Соцпакет

Зарплата официантов и барменов ежегодно индексируется на 10 процентов, рабочее время некурящих сотрудников мы оцениваем на 10 процентов выше, чем курящих.

Во время рабочей смены официанты и бармены имеют право на 40%-скидку на все меню, которая является личной и не распространяется на гостей, друзей и т.д. (искл: законный супруг (супруга) и родители 20%).

В нерабочее время при посещении нашего кафе на работников распространяется личная 20%-скидка.

ПРАВИЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА (ФУРШЕТА)

Перед банкетом (фуршетом) необходимо от менеджера получить указания по предзаказу гостями напитков, закусок, блюд.

Полностью сервированный стол должен быть готов за 40 мин до времени банкета (фуршета), указанного в предзаказе.

Полностью сервированным называется стол:

· длиной в количество стульев по числу гостей в предзаказе,

· стоящий в оговоренном заказчиком месте,

· накрытый скатертью,

· содержащий на себе напротив каждого из стульев: подстановочную тарелку, нож, вилку справа от нее, хайбол, и стекло под каждый из указанных в предзаказе алкогольных напитков.

Полностью накрытый стол должен быть готов за 10 мин до времени банкета (фуршета), указанного в предзаказе.

Полностью накрытым называется стол, на котором помимо полной сервировки стоят все блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, кроме горячего и десертов, чая и кофе, которые указаны в предзаказе.

Очень важно постоянно поддерживать на банкете (фуршете) чистоту и порядок, все гости должны почувствовать ваше внимание!

Все гости, пришедшие на банкет (фуршет), обязательно должны быть встречены (если это банкет, то рассажены). Каждому (!!!) нужно предложить напиток и обязательно налить его!

В течение всего банкета (фуршета) необходимо контролировать все, что происходит: своевременно убирать пустые графины, бутылки, блюда из-под закусок со стола, по необходимости менять индивидуальные тарелки, подливать алкогольные и безалкогольные напитки.

После того, как гости поели, обязательно предложить чай, кофе, десерты.

Распечатывает счет гостям только менеджер!!!

НЕКОТОРЫЕ ПРАВИЛА РАБОТЫ И ОСОБЕННОСТИ СЕРВИРОВКИ,

НЕ ВОШЕДШИЕ В «ОБЩИЕ ПРАВИЛА»

Вся посуда, которая отдается в зал гостям, должна быть идеально чистой! Стеклянная посуда, все приборы (включая чайные и кофейные ложки), должны быть натерты!

К чаю строго должны подаваться чайные ложки, к кофе - кофейные! (исключение составляют те случаи, когда кофе подается в высокой чашке, для которой кофейная ложка слишком мала)

Чайники ставятся на блюдце на кружевную круглую маленькую салфетку; чашки и блюдца в паре должны идеально соответствовать друг другу (диаметр дна чашки и диаметр выемки на блюдце под чашку должны быть одинаковыми)

При заказе кофе Латте гостю необходимо предложить «Латте с сиропом», и перечислить все сиропы, имеющиеся в заведении.

При принятии заказа гостю обязательно должны быть предложены салат, первое и горячее блюда, гарнир, соус, напитки, если гость сам их не заказал.

Дата добавления: 2015-08-13