|
Читайте также: |
кафе-бара «БОБРЫ И УТКИ»
Весь персонал нашего заведения должен быть крайне вежливым и дружелюбным к гостям! Ваша улыбка – наша визитная карточка!
Гостей необходимо встретить при входе в зал, поприветствовать; уточнять на входе-курят гости или не курят- не нужно. Дайте гостям возможность самим выбрать свой столик.
Подойдя к новому столу, нужно обязательно поздороваться с гостями, подать меню и предложить напитки стандартной фразой: «Вы напитки сразу готовы заказать или сначала посмотрите меню?»
Все, что заказал гость, должно быть записано в блокноте и продублировано гостю. Категорически запрещается принимать заказы без записи в блокнот!
После записи заказа в блокнот официант обязан предложить гренки гостю.
Напитки должны попасть на стол раньше блюд и не позже 5 минут после принятия заказа. Принявший заказ обязан сделать все возможное для того, чтобы напитки и блюда попали на стол гостю в определенные сроки:
Напитки – 5 минут
Салаты, закуски, супы – 10-15 мин
Горячие блюда – 20-40мин.
Десерты – 10мин
В случае, когда этого не происходит не по вине работника, принявшего заказ – необходимо немедленно обратиться за помощью к менеджеру.
Работник, приносящий блюдо на стол несет ответственность за его внешний вид и соответствие стандартам.
Все блюда и напитки, которые ставятся на стол, обязательно должны быть названы. Желать «Приятного аппетита!» необходимо после подачи каждого блюда!
Ко всем блюдам обязательно подаются менаж и салфетки. К напиткам – салфетки! Официант не имеет права забирать посуду со стола, не спросив разрешения гостя.
Забирая пустой бокал, кружку и т.д., нужно обязательно предложить «повторить».
Если гость недоел блюдо больше, чем наполовину, нужно поинтересоваться, что гостю не понравилось (если блюдо было приготовлено некачественно, немедленно, до момента расчета гостя сообщить менеджеру!)
На столах должно быть аккуратно (мятые салфетки, обертки от зубочисток и т.д. должны быть своевременно убраны со стола), если гости что-то разлили, протереть стол. За чистоту зала несет ответственность официант (бармен, работающий в зале), который должен при необходимости пригласить уборщицу.
Когда пришли гости, резервироваршие стол, горшок с цветком необходимо убрать со стола.
Все напитки, которые у нас подаются в бутылках или в банках, должны быть открыты в присутствии гостей и налиты в стаканы или бокалы. Необходимо подливать гостям напитки, пока бутылки (банки) не освободятся, после чего их нужно убрать со стола. Обязательно предложить повторить!
К кофе всегда нужно предлагать сливки и молоко, которые подаются холодными или горячими в зависимости от пожелания гостя.
К пиву всегда должны предлагаться гренки и нанозакуска!
После основных блюд гостям обязательно должны быть предложены чай, кофе, десерты!
Сдача гостям должна приноситься так же быстро, как и счет!
Следить за столом необходимо и после расчета, даже если гости не оставили чаевые!
С гостями обязательно нужно попрощаться, если они при Вас уходят из заведения, даже если не вы их обслуживали.
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 81 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| О компании | | | СОЦПАКЕТ |