Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

1. Химические (?)

2. Биологические

3. Органолептические

4. Физические

5. Микроскопические

Вариант 7

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

Содержанием минеральных веществ

2. Отсутствием приедаемости

3. Хорошими органолептическими свойствами

4. Высоким содержанием белков растительного происхождения

5. Содержанием витаминов

2. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

Содержанием незаменимых аминокислот

3. Содержанием жиров

4. Содержанием микроэлементов

5. Содержанием витаминов группы В

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:

Бактериологический

2. Микроскопический

3. Биологический

4. Органолептический

5. Физический

4. Наиболее ценными по содержанию сбалансированных по аминокислотному составу белков являются продукты:

1. Мясо уток и гусей

2. Мясо рыбы

3. Мясо крупнорогатого скота

Белок мясо птицы

5. Баранина

Вариант 11

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность мяса обусловлена:

1. Содержанием животного крахмала

2. Содержанием микроэлементов

3. Содержанием витаминов

Содержанием незаменимых аминокислот

5. Высокой усвояемостью

2. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:

1. Высокими потребительскими свойствами

2. Хорошей усвояемостью

3. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

Содержанием кальция и фосфора

5. Содержанием витаминов группы В

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения токсичности продуктов используется методы:

1. Химические

Радиометрические

3. Органолептические

4. Биологические

5. Физические

4. Для сокрытия повышенной кислотности молока с целью фальсификации используется:

1. Раствор Люголя

2. Крахмал

3. Разбавление водой

4. Розоловая кислота

Гидрокарбонат натрия

Вариант 9

Выберите один наиболее правильный ответ

1. В качестве источников каким минеральных веществ можно рассматривать мясные продукты:

1. Магния

2. Цинка

3. Железа

Фосфора

5. Кальция

2. Биологическая активность апельсинов объясняется:

Высокими содержанием инозита

2. Сбалансированным содержанием витаминов С и РР

3. Содержанием калия

4. Содержанием пектиновых веществ

5. Содержанием глюкозы и фруктозы

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения плотности продуктов используются методы:

1. Химические

2. Органолептические

3. Микроскопические

Дата добавления: 2015-08-03