Читайте также:
|
По количеству приёма пищи в походе можно разделить на два вида: 3-х и 4-х разовое питание.
4-х разовое питание состоит из горячего завтрака и ужина, плюс два «перекуса» с чаем из фляжек. Такой вид питания позволяет экономить время во время прохождения, т.е. нет необходимости искать место с дровами и разжигать костёр, устанавливать костровище, доставать котелки и посуду (последующим их отмыванием). Но этот вид организации питания требует больших финансовых расходов (колбаса дороже стоит) и увеличения общего веса продуктов (хлеба и бутербродных продуктов надо брать больше). Главным недостатком этого вида является отсутствие горячего обеда. Такой вид питания часто необходимо предусматривать в транспорте (утром с поезда сошли, а потом ещё часов 5-6 на автотранспорте до реки добираться надо), в день стапеля (Стапелем называется процесс сборки сплавных средств. Часто проходит в населённом пункте, где нет возможности развести костёр), в последний день прохождения (населённый пункт в близи ж/д станции, во время ожидания поезда на вокзале), при прохождении заповедных участков (где нельзя не только разжигать костры, но и останавливаться на ночлег), при движении по реке с крутыми горными или густонаселёнными берегами (нет возможности найти место для привала). Поэтому очень важно изначально продумать маршрут, согласовать раскладку. Чем больше к походу готовишься, тем больше в походе отдыхаешь.
3-х разовое питание (знакомо нам из повседневной жизни) состоит из горячих завтрака, обеда и ужина. Преимущество – меньше вес продуктов. Во время привала на обед есть возможность размять ноги байдарочникам и просто отдохнуть (позагорать, подсушить ноги от неопренового снаряжения). Провести мелкий ремонт снаряжения. Просмотреть лоцию дальнейшего прохождения.
Во время движения в поезде дальнего следования 1- 3 суток можно выбирать любой вид питания, но необходимо предусмотреть соответствующие продукты. С одной стороны есть в достатке горячая вода, но нет возможности разжечь костёр и сварить кашу или суп. К счастью, сегодня есть возможность купить сублимированные продукты, которые достаточно залить кипятком.
Подведение итогов:
Достигнуты ли цели занятия? Спросить: - Всё было понятно?
Вопросы на владение материалом.
1. Сколько килокалорий турист тратит в походе?
2. В каких продуктах находятся животные белки и жиры?
3. В каких продуктах находятся растительные белки и жиры?
4. Белки и жиры какого происхождения в молочных продуктах?
5. Насколько разовое питание можно организовать приём пищи в походе?
Дать оценку работе детей.
Домашнее задание:
Подготовите план организации питания в следующем путешествии (питание в поезде не описывать):
1-й день приезд поезда в город N в 10:00. Ожидание автотранспорта и проезд на нём 6-7 часов. Стапель и ночёвка у реки.
2,3,4 дни прохождение по лесистым местам без населенных пунктов.
5 день днёвка
6 день прохождение по заповедной зоне
7,8 дни прохождение по лесистым местам без населенных пунктов.
9 день пол дня прохождение до посёлка со станцией, от которой вечером уходит поезд домой.
Например:
1 день – 3-х разовое
2 день – 4-х разовое
Урок 2: Продукты, используемые в походе (1 час)
Цели урока:
o формирование знаний о питании;
o формирование знаний о количестве продуктов необходимом в путешествии;
o развитие навыков планирования питания;
o воспитание уважительного отношения к еде;
o эстетическое воспитание учащихся.
Вид урока: объяснение нового материала.
Используемые материалы:
ХОД УРОКА
Организационный момент: приветствие, проверка списочного состава; озвучивание целей и задач урока на доступном детскому восприятию языке.
Учитель: (курсивом выделен текст для записи учениками - диктуется) Во время диктования на экране показываются картинки, изображающие предметы о которых идёт речь.
Проверяем домашнее задание:
Правильный ответ:
1 день: 4-х разовое питание
2 день: 3-х разовое питание
3 день: 3-х разовое питание
4 день: 3-х разовое питание
5 день: 3-х разовое питание
6 день: 4-х разовое питание
7 день: 3-х разовое питание
8 день: 3-х разовое питание
9 день: 4-х разовое питание
Учитель: А теперь перейдём к новой теме. Продукты в поход надо брать согласно раскладке. Раскладка – список продуктов, которые берутся в поход, их количество и расписание, по которому их используют. Как составляется раскладка, мы будем учиться на следующем занятии, а сейчас поговорим о тех продуктах, которые берут в поход.
Вопрос: Почему мы рассматриваем этот вопрос так серьёзно, что посвящаем ему целый урок?
Ожидаемый ответ: Что бы не отравиться. Что бы не брать лишние продукты.
Учитель: В походных условиях нет холодильника и прочих домашних условий для хранения продуктов, поэтому существует масса продуктов, которые просто невозможно брать в поход. Так же много продуктов нельзя брать из-за их излишнего веса. Поэтому давайте запишем список продуктов, которые не берут в путешествие. Составим таблицу. (Демонстрируется на экране).
Перед заполнением таблицы позвольте объяснить вам, что такое сублимированный продукт. Это уже сваренный (готовый) продукт к употреблению, но обезвоженный. Сначала продукт готовят, потом обрабатывают жидким воздухом, т.е. замораживают, а затем погружают в вакуум. Таким образом вода испаряется миную жидкую фазу.
| Продукт | Причина запрета | Заменитель |
| Сырое мясо | Скоропортящийся продукт и тяжёлый | Тушёнка, сублимированное мясо |
| Варёная и варено-копченая колбаса | Скоропортящийся продукт | Сыро-копчёная колбаса, сало, мясные консервы |
| Торт | Скоропортящийся продукт, неудобно нести в рюкзаке (может раздавиться, испачкать вещи) | Печенье, пряники, вафли |
| Жидкие продукты в стеклянной таре | Большая вероятность разбить | Перелить продукт в более надёжную тару. |
| Хлеб | Покупается на первые три дня, не раньше чем за 12 часов перед отъездом. | Сухари, при необходимости, мука + яичный порошок +дрожжи (печь в походе) |
| Сырые яйца | Большая вероятность разбить. Допускается взять варёные в поезд | Яичный порошок |
| Молоко, кефир, творог | Скоро портящийся продукт и тяжёлый | Сухое или сгущённое молоко, сублимированный творог |
| Масло сливочное | Скоропортящийся продукт. Допускается брать на первые 5-6 дней в прочной упаковке | Топлёное масло |
| Овощи сырые | Тяжёлые, велика возможность раздавить | Допускаются огурцы, помидоры в поезд. Картофель можно заменить сублимированным. |
Вопрос: А как рассчитать количество продуктов, которые надо брать в поход?
Ожидаемый ответ: На основании норм.
Существуют нормативные таблицы, где указано, сколько съедает турист в походе за один раз. Конечно, турист может съесть и больше, но это уже будет обжорством. Чрезмерное, неконтролируемое потребление пищи приводит не только к ожирению, но и к завороту кишок, что может привести к смерти, учитывая отдалённость путешественников от скорой помощи.
Настоящие туристы всегда были, есть и будут культурными людьми. Им присуща культура приёма пищи.
Не имеет смысла брать больше продуктов, чем можно съесть и по причине лишнего веса. Зачем нести лишнее? Чтобы выбросить или нести обратно? Давайте теперь запишем:
Количество продуктов в поход рассчитывается согласно нормам, составленным в таблицы. Таблицы мы зарисовывать не будем. Мы их вклеим в тетради в распечатанном виде. В таблицах указано количество продукта на один приём, на одного человека. Т.е. сколько надо положить в котёл на одного человека на один раз покушать.
Зубрить табулированные нормы не стоит. Со временем, составляя раскладки, вы запомните эти нормы, но вот одну из них вы должны запомнить уже сейчас и на всегда.
Вопрос: Сколько воды надо закладывать на одного туриста на один приём пищи?
Ожидаемый ответ: пол литра
На одного туриста на один приём закладывается 0,5 литра воды. 0,5л для основного блюда (суп, каша…) + 0,5л для напитка (чай, какао, компот, кисель…)
Исходя из этой нормы рассчитывается объём каннов, но о посуде туриста мы будем говорить на другой лекции.
Подведение итогов:
Достигнуты ли цели занятия? Спросить: - Всё было понятно?
Вопросы на владение материалом.
1. Основные причины, по которым нельзя многие продукты брать в поход?
2. Сколько надо воды на одного туриста на один приём пищи?
3. Когда надо покупать хлеб для похода?
Дать оценку работе детей.
Урок 3: Заготовка и подготовка продуктов для путешествий (1 час)
Цели урока:
o формирование знаний об организации питания в походах и путешествиях;
o формирование знаний о хранении продуктов в путешествии;
o развитие навыков планирования питания;
o воспитание уважительного отношения к продуктам питания;
o эстетическое воспитание учащихся.
Вид урока: объяснение нового материала.
Используемые материалы:
ХОД УРОКА
Организационный момент: приветствие, проверка списочного состава; озвучивание целей и задач урока на доступном детскому восприятию языке.
Учитель: (курсивом выделен текст для записи учениками - диктуется) Во время диктования на экране показываются картинки, изображающие предметы о которых идёт речь.
Вопрос: Что необходимо учитывать при упаковке продуктов в поход?
Ожидаемый ответ: Удобство использования и защищённость, т.е., продукты развешены по порциям и защищёны от воды.
Все продукты должны быть надёжно защищены от влаги и отмерены согласно раскладке. Т.е. рассчитано положить в канн 480 гамм крупы – значит должно быть отвешено и упаковано 480 грамм.
Не смотря на хорошую упаковку, продукты надо раз в два дня проверять и проветривать. Особенно колбасу, сало, сыр и хлеб.
Мы уже знаем с предыдущего урока, что упаковывать продукты в стеклянную тару нельзя. Лучше всего использовать полиэтиленовую. Хорошо для упаковки сыпучих продуктов (круп и макаронных изделий) подходят пластиковые бутылки из-под молока (Простоквашино). Бутылки из-под напитков хуже из-за узкого горлышка.
Тушёнку и сгущёнку упаковывать не надо. Они и так хорошо упакованы. Вот только в рюкзак их вместе с хлебом класть не стоит.
Хлеб упаковывается индивидуально в полиэтиленовом пакете. Нельзя брать в поход нарезанный хлеб. В пакет с хлебом хорошо налить чайную ложку спирта и плотно завязать. Спирт позволяет хранить свежим хлеб до 7 суток.
Масло должно быть отвешено и упаковано в пластиковую тару. Лучше использовать пластиковые баночки из-под сметаны. Но они хрупкие. Упрочнить можно слоем скотча (обернуть несколько раз). В жаркую погоду масло и сыр погружаются в воду.
Колбаса, сало и сыр заворачиваются в пергаментную бумагу или в белую х/б тряпочку (ни в коем случае в синтетическую ткань или в цветную). Потом укладываются в п/э пакет, но лучше в матерчатый мешочек.
Сахар покупается лучше кусковой. Такой сахар легче делить - каждый кусочек сахара весит 5 гр. Поэтому, перед походом отсчитывается точное количество на каждый приём пищи. Желательно сложить ровно (не россыпью) и по частям приёма.
В идеале сахар упаковывается в непромокаемую пластиковую коробку (пищевой пластиковый контейнер), что бы было удобно открывать и сохранять не съеденное, но не у всех она есть. Но можно использовать пакет из-под молока, который потом запечатывается скотчем.
Пакеты из-под молока можно также использовать для упаковки сухарей, печенья, вафель и сахара.
Все упаковки с продуктами должны быть подписаны! Иначе в походе будете вскрывать не те пачки и тратить на это время. Да и пачки потом надо будет запаковывать.
Упаковки готовятся заранее. Тщательно моются и просушиваются.
Подведение итогов:
Достигнуты ли цели занятия? Спросить: - Всё было понятно?
Вопросы на владение материалом.
1. Сколько продуктов надо брать в поход?
2. Какой сахар лучше всего брать в поход?
3. Как упаковывается колбаса?
4. Как упаковываются сухари и печенье?
5. Как упаковывается хлеб?
6. Как упаковывается сахар?
Дать оценку работе детей.
Урок 4: Составление раскладки (2 час)
Цели урока:
o формирование знаний о составлении раскладки;
o формирование знаний о количестве продуктов необходимом в путешествии;
o развитие навыков планировании питания;
o воспитание уважительному отношению к еде;
o эстетическое воспитание учащихся.
Вид урока: объяснение нового материала.
Используемые материалы:
ХОД УРОКА
Организационный момент: приветствие, проверка списочного состава; озвучивание целей и задач урока на доступном детскому восприятию языке.
Учитель: (курсивом выделен текст для записи учениками - диктуется) Во время диктования на экране показываются картинки, изображающие предметы о которых идёт речь.
Слайд 3
Учитель: Имея нормативные таблицы и зная количество участников похода, учитывая расписание движения по маршруту можно приступать к составлению раскладки. Давайте попробуем это сделать. Для этого возьмем готовые таблицы. (См приложение 2 и 3) Я их приготовил за ранее, что бы не тратить время на уроке. Вы их видите на экране.
Такие таблицы составляются в двух экземплярах. Один остаётся у завхоза для контроля, а другой разрезается и раздаётся туристам согласно распределённому дежурству.
В первой таблице (приложение 2) указаны основные блюда, которые обычно готовятся в походных условиях. Что значит основных? В этой таблице не указаны хлеб, сахар, чай и т.д. т.е. те продукты, которые не меняются. Как видите там много не заполненных ячеек. Со временем вы станете более опытными туристами и сможете дополнить таблицу своими блюдами. Пользуясь этой таблицей мы, будем выбирать что готовить. При заполнении следующей таблицы вы поймёте это лучше.
Слайд 4
Вторая таблица, это раскладка на два дня (для каждого дня по таблице), т.е. та самая раскладка, которую обычно составляют. 1-й день раскладки соответствует – 3-х разовому питанию, второй – 4-х разовому.
Серым цветом выделено часть ячеек. Если вы присмотритесь, то поймёте, что это сделано специально что бы отделить, для визуального восприятия каждый приём пищи. Когда вы будете это делать самостоятельно, то закрашивать не обязательно.
Слайд 5
В верхней правой ячейке написано: «День, дата». Такие же надписи вы увидите в этой строке. Понятно, что сюда мы будем писать номер дня похода. Давайте запишем что это день номер один, а дату поставим сегодняшнюю. Тоже самое напишем в других соответствующих ячейках этой таблицы. А вот в второй таблице уже напишем «день 2» и дату завтрашнюю.
В ячейке под датой заполняется тип приёма пищи (завтрак, обед, ужин…). Это у нас уже заполнено.
В ячейке со словом «Экипаж» обычно ставиться номер экипажа. У туристов водников дежурят по экипажам. Кто, в каком экипаже идёт и с кем решает адмирал (руководитель похода). Во время составления раскладки завхоз ещё не знает этого списка, но уже может заполнить эту ячейку с номером экипажа. Обычно экипаж дежурит целый день, но иногда, ради распределения нагрузки, дежурство распределяется. Это решает завхоз. Сейчас мы с вами не будем её заполнять, т.к. давайте условимся, что составляем раскладку на пеший поход выходного дня.
Слайд 6
В ячейке, где слабым тоном написано «Имена» вписываются имена туристов в экипаже, или, точнее сказать, которые дежурят. Давайте сейчас впишем туда ваши имена. На каждый приём пищи по одному-два имени. (Заполняется) Имя руководителя записывать не будем, т.к. ему приходится дежурить всё время – контролировать и помогать вам, пока вы ещё не стали опытными.
Слайд 7
Теперь, когда мы знаем, кто и когда дежурит, начнём заполнять, что мы будем кушать. В ячейках под типом питания вписываем главное блюдо. И так, на завтрак первого дня «будем кушать» манную кашу. Пишем: «Манная каша». На завтрак второго дня пишем: «Рисовая каша». Обычно сразу заполняются все завтраки, учитывая разнообразие. Так же поступают с обедами и ужинами.
Слайд 8
На четвёртой строчке этого столбца пишем «Какао».
Слайд 9
В приложении 2 у вас написаны главные блюда. Вот от туда из столбца обед мы выбираем на обед в 1-й день напишем «Борщ». На третьей с низу строке столбца обеда первого дня напишем «Компот с/ф».
Слайд 10
На перекусы второго дня напишем соответственно «Бутерброды с колбасой» и «Бутерброды с паштетом». Для того, что бы поместилось можно сокращать или переносить на следующую строку столбца.
Слайд 11
На ужин первого дня напишем «Макароны с тушёнкой», второго – «Гречку с тушёнкой». Обращаю ваше внимание, что на ужин первого дня нельзя ставить «Рис с тушёнкой», т.к. мы его будем кушать на утро. Блюда должны чередоваться. Поэтому и заполняются сразу только завтраки, потом обеды, а затем ужины и перекусы
Слайд 12
Вот в таком виде, раскладку можно раздавать грамотным туристам. Они должны знать что, завтрак стоит не только из каши, а обед из супа. Они так же знают из каких продуктов состоит блюдо. Более подробно мы будем рассматривать это на следующем уроке, а сейчас давайте вернёмся к раскладке.
Слайд 13
В ячейках завтрака первого дня, под названием главного блюда напишем «Манка, Сгущёнка, (под ячейкой «Какао») Хлеб белый (на завтрак и ужин всегда белый хлеб, а на обед - чёрный), Масло, Сыр, Сухари, Сахар. Это те продукты, которые берутся в поход.
Слайд 14
В столбце доза заполним соответственно нормативной таблице, которая раздавалась на прошлом уроке. Заполним перед каждым продуктом количество на одного человека. В колонке «Ед.из», что означает – единицы измерения, соответственно проставим, в чём указано количество. Лучше указывать в граммах. А в колонке «Всего» надо указать полученный результат от умножения количества на одного человека на количество человек. В нашем случае поход идёт восемь человек. Этот результат вы напишете дома.
Слайд 15
Перейдём к колонке обеда первого дня. Обычно в походе борщ готовится из тушёнки и готового концентрата. Поэтому запишем под ячейкой «Борщ». «Концентрат, тушёнка, чеснок, хлеб чёрный, сало». Под ячейкой «Компот», пишем «Сахар, печенье». Теперь заполняем следующие столбцы В колонке доза перед «концентратом» поставим ¼, а единица измерения – банка. Перед тушёнкой – 1/8 и банка. В суп тушёнка закладывается из расчёта банка на 8 чел. Остальные данные смотрим в нормативной таблице, не забывая про количество сухофруктов в строке «Компот».
Слайд 16
Переходим к ужину. Под ячейкой «Макароны с тушёнкой» пишем: «Макароны, Тушёнка, Лук, Кетчуп, Чай, Хлеб белый, Сахар, Вафли». Так же, как и в случаях Завтрака и Обеда, заполняем последующие столбцы.
Слайд17
Вопрос: Какой продукт не указан в раскладке?
Ожидаемый ответ: Соль.
Слайд 18
Вопрос: Кто должен нести соль в поход?
Ожидаемый ответ: Каждый дежурный готовит и несёт соль для своего дежурства сам! И естественно, что каждое блюдо содержит соль, которая кладётся по вкусу.
Подведение итогов:
Достигнуты ли цели занятия? Спросить: - Всё было понятно?
Вопросы на владение материалом.
1. Кто должен нести соль в поход?
Дать оценку работе детей.
Слайд 19
Домашнее задание: Заполнить таблицу до конца и вклеить в тетрадь.
Дата добавления: 2015-08-03; просмотров: 70 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Педагог дополнительного образования Малинкович М.Л. | | | Урок 5: Организация приготовления пищи (1 час) Дежурства |