Пища для жизни

Царь Соломон был известен своей премудростью, остро­умием и большой терпимостью в вопросах брачных отношений. Несмотря на охватывавшее его время от времени разочарова­ние, он, вероятно, никогда не скучал. Будучи страстным чита­телем, царь с жадностью поглощал рукописи своего времени. Как опытный критик (более чем за 2000 лет до изобретения печатного станка) он с решительностью написал: «Составлять много книг — конца не будет, и много читать — утомительно для тела» (Еккл. 12:12).

Глядя на поток книг, выходящих из-под наших современ­ных печатных станков, сегодня можно с уверенностью повто­рить то, что много столетий тому назад уже сказал Соломон. Это особенно верно по отношению к книгам, дающим советы в сфере здоровья. Сотни самозваных экспертов в вопросах пита­ния буквально заваливают нас всякого рода диетами, якобы способными вылечить любую болезнь. Вся написанная на тему питания литература предлагает столько противоречивых точек зрения, что любой человек имеет основание тревожиться и пре­бывать в смущении.

В книге «Рубай» Омара Хайяма есть упоминание о клас­сическом «питании»:

О, если б, захватив с собой стихов диван

Да в кувшине вина и сунув хлеб в карман,

Мне провести с тобой денек среди развалин, —

Мне позавидовать бы мог любой султан.

Эти строки, исполненные красоты и романтики, к сожа­лению бедны описанием здоровой диеты. Фактически они пове­ствуют о плохом питании! Более того, это формула авитоминоза, возможно, цирроза печени!

Но, с другой стороны, по вопросам питания написано немало полезных, хороших книг. Все больше и больше узнавая об основах питания и готовя такую пищу, которая не только удовлетворит наш вкус, но и восполнит все нужды организма, мы обретаем возможность достичь своего рода кулинарного рая. Прибавьте к этому зажженные свечи и спокойную музыку, и тогда мы также сможем наслаждаться той романтикой Восто­ка, которая так ярко, сочно и интригующе описана великим нарушителем здорового образа жизни Омаром Хайямом.

Некоторые книги по вопросам питания и приготовления пищи обрушивают на нас поток формул аминокислот и сложных углеводов, насыщенных и ненасыщенных жиров, витаминов и минералов. На нас после прочтения этих книг начинает давить груз многих тонн калорий. С трудом пробиваясь через эту ин­формацию, мы можем прийти к мысли, что для изготовления простого сэндвича необходимо университетское образование, а возможно, и докторская степень в области поедания пищи!

Но с нашей книгой дело обстоит иначе. Хотя мне и при­дется обратиться к некоторым основам питания, все же не за­бывайте, что для хорошего питания техническое знание в этой области не обязательно. Подобно всем другим наукам, наука о питании может быть сложной, однако миллионы необразован­ных людей по всему миру питаются хорошо, никогда не загля­дывая при этом в кулинарные книги и не консультируясь с диетологом. Каждый день жители Гималаев хунза и индейцы тарахаумара в Мексике потребляют сбалансированное количе­ство белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минера­лов, никогда не обращаясь к схемам, разработанным сельскохо­зяйственным департаментом Соединенных Штатов.

Дата добавления: 2015-08-18