Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет холодильного оборудования для сырья

Читайте также:
  1. Au, U, Pb, Zn, графита, корунда, лазурита, рубина, сапфира, нефрита, чароита, ставролита, андалузита, кианита, слюды, керамического сырья, альмандина
  2. I. Расчет размера платы за коммунальную услугу, предоставленную потребителю за расчетный период в i-м жилом помещении (жилой дом, квартира) или нежилом помещении
  3. I.3.2. Расчет продолжительности работ
  4. II. Заполнение титульного листа Расчета
  5. II. Заполнение титульного листа формы Расчета
  6. II. Расчет размера платы за коммунальную услугу, предоставленную потребителю за расчетный период в занимаемой им j-й комнате (комнатах) в i-й коммунальной квартире
  7. III. Краткая характеристика основного оборудования

Таблица 2.12

Наименования продуктов Количество сырья за 1/2 смены, кг φ Количество сырья, подлежащ. хранению
ИТОГО:      

 

На основании расчетов принимаем холодильный шкаф, данные заносим в таблицу.

 

Расчет рабочей силы

Расчет рабочей силы ведется по формуле:

 

 

где - численность производственных работников, необходимых для выполнения производственной программы;

- количество вырабатываемой продукции;

- норма времени, необходимого для приготовления одного вида продукции;

- коэффициент, учитывающий рост производительности труда = 1,14;

- продолжительность рабочего дня повара.

 

 

Расчет численности работников

Таблица 2.13

Наименование блюд n t n · t
Итого      

 

 

где - коэффициент, учитывающий работу предприятия без выходных и праздничных дней;

 

Расчет немеханического оборудования


Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Расчет количества питающихся | Составление графиков реализации блюд | График реализации блюд |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет холодильного оборудования для готовых блюд| К. Хорни

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)