О компании. Круглосуточно

Круглосуточно

Телефон:

8 [phone]

8 [phone]

Адрес:

Чистопрудный Бульвар, д.1А

Пятницкая 56 стр.1

[e-mail]

О компании

БОБРЫ И УТКИ – Современное демократичное заведение, максимально доступное для людей разных типов и возрастов. Целевая аудитория - взрослые люди, творческая интеллигенция.

Почему наше кафе называется «Бобры и Утки»??? Все очень просто!!! «Бобры и Утки» - это перефразированное «С ДОБРЫМ УТРОМ»!

Официанты подчиняются менеджеру и обращаются к нему по всем вопросам, связанным с работой кафе. Менеджер несет ответственность за работу всего персонала и имеет право принимать на работу, увольнять, налагать штрафы и премии на весь персонал кафе.

ТРЕБОВАНИЯ К ВНЕШНЕМУ ВИДУ:

- чистые и выглаженные: без блестящих деталий, страз, темный низ или джинсы, летом - нейтрального вида шорты до колена

- удобная обувь (без ярких шнурков, вставок)

- отсутствие неприятного запаха!!!!!!!!!!!

- чистые волосы (если длина их до плеч и ниже, волосы убираются в прическу)

- чистые аккуратные ногти

- наличие зажигалки, блокнота, ручки, нарзанника в каждый момент рабочей смены.

ОФИЦИАНТЫ ОБЯЗАНЫ:

- Встречать и рассаживать гостей, хорошо зная резервы на своей позиции.

-Обслуживать гостей

-Выполнять ВСЕ распоряжения менеджера

-Быть доброжелательными и вежливыми с гостями

-Обо всех нестандартных, спорных, сомнительных ситуациях сообщать менеджеру

-Бережно относиться к имуществу заведения

-Осуществлять контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, салфеток, пепельниц и т.д., за чистотой и порядком на столах на собственной позиции

-Помогать официантам, работающим на других позициях

-Создавать приятную атмосферу для гостей заведения

ОФИЦИАНТАМ И ВСЕМУ ПЕРСРНАЛУ КАФЕ-БАРА «БОБРЫ И УТКИ» КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

-Покидать рабочее место без разрешения менеджера

-Не выполнять распоряжений менеджера

-Игнорировать просьбы гостей

-Невежливо, недоброжелательно общаться с гостями, демонстрировать свое плохое настроение или психическое напряжение

-Не оказывать помощи другим официантам

-Курить в заведении

-Курить без разрешения менеджера

-Самостоятельно пытаться разрешать спорные вопросы или конфликты с гостями

-Разговаривать по мобильному телефону в рабочее время

-обслуживать гостей, не зная досконально меню или стоп-листа

- Выходить курить в окно, когда в очереди в туалет стоит хотя бы один гость

- Забирать со стола тарелки или бокалы без разрешения гостя

КУРЕНИЕ. Если вы хотите покурить, вы должны обязательно получить разрешение менеджера, а перед этим – предупредить и получить согласие работающего на соседней позиции официанта и договориться с ним, что на момент вашего отсутствия он будет постоянно находиться в зале и реагировать на обращения ведомых вами гостей. Если во время вашего перекура ваши гости захотели что-то дозаказать или пришли новые гости и т.п. - к сожалению, перекур придется прервать. Недопустима ситуация, когда одновременно курят более одного официанта (даже если они работают в разных залах).

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. Во время рабочей смены и за 10 часов до ее начала категорически запрещается употребление алкогольных напитков. Отказываемся от любых предложений гостей угостить вас спиртным.

КОНФЛИКТЫ. Если возникла конфликтная ситуация между работниками заведения, призывайте в качестве третейского судьи менеджера. Любой разбор полетов при гостях – недопустим.

МАТЕРИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Каждый из сотрудников отвечает за некачественное выполнение своей работы, за нарушение внутреннего трудового распорядка. За недостачу денег в кассе (гость ушел, а вы забыли, не успели и т.д. его рассчитать или посчитали неправильно) в размере, соответствующем недостаче.

За бой посуды выше плановой нормы - коллективная материальная ответственность.

За порчу имущества клуба или гостей - каждый случай рассматривается в индивидуальном порядке.

ВЗАИМОПОМОЩЬ. Официанты не имеют права игнорировать просьбы гостей, находящихся не на его позиции, а также непорядок на столах других позиций.

В случае непредвиденных ситуаций в условиях небольшой организации каждый сотрудник обязан по просьбе менеджера выполнять посильную работу других сотрудников заведения. Также возможно привлечение сотрудников к мелким оформительским, ремонтным работам и санитарным мероприятиям. Официанты должны быть доступны по указанным контактным телефонам.

ВОПРОСЫ, СПОРНЫЕ СИТУАЦИИ. На любой вопрос гостя, касательный кафе - недопустим ответ «не знаю». Для разрешения вопросов гостей, спорных ситуаций, выходящих за пределы компетенции официанта, следует обратиться к менеджеру. При малейшей конфликтной, любой нестандартной ситуации официант обязан поставить в известность менеджера. Все вопросы должны решаться с менеджером независимо от того, насколько вы уверены в решении данной проблемы.

ПРАВИЛА РАБОТЫ В КАФЕ «БОБРЫ И УТКИ»

Смена начинается с момента приветствия менеджера, тем самым фиксирует приход работника и состояние полной готовности к работе. Перед началом работы отмечаемся в журнале учета рабочего времени и открываем смену в iiko. Перед уходом домой необходимо закрывать смену в iiko, после чего отмечаемся в журнале учета.

Подробный план действий до открытия кафе:

Уборка зала:

1. Хорошо отжатой резиновой тряпкой тщательно протираем все столы (проверяем, чтобы не было под столешницей жвачек), стулья, диваны (!!!), подлокотники, подоконники, полки (кроме самых высокорасположенных)

2. Приводим в порядок стэйшн (протираем его; натираем наборы для специй, наполняем их; натираем салфетницы, наполняем каждую салфетками; натираем сахарницы, засыпаем в них сахар и проверяем, чтобы из каждой сыпался сахар)

3. Расставляем чистые пепельницы (без разводов) на столы по центру.

Чтобы встретить гостей в полной боевой готовности, заполняем стоп-лист, регистрируем у менеджера именные карточки iiko, надеваем улыбки, и занимаемся текучкой – готовим раздачу ланча, натираем бокалы, приносим посуду с мойки, заполняем холодильники и полки напитками.

Работа в зале.

В зале всегда должен находиться один официант, недопустимо нахождение двух официантов одновременно на кухне или у раздачи бара.

Официанты обязаны следить за всеми столами в зале, помогать друг другу, приносить напитки и блюда кухни, если они приготовлены, даже если они заказаны на столы на соседней позиции.

Дата добавления: 2015-08-13