рис варить в воде (250 мл) две минуты. Выключить огонь, оставить рис набухать 10 минут под крышкой.

3. Затем открыть крышку и оставить еще на 10 минут. Смешать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара без верха, 2 ст. л. рисового уксуса, подогреть.

4. Положить рис в миску, добавить маринад и перемешать. Получится около 450 г. риса для суши.

Приготовление роллов (маки суши)

1. Перед приготовлением роллов подготовить необходимые компоненты и инструменты.

На бамбуковую салфетку положить лист нори глянцевой стороной вниз.

2. Пальцы смочить водой с уксусом и равномерно разложить подготовленный рис по поверхности листа нори. Оставить дальний край нори свободным от риса на 3 см. Нанести васаби тонкой полоской и выложить начинку вдоль риса. Наполнитель должен располагаться на нижней трети листа. В качестве начинки можно использовать рыбу, очищенные креветки, нарезанный тонкой соломкой огурец, авокадо, омлет, листовой салат, водоросли чука и т.д.

3. Свернуть лист нори при помощи бамбуковой салфетки снизу вверх, содержимое ролла придерживать с боков пальцами.

4. Рулет необходимо закручивать медленно. Наполнитель при этом надо плотно сжимать. Следите, чтобы салфетка не заворачивалась внутрь блюда.

5. Отложить салфетку и разрезать рулет пополам с помощью острого ножа, смоченного водой с уксусом.

6. Полученные половинки разрезать еще на три части.

Дата добавления: 2015-08-13