Налог на прибыль и общественное питание

Общественное питание в общепринятом понимании представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан - предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
Если показатели деятельности предприятия общепита не дают права на применение им специальных налоговых режимов, то согласно нормам российского налогового законодательства такое предприятие признается налогоплательщиком налога на прибыль организаций.
В статье мы расскажем об основных положениях, которыми следует руководствоваться предприятиям общественного питания при исчислении налога на прибыль организаций.

Напомним, прежде всего, что объектом налогообложения по налогу на прибыль организаций на основании статьи 247 НК РФ признается прибыль, полученная налогоплательщиком. Прибылью для российских организаций признается разница между доходами и величиной произведенных расходов, определяемых в соответствии с главой 25 "Налог на прибыль организаций"НК РФ. Иными словами, прибылью для организации общественного питания (далее - организация общепита) признается прибыль, полученная от оказания услуг общественного питания.

Классификацию доходов содержит статья 248 НК РФ, согласно которой к доходам в целях налогообложения прибыли относятся доходы от реализации товаров (работ, услуг) и имущественных прав и внереализационные доходы.
К доходам от реализации в соответствии со статьей 249 НК РФ относится, в частности, выручка от реализации товаров (работ, услуг), причем как собственного производства, так и ранееприобретенных. Выручка от реализации определяется исходя из всех поступлений, связанных с расчетами за реализованные товары, работы, услуги. Таким образом, для организации общепита доходом от реализации является выручка, полученная от реализации услуг общественного питания, определяемая из всех поступлений, связанных с расчетами за реализованные услуги.
Внереализационными доходами в соответствии со статьей 250 НК РФ признаются доходы, не являющиеся доходами от реализации, то есть, доходы, не перечисленные в статье 249 НК РФ.
Не следует забывать о том, что глава 25 НК РФ содержит статью 251, в которой приведен закрытый перечень доходов, не учитываемых при определении налоговой базы по налогу на прибыль.
Выше мы отметили, что, определяя налоговую базу по налогу на прибыль, организации общепита уменьшают полученные доходы на сумму произведенных расходов, что соответствует требованиям абзаца 1 пункта 1 статьи 252 НК РФ. При этом не следует забывать о расходах, не учитываемых в целях налогообложения, перечень которых приведен в статье 270 НК РФ.
Расходами, согласно абзацу 2 пункта 1 статьи 252 НК РФ, признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты, осуществленные налогоплательщиком.
Произведенные организацией общепита расходы в целях исчисления налога на прибыль, согласно пункту 2 статьи 252 НК РФ, подразделяются на расходы, связанные с производством и реализацией, и внереализационные расходы.
Расходы, связанные с производством и реализацией на основании пункта 2 статьи 253 НК РФ подразделяются, в свою очередь, на материальные расходы, расходы на оплату труда, суммы начисленной амортизации и прочие расходы.

Для признания доходов и расходов организация общепита может выбрать один из двух предлагаемых НК РФ методов признания доходов и расходов - метод начисления (статьи 271, 272НК РФ) или кассовый метод (статья 273 НК РФ).
Большинство организаций общепита обязаны применять метод начисления, при котором, согласно статье 271 НК РФ, доходы признаются в том отчетном (налоговом) периоде, в котором они имели место, независимо от фактического поступления в оплату реализованных товаров (работ, услуг) денежных средств, а также иного имущества (работ, услуг) и (или) имущественных прав.
Расходы, принимаемые для целей налогообложения по методу начисления, в соответствии со статьей 272 НК РФ признаются таковыми в том отчетном (налоговом) периоде, к которому они относятся, независимо от времени фактической выплаты денежных средств и (или) иной формы их оплаты. При этом такие расходы признаются в том отчетном (налоговом) периоде, в котором эти расходы возникают исходя из условий сделок (по сделкам с конкретными сроками исполнения) и принципа равномерного и пропорционального формирования доходов и расходов (по сделкам, длящимся более одного отчетного (налогового) периода).
Если доходы относятся к нескольким отчетным (налоговым) периодам, и в случае, если связь между доходами и расходами не может быть определена четко или определяется косвенным путем, такие доходы (и, соответственно, расходы по ним) должны распределяться организацией общепита самостоятельно, с учетом принципа равномерности признания доходов и расходов. Принцип такого распределения также должен быть отражен организацией общепита в учетной политике для целей налогообложения.
На применение кассового метода определения даты получения дохода (осуществления расхода) организации общепита имеют право лишь в том случае, если в среднем за предыдущиечетыре квартала сумма выручки от реализации товаров (работ, услуг) этих организаций без учета НДС не превысила одного миллиона рублей за каждый квартал, что установлено пунктом 1статьи 273 НК РФ.
Датой получения дохода при применении кассового метода признается день поступления средств на счета в банках и (или) в кассу, поступления иного имущества (работ, услуг) и (или) имущественных прав, а также погашение задолженности перед налогоплательщиком иным способом.
Расходами при кассовом методе признаются затраты только после их фактической оплаты. Оплатой товара (работ, услуг и (или) имущественных прав) признается прекращение встречногообязательства организацией-приобретателем указанных товаров (работ, услуг) и имущественных прав перед продавцом, которое непосредственно связано с поставкой этих товаров (выполнением работ, оказанием услуг, передачей имущественных прав).

Обращаем ваше внимание!

Применение кассового метода признания доходов и расходов является правом организации общепита, а не обязанностью. Поэтому даже в том случае, если выручка организации общепита не превысила установленного предела, организация может отказаться от применения кассового метода и использовать для признания доходов и расходов метод начисления. Выбранныйметод учета доходов и расходов должен быть отражен в учетной политике для целей налогообложения.

ПРИМЕР
Учетной политикой организации общепита установлено, что для определения доходов и расходов в целях исчисления налоговой базы по налогу на прибыль в 2011 г. применяется кассовый метод.
По истечении полугодия 2011 г. организация рассчитывает среднеквартальную выручку за предшествующие 4 квартала, для того чтобы определить, сохраняется ли право на применение кассового метода определения доходов и расходов на 3 квартал 2011 г.
Выручка от реализации товаров (работ, услуг) без учета НДС за 4 предыдущих квартала составила:
III квартал 2010 г. - 1 009 500 руб.;
IV квартал 2011 г. - 854 330 руб.;
I квартал 2011 г. - 963 100 руб.;
II квартал 2011 г. - 998 760 руб.;
(1 009 500 + 854 330 + 963 100 + 998 760) / 4 = 956 422, 50 руб.

Как видно из расчета, средняя выручка за четыре предыдущие квартала составила 956 422,50 руб., что не превышает 1 млн. руб. Следовательно, организация общепита в третьем квартале 2011 г. сохраняет право на применение кассового метода определения доходов и расходов.

Если организация общепита, использующая право на применение кассового метода признания доходов и расходов, превысит предельный размер суммы выручки от реализации, установленный пунктом 1 статьи 273 НК РФ, то, согласно пункту 4 статьи 273 НК РФ, она обязана перейти на определение доходов и расходов по методу начисления. Переход на метод начисления должен быть осуществлен с начала налогового периода, в котором произошло превышение.

ПРИМЕР
С 01.01.2011 г. организация общепита в целях исчисления налога на прибыль применяет кассовый метод определения доходов и расходов. По окончании третьего квартала необходимо проверить, сохраняется ли возможность применения кассового метода в следующем квартале.
Выручка от реализации товаров (работ, услуг) без учета НДС за предыдущие периоды составила:
IV квартал 2010 г. - 974 300 руб.;
I квартал 2011 г. - 1 020 400 руб.;
II квартал 2011 г. - 1 115 250 руб.;
III квартал 2011 г. - 996 878 руб.

Определим среднюю выручку за четыре предыдущих квартала:
(974 300 + 1 020 400 + 1 115 250 + 996 878) / 4 = 1 026 707 руб.
Поскольку выручка от реализации за четыре квартала, предшествующие 4 кварталу 2011 г., превысила 1 млн. руб., с 01.01.2011 г. организация общепита обязана перейти на метод начисления и пересчитать доходы и расходы в соответствии с установленным порядком.

В соответствии со статьей 318 НК РФ, расходы, связанные с производством и реализацией, необходимо разделить на прямые и косвенные расходы. К прямым расходам организаций общепита относятся:
- затраты на приобретение продуктов питания и покупных полуфабрикатов;
- расходы на оплату труда персонала, участвующего в процессе производства товаров, выполнения работ, оказания услуг, а также расходы на обязательное пенсионное страхование, идущие на финансирование страховой и накопительной части трудовой пенсии, на обязательное социальное страхование на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством, обязательное медицинское страхование, обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний, начисленные на указанные суммы расходов на оплату труда;
- суммы начисленной амортизации по основным средствам, используемым при оказании услуг общественного питания.

В целях формирования информации о расчете налога на прибыль организации общепита обязаны вести налоговый учет. Под налоговым учетом, согласно статье 313 НК РФ, понимается система обобщения информации для определения налоговой базы по налогу на основе данных первичных документов, сгруппированных в установленном порядке.
Система налогового учета организуется предприятием общепита самостоятельно, исходя из принципа последовательности применения норм и правил налогового учета, то есть применяетсяпоследовательно от одного налогового периода к другому. При этом порядок ведения налогового учета должен быть закреплен в приказе по учетной политике для целей налогообложения, утверждаемой соответствующим приказом (распоряжением) руководителя организации общепита.
Для исчисления и уплаты в бюджет налога на прибыль организациям общепита необходимо закрепить в учетной политике для целей налогообложения следующие моменты налогового учета:
- применяемый метод учет доходов и расходов для целей налогообложения;
- способы оценки имущества и обязательств для целей налогообложения;
- методы начисления амортизации по амортизируемому имуществу;
- порядок определения стоимости материально-производственных запасов, в том числе товаров;
- методы списания продуктов (сырья) и товаров в производство и на реализацию;
- состав прямых и косвенных расходов;
- оценка остатков незавершенного производства;
- оценка остатков готовой продукции на складе;
- оценка остатков отгруженной, но не реализованной продукции;
- создание резервов предстоящих расходов и платежей;
- создание оценочных резервов;
- порядок признания процентов по заемным обязательствам для целей налогообложения.
Данные налогового учета подтверждаются первичными учетными документами, в т.ч. справкой бухгалтера, аналитическими регистрами налогового учета, а также расчетом налоговой базы.
Как сказано в Письме УФНС Российской Федерации по г. Москве от 27.12.2007 г. N 20-12/124747, в качестве первичных учетных документов в налоговом учете выступают копии первичных документов, используемых в бухгалтерском учете.
Статьей 9 Федерального закона от 21.11.1996 г. N 129-ФЗ "О бухгалтерском учете" определено, что хозяйственные операции должны оформляться оправдательными документами, служащими первичными документами, на основе которых в организации ведется бухгалтерский учет.
Первичные документы принимаются к бухгалтерскому учету, если они составлены по унифицированным формам первичной учетной документации. Если какая-либо форма документа не предусмотрена альбомами унифицированных форм, организация может самостоятельно разработать необходимый документ.
Напомним, что унифицированные формы первичной учетной документации по учету торговых операций и по учету операций в общественном питании утверждены Постановлением Госкомстата Российской Федерации от 25.12.1998 г. N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций".
Организации общепита ведут регистры налогового учета в виде специальных форм на бумажных носителях, в электронном виде и (или) любых машинных носителях.
Налоговые и иные органы не вправе устанавливать для организаций общепита обязательные формы документов налогового учета.
Согласно статье 314 НК РФ формы регистров, а также порядок отражения в них аналитических данных налогового учета и первичных учетных документов разрабатываются организациями общепита самостоятельно и устанавливаются приложениями к учетной политике для целей налогообложения.

Дата добавления: 2015-08-13