Современное мороженое, его виды и состав

(Полина) Мороженое – это охлажденный (замороженный) десерт, изготавливающийся из молочных продуктов, таких как сливки, молоко, масло с добавлением наполнителей, ароматизаторов и сахаров.

Современное мороженое производят в производственных условиях, в кафе и ресторанах с применением специального оборудования или в домашних условиях. Применение различных рецептов - технологий изготовления, разного соотношения продуктов – позволяет произвести мороженое различных сортов и видов. По способам выработки мороженое подразделяют на закаленное, мягкое и домашнее.

Закаленное мороженое - это продукт, изготовляемый в производственных условиях, который при хранении замораживают (закаливают) до низких температур (-18° С и ниже). В таком виде его сохраняют до реализации. Закаленное мороженое отличается высокой твердостью.

Мягкое мороженое - вырабатывают в основном на предприятиях общественного питания, температурой -5...-7° С и употребляется в пищу сразу же после приготовления. По внешнему виду оно напоминает крем.

Домашнее мороженое изготовляют в домашних условиях с использованием морозильника или мороженицы.

При продаже мороженого в кафе, ресторанах и т. п., его часто украшают кусочками фруктов и ягод, шоколадом, вафлями, поливают сиропом, посыпают шоколадной или ореховой крошкой. Из мороженого также изготавливают молочные коктейли, добавляя в него молоко и сироп и взбивая получившуюся смесь в миксере.

Вот самые распространенные и востребованные виды мороженого:

· Сливочное мороженое (на основе животных и/или растительных жиров).

· Сорбет (щербет, шербет) (мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков).

· Фруктовый лёд (относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока).

· Мелорин (на основе растительных жиров)

(Приложение №2)

Истина о пользе и вреде мороженого.

(Саша) Одни считают, что мороженое полезно и едят его с удовольствием. Другие уверены, что оно вредно для здоровья из-за высокого содержания сахара и калорий, но не могут отказать себе в кусочке холодного лакомства. Мороженое, как и большинство продуктов, полезно и вредно одновременно. Сейчас диетологи все чаще рассуждают над вопросом: какая польза и какой вред от мороженого?

Изучив материалы СМИ, мы нашли информацию, подтверждающую несомненную пользу этого вкусного продукта. Однако существует золотое правило – все хорошо в меру, поэтому при чрезмерном употреблении мороженое может нанести существенный вред организму человека.

ПЛЮСЫ

В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, важные для обмена веществ ферменты, а также более 20 различных витаминов, фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.

Состав мороженого способствует увеличению в организме гормона счастья серотонина. Он улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессами. Как считают ученые, у мороженого, когда его едят взрослые, есть еще и дополнительный терапевтический эффект, связанный с положительными эмоциями. Ведь мороженое напоминает взрослым о детстве.

В современной профилактике желудочно-кишечных заболеваний определенное место получило мороженое из йогурта. Оно благотворно влияет на микрофлору кишечника, ведь вместе со сладостью туда попадают необходимые нам бактерии. Преимущество йогуртового мороженого перед другими кисломолочными продуктами заключается в том, что именно в примороженном виде оно может очень долго - до 3 месяцев - сохранять свои полезные свойства, ведь все это время бактерии находятся в спячке из-за низких температур.

(Полина) Многие боятся есть мороженое из-за опасения, что заболит горло. Но большая часть врачей считают, наоборот, мороженое очень полезным для горла, и не только после операции по удалению миндалин. Если мороженое есть небольшими порциями, то горло постепенно привыкнет к холодному лакомству. Но не рекомендуется употреблять шербеты и фруктовый лед тем, у кого слабое горло.

Рекомендовал мороженое для укрепления здоровья и знаменитый античный врач Гиппократ.
Мороженое может быть полноценной частью завтрака, обеда и ужина, полезным дополнением к основной еде, т.к. содержит витамины, кальций, протеины и другие полезные для организма вещества. Употребление мороженого предотвращает появление камней в почках, укрепляет иммунитет. Диетологи советуют употреблять мороженое при истощении, малокровии.

Мороженое усваивается организмом очень легко, а входящие в состав ферменты, положительно влияют на обмен веществ. Самым полезным лакомством является мороженое, приготовленное из натуральных продуктов, сливок и молока. Именно такой продукт принесет Вам пользу, отлично успокоит нервы, снимет умственное напряжение, поможет при бессоннице.

Здоровые люди могут кушать мороженое хоть каждый день, конечно, нужно учитывать все калории, которые Вы употребляете в течение дня. Да и мороженое должно быть качественным.

Полезно ли мороженое для детей, нет ли от него вреда, можно ли его давать? Мнений на этот счет тоже много, и довольно противоречивых. Самым лучшим вариантом считается употребление в полдник, с добавкой ягод. Так детский организм легче будет перерабатывать жиры и сахар. Сто граммов этого лакомства содержит огромное количество кальция, немало белка, и не просто так считают это лакомство одним из самых полезных. Фосфор и витамины – все это есть в лакомстве.

Довести ребенка до ангины это лакомство и правда может. Но только при условии, что ребенок съест подряд не менее восьми штук подряд, а на это у него обычно даже желудка не хватает. Если ребенок будет есть чуть подтаявшее, мягкое мороженое, и потом дать запить теплым, но не горячим напитком, даже будет полезно – так горло закаливается, и потом ему не будет так просто заболеть и простудиться.

Большое содержание кальция, содержащегося в мороженом, делает этот продукт очень ценным в детском, диетическом питании. Исследования, проведенные американскими учеными, доказали, что умеренное употребление мороженого не ведет к повышению веса, а, наоборот, снижает, т.к. кальций способствует сжиганию жиров. К тому же кальций укрепляет кости, нормализует артериальное давление.

Созданы лечебные и профилактические виды мороженого. (Приложение №3)

МИНУСЫ

(Саша) Мороженое является высококалорийным продуктом, поэтому не следует злоупотреблять данным лакомством людям склонным к полноте. Также вредно холодное мороженое при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите. Врачи не рекомендуют мороженое лицам, которые часто болеют респираторными заболеваниями.

Если мороженое приготовлено на сахарозе, то его нельзя есть диабетикам. Людям с высоким уровнем холестерина в крови не рекомендуется мороженое, сделанное на животных жирах.

Не советуют диетологи употреблять мороженое, ароматизированное искусственными ароматизаторами, лучше заменить их плодово-ягодным мороженым.

Частое и неумеренное употребление мороженого может стать причиной головных болей: мороженое быстро снижает температуру тела, сосуды сужаются и вследствие этого кровь к головному мозгу поступает медленнее. Поэтому наслаждайтесь мороженым, кушая его не торопясь, медленно.

Помните, что мороженым можно отравиться. Выбирайте лакомство правильно. Не стоит покупать размороженное, подтаявшее, неправильной или мятой формы брикеты. Кишечные палочки не дремлют и начинают активно размножаться. Вы можете подхватить диарею, а это вред для Вашего здоровья.

Часто мы покупаем мороженое на улице и едим его на ходу. Вы задумывались, какой это несет вред здоровью? В себя мы впитываем уличную грязь, пыль, выхлопные газы. Ешьте мороженое дома, а если Вам так не терпится и хочется на улице, то дойдите до кафе или парка.

(Полина) Обезжиренное мороженое опасно!Казалось бы, обезжиренное мороженое было сделано для того, чтобы люди могли потреблять менее калорийные продукты. И многие люди действительно уверены, что если это лакомство просто обезжиренное, то есть его можно сколько угодно. И от этого люди часто начинают полнеть, хотя не понимают почему. А все просто – ну нельзя понизить жирность мороженого, чтобы это не сказалось на вкусе. Результатом становится именно то, что в мороженое добавляется как можно больше подсластителя, или тем более сахара. Предсказуемый результат – калорийность становится только выше. Но сахар намного менее полезен, чем молочный жир с точки зрения получения калорий. То есть обезжиренное мороженое просто несет больше калорий – и для фигуры оно более опасно, чем натуральное лакомство.

(Приложение №4)

Дата добавления: 2015-08-13