Розділ 1. Ініціалізація проекту

ВСТУП.. 5

ІНІЦІАЛІЗАЦІЯ ПРОЕКТУ. 7

Дослідження проблеми створення. 7

Розробка альтернатив вирішення проблеми створення. 1

Дослідження життєздатності альтернатив вирішення проблеми створення 4

1.4. Схема фінансування проекту. Ошибка! Закладка не определена.

2 ПЛАНУВАННЯ ПРОЕКТУ.. Ошибка! Закладка не определена.

2.1. Планування змісту проекту. Ошибка! Закладка не определена.

2.2. Складання розкладів. Ошибка! Закладка не определена.

2.3. Планування проектних затрат. Ошибка! Закладка не определена.

2.4. Планування ризиків проекту. Ошибка! Закладка не определена.

2.5. Допоміжний план проекту. Ошибка! Закладка не определена.

РЕАЛІЗАЦІЯ ПРОЕКТУ..Ошибка! Закладка не определена.

3.1. Організаційна структура управління проектом.. Ошибка! Закладка не определена.

3.2. Моніторинг та прогнозування виконання проекту. Ошибка! Закладка не определена.

3.3. Оцінка прогресу проекту для ключових зацікавлених осіб. 50

3.4. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях при виконанні проекту. 50

ВИСНОВОК.. Ошибка! Закладка не определена.

ЛІТЕРАТУРА.. 1 Ошибка! Закладка не определена.

ВСТУП

Актуальність дослідження. Останнім часом на ринку з'являється все більший вибір продуктів харчування готових до вживання, але при цьому якість і безпека стає все нижче. Детальніше варто зупинитися на рибних пресервах. Рибна пресерва є повноцінним харчовим продуктом, що має оригінальну рецептуру приготування. Це продукт, який не пройшов абсолютну стерилізацію, і в цьому полягає його основна відмінність від консервів На полицях сучасних крамниць представлено не багато торгових марок, які випускають дану продукцію. Серед цього асортименту можна помітити те що практично всі пресерви, представлені на полицях магазинів не відповідають вимогам ГОСТу, ДСТУ та іншим. Так само їх смакові якості залишають бажати кращого.

У зв’язку з розширенням фірми «Большая волна» виникла необхідність виробництва нових видів продукції.

При традиційному підходу до виробництва продукція не буде мати конкурентних переваг. Для того щоб продукція користувалася попитом необхідно впровадження інновацій. Такими інноваціями будуть поставка рибної продукції з-за кордону, а також використання нових технологій обробки сировини. Виходячи з цього тема курсової роботи «Проект створення об’єкту харчової промисловості «Пресервний цех»» є актуальною.

Мета роботи визначимо за допомогою SMART метода.

S pecific (конкретність): створити цех з виробництва рибних пресервів при фірмі "Большая волна", готовий до випуску продукції.

M easurable (вимірюваність)

Проектна потужність виробництва повинна складати 10000 одиниць продукції на місяць.

Вартість робіт не повинна перевищувати 70000 гривень.

A greed Upon (досяжність) для реалізації проекту є компетентні фахівці, обладнання, необхідне для виробництва легко доступно, також є фірми які здатні розробити технологію обробки продукції.

R ealistic (реалістичність) реалізація проекту дозволить випускати нову конкурентоспроможну продукцію, що дозволить значно підвищити прибуток фірми;

T ime-Framed (часова визначеність) найбільш сприятливим часом початку реалізації проекту буде перші числа червня 2012, а завершити його необхідно до 1 вересня 2011

Об’єктом даної роботи є рибопереробна промисловість Луганської області.

Предметом є створення об’єкту харчової промисловості «Пресервний цех».

Задачею дипломної роботи є розробка об’єкту харчової промисловості «Пресервний цех», показником успішної реалізації проекту буде повністю готовий до експлуатації об’єкт, в якому будуть облаштовані приміщення, заключні всі контракти, вдосконалена технологія виробництва і повністю укомплектований персонал.

Практичним значенням реалізації даного проекту стане розширення виробничих можливостей фірми «Большая волна», розширення ринків збуту продукції. А практичним значенням експлуатації продукту проекту стане те, що кінцевий споживач зможе купувати в магазині готовий до вживання якісні, що володіють високими смаковими якостями рибні пресерви за досить прийнятною ціною.

Інноваційність проекту полягатиме в підвищенні конкурентоспроможності рибних пресервів за рахунок використання передових технологій переробки сировини та її поставки безпосередньо з фірм-виробників в Норвегії.

РОЗДІЛ 1

Дата добавления: 2015-08-09